Apibūdinimas / skonis
Geltoni kukurūzai yra saldžiųjų kukurūzų įvairovė. Jo ausys suvyniotos į sandariai surištus kalkių apvalkalus su šilkais ir kutu, kuris tęsiasi nuo galiuko. Geltoni branduoliai supakuoti siauromis beveik vienodomis eilėmis. Vienoje kukurūzų ausyje gali būti iki 400 branduolių. Šviežiai nuskinti geltoni kukurūzai, būdami patys subrendę, yra saldūs, jie pasižymi migdolų ir cukraus skoniais, kurie yra tokie sultingi, o odelė pasirodo jums įkandant. Kukurūzams bręstant, branduoliai praranda pieno konsistenciją, užimdami krakmolo ir tešlos konsistenciją. Šiuo metu kukurūzai laikomi grūdų pasėliu ir geriausiai tinka perdirbti ar naudoti žaliavas.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonieji kukurūzai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kukurūzai, mokslinis pavadinimas „Zea mays“ ir už anglų kalbos ribų žinomas kaip tiesiog kukurūzai, yra žolių Gramineae šeimos narys. Techniškai jis priskiriamas grūdinėms kultūroms, nors nuimtas jaunas jis laikomas daržove. Iš jo stiebų išauga sėklų burbuolė, kuri geriau žinoma kaip branduolys, nors pagal botaninį apibrėžimą jie yra atskiri augalo vaisiai. Geltonieji kukurūzai yra tik viena veislė tarp tūkstančių kukurūzų veislių, paliktų, hibridinių ar genetiškai modifikuotų. Geltoni kukurūzai yra baltųjų kukurūzų evoliucinė mutacija. Dauguma geltonųjų kukurūzų komercinėje rinkoje yra hibridinė veislė, sukurta 20 a. Pirmasis hibridinis geltonasis kukurūzas „Redgreen“ buvo išleistas Konektikuto žemės ūkio eksperimentų programoje 1924 m.
Maistinė vertė
Geltoni kukurūzai yra reikšmingas vitamino A. šaltinis. Kadangi kukurūzų branduoliai mutavo nuo baltos iki geltonos, jie įgijo cheminių medžiagų, vadinamų kartenoidais. Iš šių kartenoidų yra beta karotinas, gaminantis vitaminą A. Iki XXI amžiaus pradžios labai mažai dėmesio buvo skiriama geltonųjų kukurūzų reikšmingam beta karotino kiekiui. Geltoni kukurūzai, kuriuos lengva auginti besivystančiuose Afrikos ir Lotynų Amerikos regionuose, kur kukurūzai yra labai svarbūs kaip maisto šaltinis, iš tikrųjų gali apsaugoti milijonus vaikų nuo apakimo. Dabar veisiami geltonieji kukurūzai, kurių beta karotino kiekis yra bent 10 kartų didesnis nei vidutinių saldžiųjų kukurūzų veislių.
Programos
Kuo mažiau išvirta saldžiųjų kukurūzų, tuo geresnis skonis ir struktūra. Geltonieji kukurūzai gali būti skrudinti, kepti ant grotelių, blanširuoti, virti garuose arba tyrėje. Jo ryškus ir saldus skonis tinka makaronams ir salotoms. Jis puikiai derinamas su pomidorais, baziliko kalendra, omarais, kiauliena, čili, trumais, lukštentomis pupelėmis, grietinėle, riešutų sūriais, žirniais, vasaros moliūgais, pankoliais, citrusiniais vaisiais ir šukutėmis. Geltonieji kukurūzai džiovinami ir sumalami į miltus kepiniams, tortilijoms, kruopoms gaminti ir naudojami kaip pluta / traškūs agentai tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams gaminti. Kukurūzai taip pat naudojami aliejui, kaip saldiklis maisto produktuose ir gėrimuose bei kaip gėrimų alkoholio pagrindas.
