| Pedro avokadų ranča |
Apibūdinimas / skonis
Tejocote vaisiai yra maži, vidutiniškai nuo 1 iki 3 centimetrų skersmens, apvalios arba ovalios formos, pritvirtinti prie plonų pluoštinių stiebų. Plona oda yra lygi, lengvo, tekstūruoto pojūčio ir turi margus ryškiai geltonos, oranžinės ir raudonos spalvos atspalvius. Odą taip pat dažnai dengia juodi taškeliai, strazdanos ir pleistrai. Po paviršiumi nuo geltonos iki kreminės spalvos minkštimas yra minkštas, sausas, miltinis ir duobėtas, apgaubiantis 3–5 kietas, rudas sėklas. Svarbu pažymėti, kad patekusi į orą mėsa iškart oksiduojasi ir tampa tamsiai rudos spalvos atspalviu. Tejocote vaisiai turi rūgštų, sutraukiantį ir aštrų skonį, subtiliai žalios ir vaisinės, panašios į gvajavą. Išvirus vaisiai, minkštimas suminkštės ir sugers papildomus skonius, sukurs saldesnį, malonesnį skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Tejocote vaisių galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Tejocote vaisiai, botaniškai priskiriami Crataegus Mexicana, yra sėklavaisiai, augantys ant mažo, iki 10 metrų aukščio medžio, priklausančio Rosaceae šeimai. Kietmedis yra gudobelių rūšis, kartais žinoma kaip Meksikos gudobelė, ir yra dekoratyvinis augalas, Meksikoje labai vertinamas dėl saldžių ir rūgščių vaisių. Tejocote vaisiai taip pat žinomi kaip Manzanita, išvertus į „mažą obuolį“, tačiau, nepaisant vaisiaus išvaizdos panašumo į mažus obuolius, vaisiai yra tik toli susiję. Pavadinimas „Tejocote“ yra kilęs iš žodžio texocotl senovės actekų Nahuatl kalboje ir apytiksliai reiškia „vaisius, kuris yra kartus ir kietas kaip akmuo“. Tejocote vaisiai yra plačiai siejami su rudens ir žiemos sezonu, visoje Meksikoje naudojami atostogų saldainiuose, punčuose ir padažuose. Vaisiai taip pat įgijo žinomumą kaip vienas iš labiausiai kontrabandinių vaisių į Jungtines Valstijas XXI amžiaus pradžioje. Per šį laiką „Tejocote“ vaisius buvo neteisėta importuoti dėl invazinių kenkėjų ir jie nebuvo auginami JAV plačiu mastu, o tai labai apribojo vaisių prieinamumą. Pasienyje vis dažniau konfiskuojant „Tejocote“ vaisius, Amerikos ūkininkai pradėjo auginti vaisius, kad sukurtų vidaus atsargas, kad patenkintų metinę atostogų paklausą.
Maistinė vertė
Tejocote vaisiai yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą, skatinantis kolageno gamybą ir mažinantis uždegimą. Vaisiai taip pat yra geras pektino, krakmolo, kuris padeda sutirštinti konservus ir padažus, šaltinis ir turi mažiau geležies, kalcio ir B grupės vitaminų. Natūraliuose Meksikos vaistuose Tejocote vaisiai troškinami kartu su kitais ingredientais ir naudojami kaip sirupas, siekiant sumažinti kosulio ir gerklės skausmo sunkumą.
Programos
Tejocote vaisius galima valgyti šviežius, tačiau paprastai jie yra tinkami naudoti virti, kad sumažėtų minkštimas. Kai žalūs, „Tejocote“ vaisiai gali būti vartojami tiesiai, rankomis, supjaustyti griežinėliais, išsėti ir išmesti į salotas arba sveiki kaip valgomasis prizas su apelsinais, žemės riešutais ir mandarinais kalėdinėse pinatose. Be šviežių produktų, vaisius galima virti į keptos mėsos padažą, įdėti į tamale įdarą, užplikyti cukrumi, cinamonu ir vandeniu kaip cukruotą patiekalą arba išvirti į vaisių sūrį, uogienes ir drebučius. Meksikoje „Tejocote“ vaisiai garsiai naudojami pončei, kuri yra tradicinis švenčių punktas. Šiltame gėrime tejocote vaisiai derinami su prieskoniais, gvajava ir cukranendrėmis, tačiau yra daugybė kitų variantų, naudojant piloncillo arba tamsiai rudą cukrų, apelsinus, obuolius, tamarindą ir hibisko žiedus. Tejocote vaisiai taip pat konservuojami ilgesniam naudojimui. Tejocote vaisiai puikiai derinami su tokia mėsa kaip kiauliena, paukštiena ir kalakutiena, vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais, mandarinais, obuoliais ir gvajavomis, prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskatas, anyžius, ruduoju cukrumi ir cukranendrių cukrumi. Visi vaisiai išsilaikys iki vienos savaitės, kai bus laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Tejocote vaisiai yra tradicinis maistas, dedamas ant altorių per „Mirusiųjų dienos“ šventę Meksikoje. Nacionaliniu mastu pripažinta šventė gali būti atsekama dar prieš Ispaniją, kai actekai garbino mirties deivę ir mirusiųjų švenčių valdovą Mictecacihuatl. Nors actekų ritualas paprastai truko mėnesį, šventės laikui bėgant buvo sutrumpintos, paprastai švenčiamos nuo spalio 28 iki lapkričio 2 dienos. Mirusiųjų dienos iškilmių metu šeimos sukuria mirusiajam skirtus altorius kaip atminimo simbolį, taip pat ant altorių deda vaisių ir užkandžių, kad pamaitintų keliaujančias dvasias keliaujant į pomirtinį pasaulį. Tejocote vaisiai yra vienas iš pagrindinių dekoratyvinių ir valgomųjų vaisių, naudojamų altoriuose. Jie suverti į girliandas, kaklo papuošalus ar rožančius, dekoruojami kaip auka ir auka. Maži vaisiai taip pat dažnai derinami su apelsinais, kurie žiemos sezonu laikomi šviežio maisto simboliu, kai vaisių paprastai būdavo sunku rasti. Be žalių preparatų, „Tejocote“ vaisiai verdami prieskoniuose su prieskoniais, žinomais kaip „dulce de Tejocote“, ir dedami kaip saldus malonumas ant altorių kaip užkandis keliaujančioms dvasioms. Vaisiai taip pat yra verdami su cukrumi ir čili milteliais, kad pagamintų rielitos, tam tikros rūšies meksikietiškus saldainius, ir dedami ant mažų lėkščių, kad būtų rodomi altoriuose.
