| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Amaranto augalai gali pasiekti daugiau nei 2 metrų aukščio su mėsingais ovalo formos lapais, kurie kartais nukreipti į galiukus. Kai kurios veislės turi gilų kaštoninį lapo centrą su raudonos, violetinės ir žalios spalvos juostelėmis. Raudona veislė iš centrinio koto, supakuoto su valgomomis sėklomis, išgauna plunksną violetines, rausvai raudonas arba raudonas gėles. Nors žiedpumpuriai yra valgomi, subrendę ir apaugę, jie nėra skanūs, todėl jų reikėtų vengti. Jauni lapai, kai žali, yra šiek tiek sutraukiantys, tačiau yra riešutingi ir švelnūs, kaip špinatai. Troškinimui ar troškinimui geriausiai tinka didesni, brandesni lapai, panašiai kaip mangoldų ar burokėlių žalumynai.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonojo burnočio lapų galima rasti ištisus metus, o sezono metu - pavasarį ir vasarą.
Dabartiniai faktai
Amarantas yra dažniausiai naudojamas bet kurios iš 60 skirtingų rūšių, randamų Amaranthaceae šeimoje, pavadinimas. Pavadinimas kilęs iš graikų amarantų, „nenuvystančių“ arba „niekada neišnykstančių“, užsimenant apie puikias krūmines gėles, kurios išlaiko spalvą ilgai po derliaus nuėmimo. Viena žalia veislė dažnai laikoma įprasta piktžole, vadinama „kiauliena“, augalai komerciškai auginami dėl valgomų sėklų, lapinių žalumynų ir dekoratyvinių žiedų. Augalai kaip žalia daržovė vartojami visų pirma Azijos kultūrose, kur jie Vakarų Indijoje yra žinomi kaip „Callaloo“, Indijoje - chawli lapai, o Afrikoje - karvių žirnių lapai. Raudonojo burnočio lapai dažniau naudojami dekoratyviniais tikslais ar net raudoniems dažams gaminti, pavyzdžiui, veislei „Meilė meluoja kraujas“.
Maistinė vertė
Amaranto lapai yra mitybiškai panašūs į burokėlius, šveicariškus mangoldus ir špinatus, tačiau genetiškai yra artimesni laukiniams protėviams ir siūlo daug geresnį karotino, geležies, kalcio, baltymų, vitamino C ir mikroelementų šaltinį.
Programos
Amaranto žalumynus galima valgyti žalius arba virtus. Jaunesni lapai yra švelnūs ir švelnūs, o brandesni augalai yra šiek tiek pluoštiniai ir sukuria kartaus skonio. Pasirinkite Amaranto lapus, kurie turi mažus plonus stiebus ir neturi žiedpumpurių. Nors ir valgomi, žiedai paprastai rodo, kad lapai jau yra valgomi. Įpilkite žalumynų į salotas ir sriubas arba trumpai patroškinkite aliejumi, panašiai kaip špinatus. Nemokami skoniai yra šoninė, kumpis, paukštiena, ančiuviai, česnakai, svogūnai, sezamo sėklos, sojos padažas, citrina, grybai, raudonėlis, krapai, kmynai, ožkos sūris, parmezanas, rikota, garstyčios, graikiniai riešutai ir kariai.
Etninė / kultūrinė informacija
Kaip grūdas, Amaranth turi ilgą ir spalvingą istoriją visoje Meksikoje ir Pietų Amerikoje. Tai buvo pagrindinis senovės actekų maisto šaltinis, jis taip pat buvo naudojamas apeiginėse religinėse praktikose. Grūdai buvo sujungti su medumi ir suformuoti į dievybės panašumą, garbinti ir paskui suvalgyti bendroje puotoje. Kai ispanų konkistadorai XVI amžiuje bandė vietines gyventojus paversti krikščionybe, jie uždraudė tokias „pagonių“ šventes, supančias Amarantą, ir nubaudė tuos, kurie ją turėjo.
Geografija / istorija
Amaranto gimtinė yra Amerika, konkrečiai Peru, kur jis tikriausiai buvo prijaukintas kažkur prieš 6000–8000 metų. Nuo tada jis išplito visame pasaulyje nuo vidutinio klimato iki atogrąžų. Amarantų žalumynai yra lengviau valgomi kaip daržovės, o ne auginami kaip grūdai, Pietryčių Azijoje, Afrikoje ir Indijoje. Jis gali augti daugumoje dirvožemio tipų, o kai jis bus įsteigtas, jis gali klestėti net sausros ištiktose šalyse, pavyzdžiui, Afrikoje į pietus nuo Sacharos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonojo burnočio. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kiranas Tarunas | Maišydami kepkite burnočių žalumynus su skrudintais česnakais | |
| Laimingas ir Harriedas | Indiškas varškės sūris su žaliuoju kariu |
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Red Amaranth“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese Coleman šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 154 dienas, 20/07/20  Tanas Phatas Tan Phat Rytų rinka 1702 W „Camelback Road“ Nr. 5 „Phoenix AZ 85015“ 602-242-6119 NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Santa Monikos ūkininkų turgus Coleman šeimos ūkiai Staliaus dirbiniai, Kalifornija 1-805-431-7324 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 455 dienas, 19/12/11  Santa Monikos ūkininkų turgus Jonas Jos produkcija Fresnas, Kalifornija 559-313-6676 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 518 dienų, 19/09/09 Dalintojo komentarai: Vėsesnis oras prilygsta vėsiems burnočių žalumynams  Bharato turgus Bharat Bazar 34301 Alvarado-Nileso kelių sąjungos miestas, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NetoliSąjungos miestas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.03.03  99 rančų turgus Ranch 99 Darmawangsa aikštė 0-217-278-6480 NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 599 dienas, 19.07.20 Dalintojos komentarai: Raudonojo burnočio lapai yra populiarus ingredientas Azijoje ..  „Tekka“ centras „Tekka“ šlapias turgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetolieseSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.13 Dalintojos komentarai: Raudonasis amarantas yra įprasta atostogų daržovė Azijoje |
