Leona Bulvės

Leona Potatoes





Apibūdinimas / skonis


„Leona“ bulvės yra mažo dydžio, apvalios ir netaisyklingos, apgaubtos formos. Pusiau šiurkšti oda yra tamsiai violetinė, beveik juoda, tačiau ji paprastai būna padengta dirvožemiu, kartais suteikdama jai rudą išvaizdą. Gumbo paviršiuje taip pat yra daug giliai įsitaisiusių akių, o tai suteikia gumbui netaisyklingą formą. Po tvirta oda minkštimas yra vidutinio krakmolo tankus, jam būdingas neįprastas, purpurinės ir dramblio kaulo spalvos marmurinis centras, kurį supa dramblio kaulo žiedas, esantis tiesiai po oda. Virtos „Leona“ bulvės yra miltinės, minkštos, žemiško, šiek tiek riešutinio skonio.

Sezonai / Prieinamumas


Leona bulvių galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Leona bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum subsp. Andigena yra valgomieji požeminiai gumbai, kilę iš Peru ir priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. Išvertus iš ispanų kalbos į „liūtę“, bulvės „Leona“ auginamos Andų kalnuose tarp 3800–4000 metrų aukščio ir dažnai yra rankomis nuimamos ir pėsčiomis nešamos į prekyvietes. Bulvės „Leona“ anksčiau buvo viena populiariausių veislių Peru rinkose dėl savo išskirtinio marmurinio minkštimo ir aukštų maistinių savybių, tačiau šiandien ji tapo viena iš mažiau žinomų veislių, nustelbta naujesnių gumbų, tokių kaip „Amachi“.

Maistinė vertė


„Leona“ bulvės yra puikus antioksidantų, vitamino C ir geležies šaltinis.

Programos


„Leona“ bulvės yra nepaprastai universalios ir naudojamos virti, pavyzdžiui, virinant, kepant ir trinant. Verdant „Leona“ bulvės pasižymi minkšta ir lengva tekstūra, todėl tinka bulvių košei ar tyrėms paruošti ir patiekiamos kaip kreminis garnyras. Gumbus taip pat galima įdaryti sūriu, mėsa ar kitais įdarais ir paskrudinti, arba juos galima plonai supjaustyti ir kepti į spalvingas drožles. Peru „Leona“ bulvės dažniausiai skrudinamos, aptepamos šviežiomis žolelėmis ir patiekiamos kaip paprastas garnyras, arba jos verdamos, kubeliais supilamos į bulvių salotas. „Leona“ bulvės puikiai derinamos su česnaku, kalendra, parmezanu, kietai virtais kiaušiniais, avokadu, morkomis, kukurūzais ir pupelėmis. Gumbai laikomi 2–4 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija


Peru tampa žinomas kaip gastronomijos centras Pietų Amerikoje, kuriame naujoviški virėjai naudoja tradicinius patiekalus įkvėpdami naujų sintezės receptų. Daugelis senovinių patiekalų, kuriuose naudojamos bulvės, virėjai įkvepia naują gyvenimą Peru receptams, tokiems kaip ajiaco ir lomo saltado, derindami juos su sriubomis, žalumynais ar naujais prieskoniais, kad sukurtų aukščiausios klasės patiekalus. Šis skonių susiliejimas ir „senas susitinka su nauja“ įvaizdis taip pat skatina didesnį gastronominio turizmo kiekį daugelyje Peru miestų, norint sužinoti, kaip kuriami šie patiekalai. Turėdami vietinių ingredientų, lankytojai gali kelias dienas apžiūrėti senovinius griuvėsius, kur auginamos bulvės, ir apsilankyti turguose, kur šimtai produkcijos rodomi didelėse, spalvingose ​​krūvose. Nors „Leona“ bulvių populiarumas šiek tiek sumažėjo kaip šviežios rinkos veislė, daugelis virėjų užaugo naudodami gumbus ir savo patiekaluose purpurinio atspalvio bulves demonstruoja kaip linkimą į tradicines šaknis.

Geografija / istorija


„Leona“ bulvės yra kilusios iš Peru, o bulvės apskritai buvo auginamos visos šalies regionuose daugiau nei aštuonis tūkstančius metų. Nuo seniausių laikų daugelis šių vietinių gumbų buvo kryžminami, kad būtų sukurtos naujos ir patobulintos veislės, todėl Peru šiandien turi daugiau kaip tris tūkstančius skirtingų bulvių. „Leona“ bulvių galima rasti pasirinktuose Peru regionuose, auginti nedideliu mastu ir parduoti šviežiose vietinėse rinkose, taip pat jų galima rasti Ekvadore ir Kolumbijoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Leona“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Puikus grubas, skanūs skanėstai Sūrios česnakinės šukutinės bulvės
„Fit Foodie“ radiniai Sveikos keptos bulvių salotos
Žinok savo produkciją Violetinė bulvių košė
Kulinarinis kompasas Violetinės bulvių salotos
Bulvės JAV Violetinės bulvių rožės
Sąžiningas maisto gaminimas Violetinė bulvių gnocchi su rikota
Puota namuose Peru jūros gėrybių troškinys su Cilantro sultiniu

Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalijo „Leona“ bulvėmis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 47972 pav Wong „Wong's Supermarket“
„Balta Shopping“, „Malecon Balta 626“, „Miraflores“
016250000
www.wong.pe NetoliSantiago de Surco, Kuskas, Peru
Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02
Dalintojos komentarai: Leonos bulvės ir jos draugai

Populiarios Temos