Apibūdinimas / skonis
Džiovinti čili pipirai „Pasilla Negro“ yra ilgi ir ploni, vidutiniškai 15–25 centimetrų ilgio ir mažiau nei dviejų centimetrų pločio. Jų nereikėtų painioti su džiovintais ančiukais, kurie yra daug trumpesni ir platesnio trikampio formos. Vienas iš tamsiausių spalvų džiovintų čilių, jie yra rusvai violetinio atspalvio, kurio išorė yra giliai raukšlėta. Juodojo šokolado ir medienos razinų skoniai maišosi su subtiliu dūminiu karščiu. Laikomi švelnia Čile, jie Scoville skalėje būna nuo 1 000 iki 2 000 šilumos vienetų.
Sezonai / Prieinamumas
Džiovintų „Pasilla Negro“ čili pipirų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Džiovinti čekiški pipirai „Negro Pasilla“ yra Capsicum annuum veislė, žinoma kaip čilės negro, čilės pasilos arba čilės pasilos de Meksikos rūšis. Šviežia forma ji vadinama čilakos pipirais, kurie auginami visoje Meksikoje ir duoda apie 3500 tonų per metus.
Maistinė vertė
Džiovintose „Pasilla Negro“ čiliose yra geležies, tiamino, niacino, magnio, riboflavino ir vitaminų A, B ir C. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.
Programos
Džiovinti čili pipirai „Pasilla Negro“ yra būtinas ingredientas gaminant klasikinius apgamus, adobo padažus, sriubas ir salsas. Saldžią ir aštrią salsą galima pagaminti maišytuve šukuojant pakartotinai hidratuotus čiliukus su keptais pomidorais ir pulsuojant iki vientisos masės. Susmulkinta „Pasilla Negros“ yra įprasta vištienos tortilijos sriubos apdaila, kad būtų įdėtas saldus ir aštrus kąsnis. Jų turtingas skonis puikiai tinka grietinėlės padažuose ir kartu su antiena, pankoliais, vaisiais, česnakais, medumi, aviena, Meksikos raudonėliu, grybais ir jūros gėrybėmis.
Etninė / kultūrinė informacija
Pavadinimas „Pasilla Negro“ ispanų kalboje reiškia „maža juoda razina“, nurodant džiovintų pipirų raukšlėtą ir raukšlėtą išvaizdą. Tai yra vienas iš pagrindinių tradicinio Meksikos aštraus šokolado padažo, žinomo kaip „Mole Negro“, „Nacionalinis Meksikos patiekalas“, ingredientų.
Geografija / istorija
Džiovintos „Pasilla Negro“ čili pipirų gimtinė yra Centrinė Meksika, kur jie laikomi čilių „šventosios trejybės“ dalimi kartu su Ancho ir Mulato. Jų istorija gali būti gana paini dėl daugelio metų netikslių kalbos vertimų ir nuolatinio neteisingo ženklinimo maisto prekių parduotuvėse. Visoje JAV ir Kanadoje džiovinti negriški čili pipirai dažnai vadinami „Poblano“ - šviežiais žaliaisiais pipirais. „Tex-Mex“ ir „Cal-Mex“ sintezės receptuose džiovinti negriški čili pipirai tapo „Ancho“, kuris iš tikrųjų yra džiovintas „Poblano“, sinonimu.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Miguelio virtuvė „Coronado“ | Koronado CA | 619-437-4237 |
| „Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Muskato riešutų kepykla ir kavinė 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra džiovintų „Pasilla Negro“ čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kaltas mėsėdis | „Taqueria“ stalo padažas | |
| Maistas.com | Antis (arba vištiena) ir Čilės kurmis Tostadas | |
| Prašau meksikiečių | „Pasilla“ Čilės padažas |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo džiovintomis „Pasilla Negro Chile Peppers“, naudodamas programą „Specialty Produce“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Centrinė rinka NetoliOstinas, Teksasas, JAV Maždaug prieš 702 dienas, 19-04-04 Dalintojos komentarai: Džiovintos „Pasilla Negro“ paprikos! Centriniame turguje! |