Etninė / kultūrinė informacija
Kukurūzai buvo svarbiausias ikikolumbinės Šiaurės Amerikos derlius. Tai suformavo mezoamerikiečių ir šiaurės amerikiečių tapatybę kaip pagrindinį maisto šaltinį. Pati pirmoji prijaukinta veislė buvo balta, nors kukurūzai dabar auga įvairiomis spalvomis, įskaitant oranžinius, raudonus ir įvairiaspalvius kukurūzus. Cukrinių kukurūzų protėvių šaltinis yra Andų kukurūzai, pavadinti Chullpi. Šiuose kukurūzuose yra pagrindinis cukraus genas, kuris identifikuoja saldžius kukurūzus kaip geriausius šviežiai valgomus kukurūzus. Nors lotyniškose kultūrose valgant maistą pirmenybė teikiama baltosioms kukurūzoms, masai ir tortilijoms gaminti dažniausiai naudojami geltoni kukurūzai. Geltoni kukurūzai yra visur paplitusi šviežių valgomųjų ir grūdinių kultūrų veislė Vidurio Vakarų ir Šiaurės Rytų Amerikoje.
Geografija / istorija
Kukurūzai yra kilę iš Amerikos, ypač Meksikos. Laukinius kukurūzus priešistoriniais laikais prijaukino vietiniai mezoamerikiečiai. Laukinė žolė Teosinte (Zea Mexicana) laikoma visų žinomų kukurūzų rūšių protėviu. Teosinte laukinis auga atokiose Meksikos ir Gvatemalos vietovėse. Seniausi žinomi kukurūzų likučiai buvo aptikti Meksikos Tehuacano slėnyje ir datuojami 2750 m. Pr. Kr., Maždaug 7000 metų. Kukurūzai vis dar yra vienas iš grūdinių kultūrų, auginamų Amerikoje. Tai tebėra reikšmingas maisto šaltinis ir dabar užtikrina kuro saugumą, suteikiant mažiausiai 12 milijardų bušelių kasmet žemės ūkio ir pramonės reikmėms. Ne visi kukurūzai auginami šviežiam valgymui. Kukurūzų veislės iš esmės klasifikuojamos pagal jų paskirtį. Bet kurios konkrečios kukurūzų veislės krakmolo kiekis nulems, ar jis, be kitų pavadinimų, naudojamas saldžiajam kukurūzui, žaliavai, kukurūzams, miltiniams kukurūzams ar biokuro kukurūzams.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
„Brockton Villa“ restoranas | San Diego CA | 858-454-7393 |
Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
Skardos lapų šviežia virtuvė | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
Amatų namai | San Diego CA | 619-948-4458 |
Brigantine Imperial paplūdimys | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
„Bantams Roost“ viešieji namai | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Vynuogynų gurmanų maitinimas | Temecula CA. | 951-858-1585 |
„Switchboard“ restoranas ir baras | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Čiobreliai kažkam naminiam | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
„Pendry SD“ (laikinas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
„Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
„Surf Side“ virtuvė | San Diego CA | 619-507-0891 |
Rancho Bernardo užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-451-9100 |
Kaimo vynas | San Diego CA | 619-546-8466 |
Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
„Pier Cafe“ 2021 m | San Diego CA | 619-232-7277 |
„Sheldons“ degalinė | La Mesa CA | 619-741-8577 |
„Bali Hai“ restoranas | San Diego CA | 619-222-1181 |
MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
Kečo grotelės ir čiaupai | San Diego CA | 858-268-1030 |
„Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Jis buvo | San Diego CA | 760-500-0616 |
„Orfila“ vynuogynai ir vyninė | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Projektas „Laukinė gamta“ | San Diego CA | 619-295-3172 |
Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
„Solterra“ vyninė + virtuvė | Encinitas, Kalifornija | 858-245-6146 |
Vietinis Ramiojo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 858-263-7475 |
Skrebučių maitinimas | San Diego CA | 858-208-9422 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
„Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
„Paradise Point“ kurortas basas | San Diego CA | 858-490-6363 |
Senojo barono Longo kazino | Alpių CA. | 619-863-9033 |
Naminė „Taqueria“ | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Miguelio virtuvė „Coronado“ | Koronado CA | 619-437-4237 |
Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
„Iron Pig Alehouse“ | San Diego CA | 619-885-3718 |
Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
„Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Kaimo šaknis | San Diego CA | 619-232-1747 |
Miguelio 4S ranča | San Diego CA | 858-924-9200 |
„Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
Pusiau durų virimas | San Diego CA | 619-655-7459 |
Jungtinis | San Diego CA | 619-222-8272 |
„Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
„Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Barelio respublika Karlsbadas | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Cukrus ir Raštininkas | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Krantai | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Seserų pica | San Diego CA | 858-228-6822 |
