Apibūdinimas / skonis
Likoko baklažanai yra maži ir apvalūs, maždaug vieno centimetro skersmens, su lygiomis, gelsvai žalios spalvos odele. Mėsingas minkštimas yra nuo baltos iki dramblio kaulo spalvos, jame yra mažų valgomų sėklų. Likokas turi labai kartaus skonio. Likoko baklažanas auga ant ašmenis primenančių stiebų, kurie sportuoja dygliuotas šakas, kurios šimtmečius tarnavo kaip apsauginis augalo išlikimo elementas.
Sezonai / Prieinamumas
Likok galima įsigyti pavasario ir vasaros pradžioje Šiaurės Indijoje.
Dabartiniai faktai
Likoko baklažanai, botaniškai klasifikuojami kaip Solanum indicum, yra karčios baklažanų veislės. Šios veislės taksonomiją sunku nustatyti dėl kelių panašios išvaizdos nakvišų vaisių rūšių panašumo. Maži geltonai žali baklažanai taip pat gali būti klasifikuojami kaip Solanum lasiocarpum arba Solanum xanthocarpum ir yra glaudžiai susiję su laukinio klasterio baklažanais ir tajų baklažanais. Likoko baklažanas, populiarus tradicinėje Indijos virtuvėje ir ajurvedos medicinoje, yra žinomas kaip Indijos nakvišų, Bush pomidorų, Geltonžiedžių nakvišų, Green Brinjals, Bijil, Badi Kateri ar Vanabhanta.
Maistinė vertė
Likoko baklažane yra šiek tiek kalio, vitamino K ir vitamino B6.
Programos
Likoko baklažanai gali būti naudojami tiek žaliuose, tiek virtuose gaminiuose. Jis ieškomas dėl savo mažo dydžio ir kartaus skonio profilio ir yra populiarus čatniuose, sumaišytuose su svogūnais ir prieskoniais. Kartų jo skonį gali atsverti prieskoniai ir kitos daržovės arba į karius įdėti kokosų pieno. Likokas dažnai rauginamas actu su įvairiais prieskoniais. Jis taip pat gali būti dedamas į keptas bulves, sriubas ir troškinius. Likok baklažanai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje iki trijų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Ajurvedos medicinoje baklažanai Likok naudojami astmos ir dieglių simptomams mažinti. Tiek šaknys, tiek vaisiai laikomi Dashamoola - augalų grupės, žinomos dėl priešuždegiminių savybių, dalimi. Vaisiai ypač žinomi dėl savo gebėjimo sustiprinti gerklę, sumažinti kapinyno sutrikimų simptomus ir padėti virškinti.
Geografija / istorija
Manoma, kad Likoko baklažanai yra kilę iš Azijos, o Likoko veislių galima rasti laukinių augalų Šri Lankoje, Nepale, Kinijoje, Tailande, Vietname, Malaizijoje, Afganistane ir Indijoje. Šiandien „Likok“ galima rasti Azijos ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kartaus baklažano (Likok). Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Shobha's Food Mazaa“ | Kartus baklažanų karis (Likok) |
