Apibūdinimas / skonis
Vasabio šaknis yra ilgas šakotas šakotojo šakočio šakniagumbis, išauginantis vieno stiebo, suapvalintus lapus. Subrendusi vasabio šaknis yra tvirta, cilindro formos, rudos ir žalios odos bei siaurėjanti. Po daigų pašalinimo jis primena kopūstų stiebą. Lapai ir stiebai yra valgomi, o visas augalas naudojamas tiek maistui, tiek sveikatai. Derliaus nuėmimo metu jis turėtų būti apie šešių colių ilgio ir dviejų colių skersmens. Blyški, kalkių žalia mėsa atrodo kiek sausa ir skleidžia mažai aromato. Tačiau, sutarkavus, jis atskleidžia kreminę, drėgną konsistenciją su ugningu, į garstyčių skonį ir aitriu aromatu. Iš dviejų rūšių Wasabi vandens „sawa“ Wasabi yra intensyvaus skonio, kuris išlieka tik trumpą laiką, paliekant šiek tiek saldų poskonį. „Oka“ Wasabi skonis yra ne toks intensyvus, o skonis išlieka šiek tiek ilgiau. Junginiai, atsakingi už intensyvius skonius, esančius Wasabyje, yra tokie patys, dėl kurių jis vertinamas kaip sveikas maistas.
Sezonai / Prieinamumas
Wasabi šaknis yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Vasabio šaknis yra kryžmažiedžių daržovių šeimos - Brassicaceae - narys ir iš tikrųjų yra šakniastiebis arba į šaknis panašus Wasabia japonica augalo stiebas. Wasabi yra plačiausiai žinomas kaip pasta kaip suši priedas kartu su marinuotu imbieru. Tačiau ne visos miltelių pavidalo šaknies formos yra tikros Wasabi, daugelyje jų yra krienų. „Tikrasis Wasabi“ Japonijoje yra žinomas kaip pusiau vandeninis Wasabi arba „sawa 'Wasabi“ ir laikomas retu skanėstu. Lauko vasabi arba „oka“ vasabi auginami pilname dirvožemyje ir dažniau auginami visame pasaulyje. „Wasabi“ sudėtyje yra specialių junginių, vadinamų izotiocianatais (ITC), kurie vadinami mitybos produktais - maisto produktuose esančiais junginiais, kurių nauda sveikatai viršija pagrindinę maistinę vertę. Šie junginiai suteikia Wasabi unikalų aštrų skonį, vandens auginamoje formoje yra aukštesnių ITC nei lauke auginamoje versijoje.
Maistinė vertė
Wasabi šaknis turi labai unikalią maistinę ir sveikatos naudą. Vasabyje yra skaidulų ir baltymų, taip pat kalcio, kalio ir magnio bei vitaminų B6 ir C. Šakniastiebyje esantys izotiocianatai (ITK) suteikia Wasabi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Junginiai veikia kaip antikoaguliantas ir imunitetas. Tyrimai parodė, kad ITC taip pat gali slopinti tam tikrų vėžinių ląstelių augimą organizme.
Programos
Wasabi šaknis tradiciškai naudojama kaip žolė ir kvapiųjų medžiagų pagardai bei įvairūs patiekalai. Wasabi šaknis yra labai intensyvaus skonio, todėl ją reikia naudoti saikingai. Nulupkite ir sutarkuokite šviežią vasabi ir tyrę su majonezu, kad galėtumėte naudoti kaip sumuštinių, žuvies ar kopūstų salotų pagardą. Šviežią vasabi galima sutarkuoti į pastą ir naudoti kaip priedą prie sušių, su sojų padažu arba be jo. Meskite faršą Wasabi su sezamo aliejumi, sojų padažu ir ryžių vyno actu ir įmaišykite į padažą ar marinatą. Šviežia Wasabi šaknis laikoma, suvyniota ir laikoma šaldytuve iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Vasabi yra pagrindinis japonų virtuvės pagardas. Jis parduodamas šviežias turguose ir patiekiamas restoranuose kartu su suši, sašimi ir sobos makaronais. „Sawa“ arba vandens Wasabi yra brangiausia Wasabi forma ir laikoma delikatesu. Japonijoje Wasabi tradiciškai tarkuojama ryklio odos tarka arba „oroshi“.
Geografija / istorija
Wasabi šaknis yra gimtoji drėgnose Japonijos kalnų upelių pakrantėse. Jungtinėse Valstijose Wasabi šaknis auginama į atogrąžų miškus panašiose Oregono, Vašingtono ir Britų Kolumbijos vietovėse. Vasabi geriausiai auga drėgnoje ir drėgnoje, vidutinio klimato aplinkoje. „Wasabi“ augalui auginti gali prireikti iki trejų metų. Maistinės medžiagos ir skonis yra koncentruoti šakniastiebyje, todėl kuo ilgiau jis išlieka žemėje, tuo stipresnis skonis ir naudingos maistinės medžiagos. Idealus optimalaus dydžio ir skonio laikotarpis yra maždaug 24 mėnesiai.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Wasabi Root“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Wasabi Root“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta gaivi Atėnų centrinė rinka Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 211 dieną, 20.11.20 Dalintojos komentarai: Wasabi fresh 🇯🇵 Bendruomenės maisto kooperatyvas - „Cordata“ NetoliBelinghamas, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 489 dienas, 19/07/19 „Tsukiji“ išorinis turgus „Tsukiji“ išorinis žuvų turgus Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html NetoliChuo, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 611 dienų, 19.07.07 Dalintojos komentarai: „Tsukiji“ išorinis turgus yra gyvojo maisto salė su vietinio turgaus prekystaliais, apsuptais puikiu gatvės maistu. Ūkininkų turgus Tokijo ūkininkų turgus Šibujoje, „Woman's Uni Plaza Near“Šibuja, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 613 dienų, 19.05.05 Dalintojo komentarai: Šviežiai nuskintas vasabi „Mitsuwa Marketplace“ „Mitsuwa Marketplace“ - Centinela bulv 3760 S Centinela Blvd, Los Andželas, CA 90066 310-398-2113 NetoliVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28 „Mitsuwa Marketplace“ „Mitsuwa Marketplace“ - Kosta Mesa 665 Paularino pr. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 Atėnų centrinė rinka - Graikija 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 688 dienas, 19.4.22 Dalintojo komentarai: Wasabi iš Japonijos 🇯🇵 Nijiya turgus, Puente Hills, Kalifornija NetoliArkadija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 689 dienas, 19.4.21 Dalintojo komentarai: 199 USD / lb, apie 30 vieneto Marukų turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 691 dieną, 19.4.19 „4 Seasons Bio“ - ekologiško maisto rinka 4 sezonai Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 700 dienų, 19.04.10 Dalintojos komentarai: Tikrasis vasabi iš Japonijos „Isetan Scotts“ prekybos centras NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 707 dienas, 19.02.02 |