Sicilietiški „Marinda“ pomidorai

Sicilian Marinda Tomatoes





Apibūdinimas / skonis


Marinda pomidorai yra apvalios, suplotos formos, su giliai briaunota oda, kartais iškyla iki dešimties iškilių keterų. Oda yra stora, įtempta, blizgi ir lygi, subręsta nuo žalios iki oranžinių ir raudonų atspalvių. Marinda pomidorai, subrendę, taip pat turi tamsiai žalius dėmelius ant pečių, o tai yra vizualus veislės kokybės ir brandumo ženklas. Po paviršiumi minkštimas yra tvirtas, tankus ir traškus, apgaubiantis ertmę, užpildytą mažomis, apvaliomis ir plokščiomis, šviesiai geltonomis sėklomis, suspenduotomis raudonai žaliame skystyje. „Marinda“ pomidorai turi sudėtingą skonį, susidedantį iš sūrių, vaisių ir pyragų natų, turinčių rūgščią, umami apdailą.

Sezonai / Prieinamumas


Marinda pomidorų galima įsigyti žiemos pabaigoje iki pavasario.

Dabartiniai faktai


Marindos pomidorai, botaniškai klasifikuojami kaip Solanum lycopersicum, yra labai briaunoti, žiemiški veisliai, priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. Marinda pomidorai, sukurti 20-ojo amžiaus pabaigoje Europoje, tapo viena populiariausių veislių Italijoje ir yra žinomi dėl šiek tiek sūraus, sodraus skonio. Pomidorai auginami unikalioje terroire palei Italijos pietinę pakrantę ir laikomi salotų pomidorais, pirmiausia vartojamais šviežiais su paprastomis kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip druska ir alyvuogių aliejus. Marinda pomidorai taip pat pelnė žinomumą dėl savo skonio visoje Europoje ir dažnai eksportuojami, nes jų storas, tvirtas minkštimas yra patvarus gabenant ir ilgesnį galiojimo laiką.

Maistinė vertė


Marinda pomidorai yra puikus vitamino C, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą, šaltinis, yra geras magnio, skaidulų, vitaminų A, B, E ir K bei kalio šaltinis. Pomidoruose taip pat yra likopeno, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti apsisaugoti nuo aplinkos agresorių ir ląstelių pažeidimo.

Programos


„Marinda“ pomidorai geriausiai tinka šviežiems produktams, nes jų kompleksinis umami skonis demonstruojamas vartojant šviežius, iš rankų. Italų kalba žinomi kaip „insalatari“, o tai reiškia salotų pomidorą, „Marinda“ pomidorai yra supjaustyti plonai, apibarstyti druska ir alyvuogių aliejumi ir vartojami kaip lengvos salotos. Skiltelės kartais gali būti derinamos su šviežiomis žolelėmis ar sūriais, tačiau patiekalo paprastumas leidžia blizgėti pomidorų skoniui ir traškiai tekstūrai. Be salotų, pomidorai kartais supjaustomi ir naudojami sumuštiniams, supjaustyti kubeliais ir išmesti į makaronus, naudojami kaip neapdorotas picos priedas arba patiekiamas su žuvimi. „Marinda“ pomidorai puikiai derinami su tokiomis žolelėmis kaip bazilikas, raudonėlis ir čiobreliais, maskarponėmis, gruyere, agurkais, austrėmis, otais ir arbata. Švieži pomidorai laikomi 15-20 dienų, laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija


Marinda pomidorai yra labai auginami Pachino mieste, Italijoje, ir dažnai jiems suteikiamas kokybės ženklas dėl nepakartojamos pakrančių, sūraus oro, maišyto su mineralais turtingo dirvožemio, auginimo aplinkos. Pomidorai auginimo procese yra sąmoningai pabrėžiami, kad būtų sukurta kvapnesnė kultūra. Naudodamiesi žiemos temperatūra ir mažesniu dienos šviesos kiekiu, Italijos ūkininkai taip pat naudoja kontroliuojamą druskingo vandens ir kritulių kiekį, kad sulėtintų pomidorų augalo augimą, todėl jis sugeria dirvožemyje esančias mineralines medžiagas ir druskas, kad išgyventų. Šis procesas sukuria mėgstamą, sudėtingą aromatą, kuriam žinoma veislė, ir leidžia pomidorui išlaikyti savo tvirtą tekstūrą, kai subręsta. Pachino mieste „Marinda“ pomidorai pirmiausia vartojami švieži, dažnai derinami su vietiniais vynais ir yra laikomi ryškiu žiemos pabaigos ženklu.

Geografija / istorija


Manoma, kad „Marinda“ pomidorai buvo sukurti iš marmadinio pomidoro, kuris yra paveldo veislė, sukurta ir pavadinta Marmade miesto Prancūzijoje vardu. Nors pomidoras „Marinda“ gali kilti iš tolimos prancūziškos kilmės, veislė buvo plačiai paplitusi Italijoje ir dažnai laikoma Sicilijos veisle. Marinda pomidorai buvo išleisti 20-ojo amžiaus pabaigoje kaip speciali veislė ir greitai išaugo populiarumas kaip šviežiai valgoma žieminė veislė. Šiandien „Marinda“ pomidorai auginami Pachino mieste, žinomame dėl druskingo, turtingo mineralų dirvožemio, ir auginami kitose pietinėse Italijos provincijose, įskaitant Ragusą ir Sardiniją. Marinda pomidorai taip pat eksportuojami ir parduodami specializuotose rinkose Jungtinėje Karalystėje.



Populiarios Temos