| „Food Buzz“: braškių istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Mara Des Bois“ - tai amžinai augančių braškių veislė, iš kurios gaunami maži ir vidutinio dydžio, maždaug gilės dydžio vaisiai. Mara Des Bois braškės yra apvalios, šiek tiek kūginės formos ir giliai raudonos spalvos. Jų išorė gali pasigirti blizgančiu blizgesiu ir ryškiomis sėklomis. Subrendusios „Mara Des Bois“ braškės yra tirpios tekstūros, esančios kažkur tarp subtilaus laukinių braškių minkštumo ir įprastų braškių kietumo. Visų pirma jie žinomi dėl savo saldaus skonio ir intensyvaus aromato, kuris primena laukines braškes.
Sezonai / Prieinamumas
„Mara Des Bois“ yra amžina braškių rūšis, iš kurios pavasarį išauga daugybė derlių, o vėliau - kas šešias savaites.
Dabartiniai faktai
Mara Des Bois braškės, botaniškai žinomos kaip Fragaria x ananassa, yra Rosaceae šeimos nariai. Botaniškai kalbant, braškės yra labai padidėjęs augalo žiedo stiebo galas, o ne uoga, nors kulinariškai jos naudojamos kaip uogos. „Mara Des Bois“ yra palyginti naujas prancūziškas hibridas, sukurtas specialiai kaip visam laikui būdinga braškė, pasižyminti išskirtiniu skoniu ir kvapu, panašiu į laukinių braškių.
Maistinė vertė
Skirtingai nuo įprastų prekybos centrų braškių, „Mara Des Bois“ sudėtyje yra skonio junginio - metilo antrranilato, kuris yra atsakingas už gausiai kvepiantį braškių aromatą.
Programos
Nepaprastas „Mara Des Bois“ braškių skonis ir aromatas šviečia šviežiai naudojant vaisių pyragus, pyragą ir lietinius. Patiekite tiesiog ant sūrio plokščių arba su šviežia grietinėle. Mara Des Bois galima išvirti gaminant padažus, sirupus ir įdarus makaronams, kruasanus, šerbetus ir ledus. Maceruota Mara Des Bois taip pat gali būti naudojama tokiuose gėrimuose kaip mimozos, kokteiliai ir vasaros purškalai. „Mara Des Bois“ tinkamumo laikas yra labai trumpas, todėl jį reikia nedelsiant atšaldyti ir, jei reikia, suvartoti per tris – penkias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
2003 m. Buvęs fizikas Davidas Chelfas pradėjo ekologiškai auginti Mara Des Bois pagal užsakymą pastatytuose šiltnamiuose dykumos regione, netoli San Diego, Kalifornijoje. Unikalus regiono mikroklimatas, bendradarbiaujant su pažangia šiltnamio technologija, leidžia jam auginti ir tiekti unikalias prancūziškas uogas beveik ištisus metus.
Geografija / istorija
„Mara Des Bois“ braškę 1991 m. Sukūrė garsus prancūzų vaisių selekcininkas Jacquesas Marionnetas Soings En Sologne mieste, Prancūzijoje. Nors „Mara Des Bois“ yra panašus į laukinių braškių aromatą ir skonio pobūdį, jis iš tikrųjų yra hibridizuotas keturių senesnių Europos sodo tipo braškių (Gento × Ostara) × (Raudonoji pirštinė × Korona) kryžius. Šiandien „Mara Des Bois“ braškės komerciškai auginamos Prancūzijoje ir nedideliu, tačiau vis didesniu mastu - Jungtinėse Valstijose, ypač braškių auginimo regionuose Pietų Kalifornijoje. Trumpas „Mara Des Bois“ galiojimo laikas riboja specializuotų parduotuvių ir ūkininkų rinkas netoliese augančiuose regionuose ir tuos, kurie gali sau leisti uogas pervežti per naktį. Nors ši subtili gamta komerciniu požiūriu šiek tiek riboja, „Mara Des Bois“ pavertė paklausia boutique braške ir idealia braške namų sodui.