Korporacijos virtuvė - „Gamma Phi Beta“ | San Diego CA | 310-634-2371 |
Raudonosios uodegos maitinimas | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Alavo stogas | San Diego CA | 619-230-8606 |
„Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
Bendroji teorija | San Diego CA | 858-384-7974 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonųjų kukurūzų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo geltonuoju kukurūzu naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Ballardo ūkininko turgus „Lyall“ ūkis 29249 kelias O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 150 dienų, 20/11/20 Dalintojos komentarai: Praėjusi savaitė kukurūzams - tokia šviežia, kad malonu nuskusti ir valgyti žalius! Universiteto rajono ūkininkų turgus Alvarezo organiniai ūkiai 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 172 dienas, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Labai džiaugiamės, kad vis tiek randame kukurūzų, leiskime ant grotelių! Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Tamai“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 196 dienas, 20.08.26 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 202 dienas, 20.8.20 Dalintojo komentarai: „Gloria Tamai Farms“ geltonieji kukurūzai Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 209 dienas, 20.08.20 Dalintojos komentarai: „Tamai Family Farms“ geltonieji kukurūzai Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 215 dienų, 20.07.07 Dalintojo komentarai: Šviežia geltonųjų kukurūzų kultūra iš Tamai šeimos ūkių Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Tamai“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 238 dienas, 20.07.15 Dalintojo komentarai: Geltona kukurūzai dabar sezone! Specialus produktas Netoli „Tamai“ šeimos ūkiaiSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 239 dienas, 2014-07-14 Dalintojo komentarai: Pagaliau čia iš „Gloria Tamai“ !! Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 243 dienas, 20.07.10 Dalintojo komentarai: „Gloria Tamai“ geltoni kukurūzai !! Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 274 dienas, 20.06.09 Dalintojos komentarai: Kukurūzai nauja rinka NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 480 dienų, 19.11.15 Dalintojos komentarai: kukurūzai naujoje rinkoje tangerango aukštikalnių rinka NetoliTangerang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 514 dienų, 19.10.13 Dalintojos komentarai: jagung tangerango aukštikalnių rinka NetoliTangerang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 514 dienų, 19.10.13 Dalintojos komentarai: jagung Kebayoran turgus, Pietų Džakarta NetoliDjakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 544 dienas, 19.09.12 Dalintojo komentarai: Kukurūzai Pasar Kebayoran Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L27 002104810330 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 552 dienas, 19.05.05 Dalintojo komentarai: Kukurūzai auginami vietoje Santa Monikos ūkininkų turgus Aja Tamai Oksnardas, Kalifornija 1-805-240-6306 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 560 dienų, 19.08.28 Dalintojos komentarai: „Tamai Family Farms“ įsigyjamas gražus geltonasis kukurūzas Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Franciskas, CA 94127 415-664-1600 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 „Isetan Scotts“ prekybos centras Isetan Singapūras 656-733-1111 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 607 dienas, 19.11.11 „Isetan Store“ maisto salė ir turgus NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 612 dienų, 19.06.06 Dalintojos komentarai: „Isetan“ yra Azijos regiono aukščiausio lygio prekybos centras. Čia pateikiamas šviežių kukurūzų, pristatytų praėjus kelioms minutėms po derliaus nuėmimo, pavyzdys. „Takashimaya“ universalinės parduotuvės maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 614 dienų, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Takashimaya“ maisto salė ir „Market“ šaltiniai yra vaisiai ir daržovės, užauginti Japonijoje ir užsienyje. Atėnų centrinė rinka - Graikija 🇬🇷 Nature's Fresh IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 622 dienas, 19.06.27 Dalintojos komentarai: Kukurūzų specialumas vasaros vakarėliams Santa Monikos ūkininkų turgus Jay ir Linda Scott 39861 kelias 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 630 dienų, 19.06.19 Dalintojo komentarai: Scottas Farmsas atneša geltoną kukurūzą Atėnų-Graikijos centrinė rinka Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 639 dienas, 19.06.10 Dalintojos komentarai: Kukurūzai Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 666 dienas, 19.05.14 Dalintojos komentarai: Kukurūzai |