Apibūdinimas / skonis
Šilkmedžiai botaniškai nėra klasifikuojami kaip uogos, jie yra daugybė mažų vaisių sankaupų, išsidėsčiusių aplink centrinį stiebą. Išvaizda jie panašūs į pailgą gervuogę, nors, priklausomai nuo veislės, gali nokti iki giliai violetinės, juodos, raudonos ar baltos spalvos. Šilkmedžiai turi gerą saldžių ir aitrių skonių pusiausvyrą, kartais su kepimo prieskonių ar sumedėjusio kedro kvapu. Aromatingi, giliai nuspalvinti vaisiai yra trapūs ir sirupiški, be to, žinoma, kad jie nusidažo menkiausiu prisilietimu. Produktyvūs šilkmedžio medžiai gali siekti nuo 30 iki 80 pėdų aukščio, o kai kurios rūšys gali gyventi ir duoti vaisių šimtmečius.
Sezonai / Prieinamumas
Šilkmedžių galima įsigyti vasaros viduryje.
Dabartiniai faktai
Šilkmedžiai priklauso Moraceae šeimai, dar vadinamai šilkmedžių ar figų šeimai, ir yra Morus gentyje, viena iš sudėtingiausių augalų karalystėje. Iš tikrųjų taip sudėtinga, kad nėra konkretaus sutarimo dėl tikslaus šilkmedžio rūšių skaičiaus. Nors yra bent 100 skirtingų rūšių, kurios buvo užfiksuotos dokumentuose, kartu su daugybe hibridų, tik 10–16 iš jų botanikai pripažįsta tikra šilkmedžio rūšimi. Trys pagrindinės rūšys, pripažintos ekonomine svarba, yra raudonoji arba amerikinė šilkmedžio botaniškai vadinama Morus rubra, baltoji šilkmedis, Morus Alba ir juoda šilkmedis, Morus nigra. Nepaisant to, kad šilkmedžio medžiai yra ypač vaisingi, kai kurie iš jų duoda porą šimtų svarų vaisių per metus, vaisių trapumas ir polinkis mėlynėms bei nuotėkiui juos lengvai paverčia komerciškai neperspektyviais, todėl dažniausiai jie randami ūkininkų turguose ar specializuotos maisto prekių parduotuvės regionuose, kuriuose jos auginamos, įskaitant Kiniją, Viduržemio jūros rytus, Vidurinius Rytus, Šiaurės Afriką ir visose JAV.
Maistinė vertė
Šilkmedžiuose yra daug beta-karotino, geležies, kalio, mangano, folio rūgšties ir vitaminų A, C, K ir B kompleksų. Juose gausu antioksidantų, įskaitant antocianiną, kuris yra atsakingas už vaisių ir daržovių giliai raudoną ar violetinę spalvą. Šilkmedžiai taip pat žinomi dėl to, kad juose yra resveratrolio - augalinio junginio, kuris organizme veikia kaip antioksidantas, ir tiriamos dėl galimų ligų kovos ir senėjimo savybių.
Programos
Šilkmedžiai dažniausiai naudojami leduose, šerbete, uogienėse, drebučiuose, gėrimuose, gurmanuose ir kepiniuose, ypač pyraguose. Jie gali pakeisti gervuoges, tačiau yra daug saldesni ir turi mažesnį drėgmės kiekį. Norėdami išvengti nepageidaujamų fragmentų, būtinai nuimkite jų vidinį stiebą, kuris gali būti pluoštinis, arba kruopščiai sutrinkite. Nemokamas poravimas apima kitas paprastąsias uogas, kaulavaisius, jaunus sūrius, tokius kaip burrata ir chevre, kiauliena, antis, laukiniai medžiojamieji gyvūnai, bazilikas, mėta, kepimo prieskoniai ir rukola, grietinėlė, maskarponė ir citrusai.
Etninė / kultūrinė informacija
Williamo Shakespeare'o darbuose yra keletas nuorodų į Mulberry. Pavyzdžiui, tragedijoje „Coriolanus“ jis mini sunokusių šilkmedžių trapumą ir dažymo kokybę, „dabar kuklią kaip brandžiausią šilkmedį, kuris netaps valdomu“.
Geografija / istorija
Ankstyviausi šilkmedžio dokumentai juos palaiko Kinijoje. Jie natūralizavosi Europoje prieš šimtmečius plečiantis „Šilko keliui“ į vakarus. Jie galiausiai buvo įvežti į Ameriką ankstyvais kolonijiniais laikais, kai generolas Oglethorpe 1733 m. Į Frederikos fortą (Džordžija) importavo 500 baltųjų šilkmedžių medžių. Jis norėjo skatinti šilko gamybą Anglijos Gruzijos kolonijoje, tačiau nesėkmingai. Šiandien šilkmedžiai vis dar auga Kinijoje, taip pat Viduržemio jūros rytuose, Viduriniuose Rytuose, Šiaurės Afrikoje ir ribotuose JAV regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šilkmedžio. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
