Apibūdinimas / skonis
Kulos svogūnai yra maži ar vidutinio dydžio, yra pritūpę, rutuliški ir kartais stambūs. Svogūnėlis yra padengtas plona, popieriška oda, kurios spalva būna nuo šviesiai geltonos iki rudos, yra pleiskanojanti, sausa ir trapi. Po oda permatomas baltas minkštimas yra trapus, sultingas, tvirtas ir turi daug baltų žiedų sluoksnių. Kulos svogūnai nėra pernelyg aštrūs ir švelnaus, saldaus ir riešutų skonio, nes jiems trūksta ryškių sieros junginių iš kitų dažniausiai sutinkamų svogūnų veislių. Virti Kula svogūnai yra švelnūs ir saldūs su karamelės, lazdyno riešutų ir vanilės natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Kulos svogūnų galima įsigyti ankstyvą pavasarį iki žiemos pradžios.
Dabartiniai faktai
Kula svogūnai, botaniškai priklausantys Amaryllidaceae šeimai, yra įvairūs saldūs svogūnai, kurie yra trumpos dienos hibridas, geltonasis granex svogūnas. Šis saldus svogūnas, dar vadinamas Maui svogūnu, pavadintas auginimo regionu Kula ir auginamas viršutiniuose Haleakala šlaituose - miegančiame ugnikalnyje Maui saloje, Havajuose. Kulos svogūnai yra vieni iš pirmųjų pasirodžiusių svogūnų ir laikomi viena saldžiausių veislių pasaulyje. Kulos svogūnų galima įsigyti ribotą kiekį, nes jie auginami mažiau nei keturiuose šimtuose arų žemės, o Maui augintojai turi prekės ženklą „Kula pieauga“, kad būtų galima atskirti šią saldžiųjų svogūnų veislę. Mėgstami dėl saldaus skonio, sultingos tekstūros ir gebėjimo vartoti žalius, „Kula“ svogūnai yra universalūs, virėjai ir namų virėjai juos naudoja daugeliui skirtingų kulinarijos programų.
Maistinė vertė
Kulos svogūnuose yra vitaminų B6, mangano, fosforo, kalio, folatų ir vitamino C.
Programos
Kulos svogūnai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, tokiems kaip sausas skrudinimas, kepimas ant grotelių, karamelizavimas, kepimas, troškinimas ir troškinimas. Kula svogūnai, žinomi dėl savo saldaus skonio, dažniausiai naudojami švieži ir dedami į sumuštinius, supjaustomi į salotas, apibarstomi druska ir vartojami žali kaip užkandžiai arba sumaišomi su sūriu su šviežia žuvimi, jūros dumbliais ir prieskoniais. Svogūnus taip pat galima kepti ant iešmelių su mėsa, mesti į sriubas, troškinius ir troškinius, kepti žiedais arba paskrudinti ir padengti balzamiko actu bei šviežiomis žolelėmis. Kulos svogūnai puikiai derinami su kardamonu, gvazdikėliais, salierais, cikorijomis, kariu, ant malkų paruoštais maisto produktais, ypač vištiena, kepsniu ir kiauliena, maistu, kuriame gausu umamio, tokių kaip grybai, mielinės duonos, jūros dumbliai, prinokę sūriai ir troškinta mėsa, skrudinti riešutai, šparagai, ananasai, lukštentos pupelės, rūkyta žuvis, marinuotos daržovės, citrusiniai vaisiai ir čili. Laikant sveikas vėsioje ir sausoje vietoje, svogūnėliai laikysis 1-2 mėnesius. Supjaustytos griežinėliais, sandariai uždarytos ir laikomos šaldytuve, jos išliks iki keturių dienų
Etninė / kultūrinė informacija
Maui mieste kas balandžio arba gegužės mėnesį Ka'anapali kurorte esančiame Whalers kaime rengiamas nemokamas festivalis, skirtas švęsti Kuloje užaugintiems svogūnams. Tūkstančiai dalyvių nuo 1990 m. Sutraukia festivalį, kuriame rengiamos gyvos pramogos, patiekiami gurmaniški patiekalai, receptų konkursai, maisto ruošimo demonstracijos, svogūnų tematikos žaidimai ir prizai, skirti saldaus svogūnėlio populiarinimui. Yra net žalio Kulos svogūnų valgymo konkursas, skirtas pabrėžti saldų ir nemalonų veislės skonį.
Geografija / istorija
Kulos svogūnai yra kilę iš Maui (Havajai) ir buvo auginami Mt šlaituose. Haleakala, snaudžiantis ugnikalnis, nuo 20 amžiaus pradžios. Šiandien „Kula“ svogūnų ribotu kiekiu galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse Havajuose ir tam tikruose specializuotuose maisto prekių parduotuvėse bei internetinėse mažmeninėse prekybose JAV žemyninėje dalyje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra saldžiųjų svogūnų „Kula“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