Geografija / istorija
Tejocote vaisiai yra kilę iš Sierra Madre Oriental kalnų grandinės Meksikoje ir tęsiasi iki Gvatemalos. Senoviniai vaisiai laukiniuose augmenuose augo tūkstančius metų ir yra plačiai auginami Meksikoje kaip šventinis kulinarinis ingredientas. Tejocote vaisiai kadaise buvo paprastai gabenami kontrabanda per JAV ir Meksikos sieną, tačiau 1990 m. San Diege buvo įkurtas pirmasis komercinis vaisių sodas „Tejocote“ vaisiams. Vaisių derliui užauginti prireikė daugiau nei dešimties metų, tačiau išaugus auginimui JAV, kontrabandinių vaisių paklausa smarkiai sumažėjo. Šiais laikais „Tejocote“ vaisiai yra auginami nedideliu mastu Jungtinėse Valstijose, parduodami Meksikos rinkose, ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse, o didžioji dalis „Tejocote“ vaisių, parduodamų Meksikos rinkose, taip pat auginami komerciškai, tik labai nedaug. vaisiai renkami iš laukinių medžių. Tejocote vaisiai daugiausia auginami Meksikos valstijose Puebloje, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas ir San Luis Potosi. Vaisiai taip pat auginami Gvatemaloje ir buvo pasodinti pasirinktuose Pietų Amerikos Andų kalnų regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Tejocote“ vaisių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Serrato Tejocotes | Tejocotes smūgis | |
| Jeannie's Kitchen | Tejocote želė | |
| „Mijos kronikos“ | Meksikos atostogų pončė | |
| Saldus gyvenimas | „Tejocote“ degtinės kokteilis |
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi „Tejocote“ vaisiais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 56 dienas, 21.01.13 Dalintojos komentarai: Tejocote iš 3 Nut Farm!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 82 dienas, 20.12.18 Dalintojo komentarai: Awwweeee yyyeeeaaahh gauk tą Ponche!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte ave Monterėjus, CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com NetoliSmėlio miestas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26  Jordanijos turgus Jordanijos turgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetoliLagunos kalvos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20  Antojitos turgus Lotynų Antojitos turgus 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills, CA 92653 949-215-9708 NetoliLagunos kalvos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20  Koronos turgus Koronos turgus 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com NetoliLagunos kalvos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20 Dalintojo komentarai: Malonu smūgiui.  „Cardenas“ rinkos „Cardenas“ turgus - „El Centro“ 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com NetoliCentras, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 414 dienas, 2016-01-21  Saulės Del Sol turgus - Yuma, AZ 280 S 4 a. Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com NetoliYuma, Arizona, JAV Maždaug prieš 414 dienas, 2016-01-21  El Rancho turgus El Rancho turgus - Arizonos pr 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 415 dienas, 20/20  Maisto miestas Maisto miestas - Pietų pr 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limasolis, Kipras Maždaug prieš 416 dienų, 20.01.20  Prekybos centras Super-E pietinė pr 1251 E pietų a. Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com NetoliLentelė, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  „Los Altos“ rančų rinkos Los Altos rančos turgus - Indijos mokyklos kelias 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  „Los Altos“ rančų rinkos Los Altos rančos turgus 3415 W „Glendale Ave Phoenix AZ 85051“ 602-841-0346 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  El Rancho turgus El Rancho turgus - 19 a 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06 Dalintojos komentarai: Dabar sezonas.  Murray šeimos ūkiai „Murray Ranch Big Barn“ 6700 generolas Beale Rd 661-330-0100 NetoliLamontas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 659 dienas, 19.05.21 Dalintojo komentarai: Vaisiai kitam gruodžio derliui! |
