| Maisto „Buzz“: slyvų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: slyvos | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Dramblio širdies slyvos yra didesnės už paprastą veislę, o vidutiniškai jų skersmuo yra nuo 7 iki 8 centimetrų. Vaisiai yra pailgi, suapvalintais pečiais, kurie siaurėja iki švelnaus taško ant ne kamieno galo, silpnai panašūs į širdies formą. Oda yra lygi, pudruota ir įtempta, padengta šviesiai geltonu margumu ir subręsta nuo žaliai bronzos iki violetinės raudonos. Po kietos odos minkštimas yra tvirtas, tankus, vandeninis ir traškus, paraudęs raudonai raudonos, raudonos ir auksinės spalvos atspalviais. Taip pat yra centrinė pluoštinė duobė, kuri yra laisvai stovinti ir nėra tvirtai prilipusi prie kūno. Dramblio širdies slyvos turi aitrią, saldžią ir gėlių skonį su ryškiomis vanilės ir uogų natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Dramblio širdies slyvos galima įsigyti vasaros viduryje ar pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Dramblio širdies slyvos, botaniškai priskirtos Prunus salicina, yra reta veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Stambūs vaisiai laikomi laisvojo kailio slyvomis, o tai reiškia, kad centrinė duobutė nėra griežtai prilipusi prie minkštimo ir yra vertinama dėl trapios tekstūros ir sudėtingų kvapiųjų medžiagų. Dramblio širdies slyvos yra viena iš paskutinių slyvų veislių, prinokusių sezono metu, ir kartais vadinamos kraujo slyvomis, pavadintomis dėl savo raudonos spalvos atspalvių. Nepaisant unikalių spalvų, dramblių širdies slyvas augina tik keli specializuoti ūkiai ir namų sodininkai visoje Kalifornijoje. Veislė laikoma itin subtilia, lengvai susidarančia mėlynėmis, o prinokusi turi būti renkama rankomis ir supakuojama rankomis. Dėl sudėtingo auginimo proceso Elephant Heart slyvos nepateko į komercinių augintojų palankumą ir tapo nedažna veislė, randama pasirinktuose ūkiuose.
Maistinė vertė
Dramblio širdies slyvos yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti uždegimą. Slyvos taip pat yra geras vitamino A, skaidulų ir vario šaltinis ir suteikia šiek tiek kalio, magnio ir vitamino K, kurie prisideda prie kaulų augimo ir apsaugos.
Programos
Dramblio širdies slyvos geriausiai tinka šviežiam valgymui, nes jų kompleksinis aromatas demonstruojamas vartojant tiesiai, iš rankų. Minkštimas lengvai atsiskiria nuo akmens ir gali būti supjaustytas plonai, supjaustomas į salotas arba pateikiamas ant sūrio patiekalų. Dramblio širdies slyvos taip pat yra mėgstamos šviežios, norint pabrėžti jų įvairiaspalvį minkštimą. Slyvas galima išvirti, kad būtų galima gaminti uogienes, kompotus, redukcijas ir sirupus, o kaitinant šilkinė tekstūra. Jie taip pat gali būti naudojami kaip desertai, pavyzdžiui, pyragai, pyragai ir pyragai, kvapiosios medžiagos arba gali būti marinuoti ilgesniam naudojimui. Dramblio širdies slyvos puikiai derinamos su vanile, muskatu, vaisiais, tokiais kaip figos, avietės ir citrusiniai vaisiai, čilės pipirais, mėsa, pavyzdžiui, vytinta kiauliena, kepta aviena, paukštiena, žuvimi, vėžiagyviais, lazdyno riešutais ir sūriais, tokiais kaip burrata ir manchego. Šviežius vaisius šaldytuve galima laikyti iki septynių dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
1974 m. Lutherio Burbanko eksperimentinį ūkį Vakarų Sonomos apygardos istorinė draugija išgelbėjo nuo sunaikinimo ir jis buvo įtrauktas į nacionalinį registrą kaip istorinė vieta. Sonomos apygardos plotas yra mažesnis nei pirminis Burbanko aštuoniolikos arų ūkis, dabar užimantis tik tris hektarus, tačiau daugelis originalių vaismedžių, kuriuos Burbankas naudojo tyrinėdamas, vis dar yra nuosavybėje. Dramblio širdies slyvos pirmą kartą buvo sukurtos ūkyje, o tyrimo metais arba 1885–1926 m. Burbankas sukūrė daugiau kaip aštuonis šimtus naujų vaisių, daržovių, gėlių ir riešutų medžių. Lankytojai gali apžiūrėti fermą, norėdami apžiūrėti sodo augalus, taip pat gali pavaikščioti tiksliomis mažo kotedžo ir svirno kopijomis, kurias naudojo Burbankas. Septyniolikos mylių atstumu nuo eksperimentinio ūkio taip pat yra Lutherio Burbanko sodas, viduryje Santa Rosa centro, sodininkų garbei.
Geografija / istorija
Dramblio širdies slyvas 20-ojo amžiaus pradžioje Sonomos apskrityje, Kalifornijoje, sukūrė sodininkas ir žemės ūkio mokslo pradininkas Lutheris Burbankas. Burbankas daug investavo į Azijos ir Europos veislių pažįstamų vaisių, ypač abrikosų, vyšnių ir slyvų, įtraukimą į savo augalų selekcijos programą. Burbankas pasinaudojo šių rūšių genetine įvairove ir sukūrė hibridines veisles, kurios klestėtų augančiuose Kalifornijos regionuose. Apdulkinant rankomis ir kruopščiai auginant dramblių širdis, slyvos buvo sukurtos iš japoniškų slyvų veislių ir buvo pristatytos į rinką per „Stark Brothers“ 1929 m. yra randami ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse, daugiausia Kalifornijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra dramblių širdies slyvų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Plakite | Kuklų slyvų pyragaičiai pasiflorų taurėse | |
| Desertas pirmas | Slyvų kukurūzų miltų pyragas | |
| Gurmanų mokykla | „Sweet Rose Creamery“ slyvų sorbetas |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo dramblių širdies slyvomis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 223 dienas, 20/07/20 Dalintojos komentarai: Dramblio širdies slyvos! Pirmasis sezonas iš Andy sodo!  „Leucadia“ ūkininkų turgus Hamlow rančos Denairas, Kalifornija 209-664-1447 NetoliEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 563 dienas, 19.08.25 |
