| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Glou Morceau“ yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai septynių centimetrų skersmens ir dešimties centimetrų ilgio, yra pyriformos arba tradicinės formos, svogūninis pagrindas siaurėja iki mažo suapvalinto kaklo ir ilgo tamsiai rudo stiebo. Pusiau lygi oda yra nuo blyškios iki alyvuogių žalios spalvos ir padengta rudais rusvaisiais dėmiais, dėmėmis ir dėmėmis. Minkštimas yra nuo dramblio kaulo iki balkšvos, drėgnas, minkštas ir smulkiagrūdis, turintis mažą centrinę šerdį ir keletą juodai rudų sėklų. Subrendusios Glou Morceau kriaušės yra sultingos, tirpios, sviestinės tekstūros ir saldžios, subtilaus, saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Glou Morceau kriaušes galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Glou Morceau kriaušės, botaniškai klasifikuojamos kaip Pyrus communis, yra senovinė Belgijos desertų veislė, priklausanti Rosaceae šeimai kartu su obuoliais ir abrikosais. Glou Morceau kriaušės, dar vadinamos Beurre d'Hardenpont, buvo itin populiarios Anglijoje Viktorijos laikais, tačiau nuo to laiko beveik neišnyko iš šių dienų rinkų. Pavadinimas Glou Morceau išvertus reiškia „skanus kąsnis“, o šios kriaušės yra mėgstamos dėl sviestinės tekstūros ir saldaus skonio šviežiam valgymui.
Maistinė vertė
Kriaušėse „Glou Piece“ yra vitamino C, antioksidantų ir skaidulų.
Programos
Glou Morceau kriaušės geriausiai tinka žaliavoms, nes jų tirpstanti mėsa negali atlaikyti didelio karščio. Jie gali būti vartojami švieži, iš rankų supjaustyti ir patiekiami ant ledų, įmaišomi į avižinius dribsnius ir pudingą, užpilami raudonuoju vynu ir prieskoniais arba kartu su karamele ir vanile. Glou Morceau kriaušės pagiria saldžius ingredientus, tokius kaip medus, pekano riešutai ir cinamonas, ir pikantiškus skonius, tokius kaip aštrus čederis, mėlynasis sūris, kiauliena ir balzaminė vinigretė. Laikant šaldytuve, jie laikysis vieną mėnesį arba kambario temperatūroje - porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Glou Morceau kriaušės yra senovinės veislės pavyzdys, kuri kažkada buvo itin populiari, tačiau šiais laikais komerciniu požiūriu nepatiko naujesnėms veislėms ir besikeičiančioms vartotojų nuostatoms. Nepaisant sumažėjusio populiarumo, namų ir specialybės sodininkai išlaikė veislę gyvą ir vėl domėjosi paveldėtomis kriaušių ir kitų vaisių veislėmis. Glou Morceau kriaušės taip pat vertinamos dėl žiemos vidurio sezono, nes daugelis kriaušių veislių yra pasibaigus sezonui iki žiemos, o šios kriaušės šviežiai valgys žiemą ir ankstyvą pavasarį.
Geografija / istorija
Glou Morceau buvo viena iš pirmųjų Belgijoje išvestų kriaušių, kurią sukūrė garsi selekcininkė Abbe Hardenpont 1750-aisiais Monse, Belgijoje. Tuomet veislė buvo pristatyta Prancūzijai 1806 m., Jungtinei Karalystei 1820 m., O JAV - 1800 m. Viduryje. Šiandien Glou Morceau kriaušių galima rasti ribotame ūkininkų turguose ir privačiuose daržuose Europoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Glou Morceau kriaušių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Degustacinė lentelė | Olandiškas kūdikių blynas su karamelizuotomis kriaušėmis ir skrudintais migdolais |
