Apibūdinimas / skonis
„Fiddleheads“ yra unikalūs tiek išvaizda, tiek skoniu. Jauni paparčio ūgliai yra tvirtai suvynioti į apskrito formos mygtuką. Apytiksliai rusvos rudos žvynai dengia kelly žalius stiebus, tarnauja kaip apsauginis augalo elementas jo jaunatviškoje stadijoje. Tekstūra traški ir sultinga, šiek tiek želatinos minkštimas. Neapdorotų „Fiddleheads“ skonis yra žolėtas ir medingas, pasižymintis tanino ir mineralų pavidalo apdaila. Virtos „Fiddleheads“ sukuria sodresnį skonį, pasižymi turtingomis artišokų ir pušies riešutų natomis, o taninis paviršius išsisklaido.
Sezonai / Prieinamumas
Paprastųjų paparčių galima įsigyti pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
„Fiddlehead“ papartis, AKA jaunieji krozeriai, nėra rūšis, veikiau atspindi augalo brandos tašką. „Fiddlehead“ yra vadinamas susuktu paparčio paparčiu, kuris buvo nuimtas jaunatviškame augimo etape. Paparčiai paprastai nėra priskiriami maistiniams augalams ir yra unikalūs savo botanine sudėtis. Tai ne žydintis kraujagyslių augalas. Kraujagyslių augalų audiniai tarnauja kaip laidininkas, cirkuliuojantys maistinius ir fotosintezės išteklius visame augale. Tai tiesiogiai reiškia „Fiddleheads“ tekstūrinę ir skonio kompoziciją. Pasirinktose „Fiddlehead“ paparčio veislėse yra Lady papartis ir stručio papartis. Brackeno papartis yra vienas iš labiausiai paplitusių ir plačiausiai paplitusių visų „Fiddlehead“ tipų, tačiau moksliškai įrodyta, kad jame yra didelis kancerogenų kiekis, todėl jį reikia vartoti atsargiai arba jo visiškai nereikėtų vengti.
Maistinė vertė
Nuolaidos yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, jose gausu niacino, magnio, geležies, kalio ir fosforo. Juose taip pat gausu antioksidantų ir bioflavonoidų, kurie yra augalinės cheminės medžiagos, padedančios apsisaugoti nuo ligų.
Programos
Netikrių galvijų tinkamumo laikas yra trapus, greitai sugedę, kai jie nuplėšiami. Per kelias dienas jie greitai praranda elastingumą ir sukuria guminę plėvelę - absoliutų rodiklį, kad augalas nebėra valgomas. Įprasti virimo būdai yra garavimas ir virinimas, tačiau „Fiddleheads“ geriausia demonstruoti troškintus alyvuogių aliejuje arba svieste. Jie išlaikys traškumą ir gaus naujų skonių, kurių negalima pasiekti naudojant kepimo vandeniu metodus. Vaiduokliai puikiai derinami su kitais pavasarinio maisto augalais, tokiais kaip žirniai su žirneliais ir žirnių ūseliais, morelio grybai, žalieji česnakai ir vasariniai svogūnai, artišokai, greipfrutai ir citrinos bei dilgėlės. Kiti palankūs maisto produktai yra konservuota mėsa, tokia kaip proscuitto ir pancetta, lydomi sūriai ir kietas tarkuotas sūris, krevetės, baltoji žuvis, juodosios alyvuogės ir bulvės. Nuolaidas galima sustiprinti tokiomis žolelėmis kaip mairūnas, rozmarinas, peletrūnas, bazilikas ir čiobreliai.
Geografija / istorija
Stručio papartis laukinis auga visoje Šiaurės Amerikoje nuo Britų Kolumbijos iki Šiaurės rytų Kanados provincijų ir JAV šiaurės rytų. Jis taip pat yra ribotuose Aliaskos regionuose, įskaitant Kenai pusiasalį ir Ankoridžą. „Lady papartis“ yra vakarietiška paparčio veislė, kurios augimo diapazonas svyruoja nuo Kalifornijos iki Aliaskos. Nustatyta, kad Ontarijuje ir Kvebeke auga nebenaudojamų paparčių populiacija. Stručio papartis klesti drėgnuose šešėliuose dugnuose ir upelių pakrantėse. Paparčio ponia yra mažiau išranki: ją galima rasti drėgnose pamiškėse, atvirose pievose ir virš medienos linijos. „Fiddlehead“ yra vienas svarbiausių paparčio gyvenimo ciklo laikotarpių. Paparčiai atsinaujina plintant šakniastiebiams (šaknų struktūrai). Lapai specialiai atsiranda iš dirvožemio, norėdami ieškoti ir aprūpinti maistingomis medžiagomis augalo šaknų sistemai, kol rudeninės mėnesinės vėl miršta. Per didelis derliaus galvučių derliaus nuėmimas iš to paties augalo gali išeikvoti šaknų maistinių medžiagų rezervą iki augalo sunaikinimo.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| San Diego laisvės ranča | CA laukas | 619-478-5696 |
| Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas | San Diego CA | 347-277-1958 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Fiddlehead Paparčiai“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Fiddlehead“ paparčiais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 2 dienas, 21/08/21  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 9 dienas, 21.01.01  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 295 dienas, 20.05.19 Dalintojo komentarai: energingi paparčiai paruošti sūdyti !!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 383 dienas, 20.02.21 Dalintojos komentarai: „Sunkių galvų paparčiai“ dabar pasiekia sezoną Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 550 dienų, 19.09.07 Apopkos turgus prie traktorių tiekimo NetoliApopka, Florida, JAV Maždaug prieš 571 dieną, 19.08.17 Apopkos turgus prie traktorių tiekimo NetoliApopka, Florida, JAV Maždaug prieš 599 dienas, 19.07.20 Apopkos turgus prie traktorių tiekimo NetoliApopka, Florida, JAV Maždaug prieš 634 dienas, 19.06.15 Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 648 dienas, 19.01.01 Ežero grafystės ūkininkų turgus NetoliMiško miestas, Florida, JAV Maždaug prieš 671 dieną, 19.05.09  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 676 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp  Universiteto rajono ūkininkų turgus Pašariniai ir rasti valgomieji Netoli Sietlas, WASietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 697 dienas, 19.04.13 Dalintojo komentarai: Jauni vietinių paparčių auginimo patarimai, blanširuoti su pavasariniu česnaku!  Centrinė rinka NetoliOstinas, Teksasas, JAV Maždaug prieš 699 dienas, 19.04.11 Dalintojo komentarai: Pavasario laikas paparčiams! |
