| „Food Buzz“: mėtų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Levandų mėta yra lapinė žolė, turinti mažus, ieties formos lapus subtiliai dantytais kraštais. Jauni lapai suapvalinti viršūnėse. Kaip ir kitų rūšių piperitas, levandų mėtoje yra rausvai raudonos spalvos stiebai, išsiskiriantys žaliais lapais. Lapai auga priešingomis poromis skirtingais intervalais palei ilgus, neapibrėžtus stiebus. Subrendę pilkai žali lapai pabrėžiami tamsiomis gyslomis, purpuriniais pakraščiais ir violetinio atspalvio apačia. Augalas gali siekti iki 60 centimetrų aukščio ir lengvai plinta kaip ir kitos mėtos. Vasaros pabaigoje ir rudenį jis duoda mažas, subtilias violetines gėles. Lapai ir žiedai pasižymi stipriu levandų aromatu su mėtų ir gėlių atspalviais.
Sezonai / Prieinamumas
Levandų mėtų galima įsigyti vėlyvą pavasarį ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Levandų mėtos botaniškai klasifikuojamos kaip Mentha piperita ir yra viena iš daugelio pipirmėčių veislių, atsirandančių dėl natūralaus kryžminimo tarp Mentha spicata (šaltmėtės) ir M. aquatica (arbūzo). Šią veislę virėjai mėgsta dėl aromatinių savybių. Tai taip pat mėgstama namų sodininkų ir kraštovaizdžio tvarkytojų, nes ją lengva auginti, išauga gana purpuriniai žiedai ir pritraukia bites bei drugelius.
Maistinė vertė
Levandų mėtos yra geras vitaminų A ir C, maistinių skaidulų ir folatų, taip pat B komplekso vitaminų šaltinis. Jame yra nedidelis mineralinių medžiagų kalcio, geležies, vario, magnio ir mangano kiekis. Lakieji aliejai levandų mėtoje pasižymi antioksidacinėmis, antibakterinėmis ir analgezinėmis savybėmis.
Programos
Levandų mėta dažniausiai naudojama džiovinta, nors ji gali būti naudojama šviežia kepimui, kepimui ar kaip garnyras. Keli šakeliai yra viskas, ko reikia dėl jo aromato intensyvumo. Arbatai galima naudoti šviežius arba džiovintus lapus. Naudokite šviežią levandų mėtą tradicinio mojito ar kitų gėrimų sukimui. Į vaisių ar žalias salotas dėkite sveikus arba susmulkintus lapus. Pridėkite levandų mėtų į receptus naudodami levandą, kad padidintumėte kepinių, ledų ar kitų pieno pagrindo desertų aromatą ir skonį. Norėdami sustiprinti mintinius skonius patiekale, derinkite su šaltmėtėmis ar pipirmėtėmis. Levandų mėtas naudokite pikantiškuose patiekaluose kartu su paukštiena, ėriena ar daržovėmis. Laikykite neplautas levandų mėtas, laisvai suvyniotas šaldytuve, iki 5 dienų. Džiovintos žolelės išsilaikys iki 6 mėnesių, kai bus laikomos sandariame inde.
Etninė / kultūrinė informacija
Levandų mėtos dažnai džiovinamos ir naudojamos puodų maišeliuose. Tai taip pat yra pagrindinis kelių asmens priežiūros produktų, tokių kaip šampūnai, kremai ir lūpų balzamai, ingredientas. Dėl stipriai kvepiančio aromato jis tradiciškai buvo naudojamas puokštėse ir vainikuose.
Geografija / istorija
Levandų mėtos gimtinė yra Europa, kur ji vis dar auginama. Ją galima auginti beveik visuose pasaulio regionuose, tačiau ji nėra taip gerai žinoma ar paplitusi kaip jos motina - pipirmėtė. Tiksli levandų mėtų kilmės data ir vieta nežinoma, nors sodininkams ir virėjams ji buvo žinoma dešimtmečius. Geriausiai auga vidutinio klimato sąlygomis ir vietovėse be sausros ar didelio karščio. Levandų mėta greičiausiai pastebima namų soduose ir per mažus ūkius ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
