Apibūdinimas / skonis
Spanguolės yra apvalūs, pailgi vaisiai, kurių dydis yra nuo 1,5 iki 3 centimetrų. Jie auga ant žemų, krūminių, užpakalinių vynuogynų su ovaliais lapais, ir jie subręsta apie 16 mėnesių. Jų oda sunoksta nuo žalios iki baltos, tada iki blizgančios, raudonos raudonos spalvos. Tvirtas minkštimas yra ryškus, kreminės baltos spalvos ir traškios tekstūros. Kiekvienos uogos centre yra keturios mažos oro kišenės, suteikiančios jai plūdrumą ir atšokimą. Tai kurį laiką pelnė „Bounceberry“ vardą. Spanguolės turi kartaus, krakmolingo ir aitroko skonio. Geriausios šviežios spanguolės yra ne tik tvirtos, bet ir atšokusios, o tai rodo brandą.
Sezonai / Prieinamumas
Spanguolių galima įsigyti rudenį per žiemos mėnesius.
Dabartiniai faktai
Spanguolės, dar vadinamos Amerikos spanguolėmis, botaniškai žinomos kaip Vaccinium macrocarpon. Tai viena iš nedaugelio uogų, kilusių iš Amerikos, veislių ir yra susijusi su europine arba „highbrush“ spanguole. Spanguoles istoriškai medicininiais tikslais naudojo vietinės gentys Šiaurės Amerikoje. Per kelis šimtmečius tortinės uogos tapo pagrindine Amerikos padėkos stalo dalimi. Naujakuriai Viskonsine pavadino jas „krano uogomis“, pagal augalo rausvas gėles, kurios buvo panašios į smėlio kalno galvą, kuri dažnai maitino uogas regione. Natūraliai aitrios uogos auga pelkėse arba žemuose sausuose plotuose, kuriuos vanduo užlieja tiek žiemą, kad apsaugotų derlių, tiek vėl rudenį - derliui. Sausas derliaus nuėmimas buvo per sunkus ir kadangi uogos plūduriuoja vandenyje, „šlapias derlius“ pasirodė ekonomiškesnis ir efektyvesnis.
Maistinė vertė
Spanguolės yra gerai žinomos dėl jų teikiamos naudos sveikatai. Mažose, aitriose uogose yra daug vitamino C ir jose yra didelis kiekis pektino - polisacharido, kuris kaitinant tirštėja. Jie yra geras maistinių skaidulų ir mangano šaltinis, juose yra vitamino E, vario ir kalio. Spanguolėse yra daug polifenolių ir fitonutrientų, kurie uogų odai suteikia intensyvios raudonos spalvos. Šie junginiai teikia antioksidacinę, priešvėžinę ir priešuždegiminę naudą. Tyrimai parodė, kad spanguolėse esantys proantocianidinai padeda išvengti bakterijų prilipimo prie skrandžio ir šlapimo takų gleivinės. Kad spanguolės būtų kuo naudingesnės sveikatai, jas reikia valgyti neperdirbta forma.
