Apibūdinimas / skonis
Mamoncillo arba ispaniškos liepos auga 12 ar daugiau vaisių grupėse didelių žalių, lapuotų medžių šakų gale. Atskiros šakos pašalinamos, o vaisiai dažniausiai parduodami grupėmis. Mažų vaisių skersmuo yra nuo 3 iki 4 centimetrų, jie yra beveik visiškai apvalūs. Plona oda yra lygi, kieta ir oda, kartais iškyšulys yra priešais stiebo galą. Plaušiena turi želatiną ir žvilgančią išvaizdą, panaši į ličio. Minkštimas vadinamas „aril“ ir gali būti nuo lašišos oranžinės iki šviesiai geltonos spalvos. Jis prilimpa prie didelės baltos sėklos (kartais dvi) vaisiaus centre. Neprinokęs „Mamoncillo“ gali būti rūgštus ir šiek tiek „plaukuotos“ tekstūros. Kai Mamoncillo yra subrendęs, minkštimas yra saldžiai rūgštus ir gali būti lyginamas su kalkių ir ličių kryžminimu.
Sezonai / Prieinamumas
Mamoncillo galima įsigyti vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
„Mamoncillo“, arba Ispanijos kalkės, kaip yra žinomos kaip JAV, pavadinimą gavo dėl panašumo į mažas, neprinokusias kalkes. Jų panašumas į kalkes apsiriboja tik išvaizda. Botaniškai vadinami Melicoccus bijugatus (ir kartais Melicocca bijuga), maži žali vaisiai savo gimtajame regione vadinami daugeliu pavadinimų. Jie vadinami Quenepas Puerto Rike, Mamones Salvadore ir Gineps Jamaikoje ir Gajanoje. Mamoncillos nėra citrusiniai vaisiai, jie yra susiję su labiau paplitusiu ličiu ir rambutanu. Lotyniškas pavadinimas pažodžiui reiškia „medaus uoga“. Vaisiai laikomi kaulavaisiais, vaisiai su išorine mėsinga dalimi, juosiantys kietą apvalkalą, kuriame yra sėkla, panašus į daugumos kaulavaisių.
Maistinė vertė
Mamoncillo yra geras vitaminų A ir C, taip pat kalcio, fosforo ir skaidulų šaltinis. Mažuose vaisiuose taip pat yra triptofano, kuris padeda gaminti serotoniną. Mamoncillo taip pat yra geras fenolio junginių, kurie veikia kaip svarbūs antioksidantai, šaltinis. Vaisių minkštimas buvo naudojamas virškinimo problemoms ir hipertenzijai Karibuose gydyti.
Programos
Mamoncillo dažniausiai valgomi švieži, tiesiai iš odos. Norėdami suvalgyti „Mamoncillo“, įkąskite arba pradurkite ploną odą, kad ją būtų galima nulupti atgal, kad atsiskleistų minkštimas. Geriausias būdas jį valgyti yra įsimesti visą vaisių į burną ir išsiurbti minkštimą iš sėklos. Sėklos gali būti skrudintos ir valgomos kaip kaštonai. Iš mažų vaisių taip pat galima gaminti gėrimus, desertus ir drebučius. Nuluptą „Mamoncillo“ galima įmaišyti į lygiąsias cukraus ir vandens dalis ir užvirinti, kad gautų paprastą sirupą, skirtą naudoti desertuose ir gėrimuose. Puerto Rike vaisiai mirkomi romu ir cukrumi, kad būtų saldus alkoholinis gėrimas. Ekvadore Mamoncillo valgomi su druska ir čili. Vaisių sultys gali dėmėti, todėl valgydami ar ruošdami, būkite atsargūs. Dėl odinės odos „Mamoncillo“ kelias savaites išliks gaivus. Šaldyti nebūtina, nebent žievė būtų pašalinta.
Etninė / kultūrinė informacija
Vietinės Karibų jūros gentys aravakai audiniams dažyti naudojo Mamoncillo sultis. Sultys palieka rudą, nuolatinę dėmę. Pasak Karibų, ypač Jamaikos, kraštotyros, jaunos merginos bučiavimosi meno išmoktų valgydamos ginepsą. Kita legenda sako, kad jei moteris atranda dvi sėklas savo Quenepas, jai lemta susilaukti dvynukų.
Geografija / istorija
Mamoncillo gimtinė yra Pietų Amerikos šiaurė ir Karibai, visų pirma Kolumbija ir Venesuela, ir visai šalia jų krantų esančios salos. Jie daugiausia auga atogrąžų vietovėse ir yra kai kuriose atogrąžų Afrikos ir Ramiojo vandenyno dalyse. Maži žali vaisiai yra komerciškai auginami pačioje pietinėje Floridos dalyje, JAV ir kai kuriuose namų soduose. Mamoncillo vasaros pabaigoje galima rasti specializuotose parduotuvėse, tiekiančiose Karibų ir Kubos skonį, šiaurės rytų JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Mamoncillo (ispanų kalkės). Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Ponia desertinė pabaisa | Šampūnas „Mamoncillo“ | |
| Ta mergina gamina sveikai | Guinepo sultys (ispanų kalkės) |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Mamoncillo“ (ispanų kalkės) naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Woodmano maisto turgus Woodmanso turgus 2855 m. Woodmanas Dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NetoliSkaidrus vanduo, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 252 dienas, 20.01.01 Dalintojo komentarai: Dominikanas užaugęs haymana gamina rinkos skolų malūnus md 21117 NetoliGlindonas, Merilandas, JAV Maždaug prieš 553 dienas, 19.03.03 Dalintojo komentarai: Mamoncillo (ispanų kalkės), pastebėtas „Haymana“ produkcijos turgaus malūnuose, md 21117.  „Rincon Latino“ „Rincon Latino“ 12851 San Pablo pr. Richmond, CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com NetoliŠventasis Paulius, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.02.02  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Los Andželas, CA 90029 1-323-928-2829 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 602 dienas, 19.07.17  „Vallarta“ prekybos centras „Vallarta“ prekybos centrai - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 NetoliSan fernando, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29  „Vallarta“ prekybos centras „Vallarta“ prekybos centrai - Linkolno pr 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  „Northgate Gonzalez“ rinkos Northgate turgus - Linkolno pr 2030 m. E. Linkolno pr. Anaheim CA 92806 714-507-7640 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  „Northgate Gonzalez“ rinkos „Northgate Market“ - 4-oji gatvė 409 E. 4-oji gatvė, Santa Ana, CA 92701 714-647-9310 NetoliŠventoji Ana, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.21  Sanvos ūkininkų turgus Sanwa ūkininkų turgus 2621 E. Hillsborough pr. Tampa FL 33610 813-234-8428 NetoliTampa, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 635 dienas, 19.06.14 Bendrintojo komentarai: Guinep (Quenepas)  1318 E. 7th St N26 padalinys 83-84 Los Andželas, Kalifornija NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 638 dienas, 19.06.11 Dalintojo komentarai: „LA egzotiški vaisiai“ - „Old LA Market“ tel. (805) 921-6130 |