Programos
Spanguoles galima naudoti sveikas, šviežias arba virtas. Nuplaukite uogas ir išmeskite minkštas, susitraukusias ar lipnias. Jie gali būti džiovinti arba užšaldyti sveiki, komerciškai konservuojami arba iš jų gaminamos vaisių sultys ir padažai. Dažniausiai verdamos visos spanguolės kartu su cukrumi, kartais citrusiniais vaisiais ar kitais žiemos vaisiais, iš jų gaminamas padažas arba čatnis. Uogų rūgštumas papildo pikantiškus ir saldžius patiekalus. Spanguolių padažo galima dėti į desertus ir kepinius. Visas uogas galima perpus sumažinti ir pridėti prie gėrimų, tokių kaip sangrija, arba smulkinti ir dėti į salotų žalumynus ar minkštus sūrius. Džiovintų spanguolių galima dėti į salotas, įdarus, duoną, sausainius ir pyragus. Spanguoles laikykite šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Gimtosios gentys Šiaurės JAV ir Kanadoje spanguoles naudojo daugybei dalykų, pradedant maistu, baigiant dažais, baigiant medicininiais tikslais. Jie buvo žinomi kaip „Atoca“, „Sasumuneash“ ir „Ibimi“ karčios uogos. Uogos buvo ypač svarbi gyvenimo ir verslo dalis aplink Hudsono įlanką ne tik vietiniams žmonėms, bet ir ten įsikūrusiems bei prekiaujantiems europiečiams. Iš uogų buvo gaminamas pemmikanas, šių dienų baro pirmtakas. Jie buvo gaminami iš daužytų spanguolių, džiovintos elnienos ir gyvūninių riebalų. Didelės energijos takų baras buvo vienas iš pagrindinių greito kalorijų šaltinių prekybininkams, keliautojams ir vietos genčiai aplink dabartinę Vinipegą, Manitobą. 1814 m. Netoliese esančios Raudonosios upės kolonijos gubernatorius paskelbė Pemmikano paskelbimą, siekdamas išsaugoti maisto atsargas „Hudson Bay Company“ darbuotojams. Tai sukėlė susidūrimus su Métis gentimi, kuri turėjo klestinčią pemikos verslą ir paskelbimą priėmė kaip sankciją genčiai.
Geografija / istorija
Spanguolių gimtinė yra Šiaurės Amerika. Gerai prieš europiečiams atvykstant į Ameriką, augalas klestėjo laukinėje gamtoje visoje Šiaurės rytų JAV ir Kanadoje. Spanguolės vis dar auga laukinėje gamtoje ir natūralizuotos kituose Šiaurės pusrutulio regionuose, įskaitant Šiaurės Europą ir Šiaurės Aziją. Jungtinėse Valstijose pagrindinės spanguolių auginimo valstijos yra Viskonsinas, Masačusetsas, Naujasis Džersis, Oregonas ir Vašingtonas. Viskonsinas užaugina daugiau nei 60% šalies spanguolių. Iki 1960-ųjų spanguolės buvo nuimamos rankomis, o tai buvo daug darbo reikalaujanti ir daug laiko reikalaujanti. Šlapias derliaus nuėmimas sukėlė revoliuciją auginimo ir auginimo procese. Tai leido plūduriuojančioms uogoms plūduriuoti vandens paviršiuje, kad būtų lengva nuimti derlių. Kai kurios Masačusetso ir Viskonsino pelkės buvo toje pačioje šeimoje kelias kartas. Spanguolių augalai geriausiai auga smėlėtoje, į molį panašioje dirvoje ir vėsiame klimate.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Mary Frese | Koronado CA | 619-435-5425 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra spanguolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino spanguolėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 UAB „Athinagoras“ Atėnų centrinė rinka G-43 00302104830298 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 62 dienas, 21/07/21 Dalintojos komentarai: Spanguolės  Zhibek Zholy 53, Almata, Kazachstanas Žaliojo turgaus turgus Zhibek Zholy 53, Almata, Kazachstanas Atiki, Graikija Maždaug prieš 101 dieną, 2011-11-29 Dalintojos komentarai: Spanguolės iš Rusijos  „Kazakhfilm“ savaitgalio maisto mugė Višnevaja 34, Almata, Kazachstanas Atiki, Graikija Maždaug prieš 381 dieną, 20.02.22 Dalintojos komentarai: Rusijos spanguolės Almatos maisto mugėje, Kazachstane  Viso maisto rinka Viso maisto rinka - Tatum Blvd 10810 N „Tatum Blvd Phoenix AZ 85028“ 602-569-7600 https://www.wholefoods.com NetoliRojaus slėnis, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06 Dalintojo komentarai: Organika  „Union Square Greenmarket“ Vėjuoto kalno sodas 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04  Albertas Heijnas Netoliese Roterdamo Alberto Heijno super turgusRoterdamas, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 497 dienas, 19.10.30 Dalintojos komentarai: Šviežios spanguolės randamos Roterdamo „Albert Heijn Super“ turguje  Žalioji rinka Zelenyi Bazaras Zhibek Zholy 53 Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 502 dienas, 19.10.24 Dalintojos komentarai: Pelkinės spanguolės iš Sibiro, gydančios ligas |
