Yucca šaknis

Yuca Root



Apibūdinimas / skonis


Didelės smailėjančios „Yuca“ šaknys savo dydžiu ir forma yra panašios į saldžiąsias bulves ir gali būti nuo vieno iki kelių svarų dydžio ir gali užaugti iki 4 pėdų žemiau žemės. Krakmolingas „Yuca“ šaknies minkštimas yra šviesiai baltos arba kreminės spalvos, grūdėtos tekstūros, panašios į bulves. Mėsos minkštimas yra švelnaus, saldaus skonio, turintis šiek tiek riešutų skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Yuca šaknis yra ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Yuca, tariama YOO-ka, yra Kasavos augalo, botaniškai žinomo kaip Manihot esculenta, šaknis. Šios konkrečios Pietų Amerikos šaknies pavadinimas sukėlė šiek tiek painiavos iš dalies dėl savo panašumo į dykumos augalą, kurio gimtinė yra JAV pietryčiuose, yucca tariama YUHK-a. Šie du dalykai visiškai nesusiję, nors rašyba tekstuose ir straipsniuose vartojama pakaitomis. Bendra taisyklė yra viena „c“ atogrąžų, krakmolingam Pietų Amerikos gumbui ir dvi „c“ - dykumos sultingiems. Visuose atogrąžų pasaulio regionuose, kuriuose ji auginama, „Yuca“ šaknis taip pat vadinama „Cassava“, „Medioc“ arba „Mandioca“ ir „Tapioka“. Jungtinėse Amerikos Valstijose pavadinimas „tapioka“ dažniausiai reiškia krakmolą ir kitus iš šaknies pagamintus darinius.

Maistinė vertė


„Yuca“ šaknis yra trečias pagal dydį angliavandenių šaltinis pasaulyje ir laikomas pagrindiniu milijono maisto produktu. Krakmolinguose gumbuose yra daug kalcio, maistinių skaidulų, kalio ir vitaminų B6 bei C. Yuca neturi palyginti baltymų, tačiau jame yra daug nepakeičiamų riebalų rūgščių ir dvigubai daugiau kalorijų nei bulvėse. Jaunuose Yuca augalo lapuose yra daug vitamino K, juose yra daugiau baltymų ir maistinių medžiagų nei šaknyje. „Yuca“ šaknyje nėra glitimo, o iš jos pagamintą krakmolą lengvai suvirškina visi, turintys jautrumo mitybai. Nustatyta, kad „Yuca“ sudėtyje yra goitrogenų, kurie yra medžiagos, esančios kitose kryžmažiedėse daržovėse, pavyzdžiui, kopūstuose, kurie gali blokuoti skydliaukės jodo vartojimą. Goitrogenai gali padidinti jodo trūkumo lygį tose vietose, kur Yuca šaknis yra pagrindinis energijos šaltinis.

Programos


Kai kurie, įskaitant kulinarinių knygų autorių ir žurnalistą Steveną Raichleną, „Yuca“ vadino universaliausia daržove. Dėl žaliame „Yuca“ junginių šaknis prieš vartojimą reikia išvirti. Yuca gali būti naudojamas kaip ir bulvės daugelyje patiekalų, jis gali būti virinamas ir tyrinamas, trinamas ir skrudinamas. Kolumbijoje ir Venesueloje populiari „Yuca“ programa yra bulvytės. Šaknis supjaustoma ilgomis, storomis griežinėliais, pirmiausia išverdama iki permatomos būsenos ir prieš kepant atšaldoma. „Yuca“ yra naudojamas tradiciniame braziliškame patiekale, vadinamame „bollos pelones“ - šaknis nulupama ir verdama, tada atšaldoma. Šaltą šaknį sutarkuokite koše ir iš jos padarysite tuščiavidurius rutuliukus, kad juos būtų galima užpildyti mėsa ar sūriais ir kepti. Ganoje ir kitose Afrikos dalyse iš Cassava gaminamas tradicinis patiekalas, vadinamas fu-fu. „Yuca“ kelias dienas mirkoma vandenyje (kuris gali fermentuoti šaknį kitiems tikslams, pavyzdžiui, gėrimams), tada sutrinamas su skiediniu ir grūstuvu bei suvyniojamas į banano lapus. Paketai yra garinami ir patiekiami kaip duona su troškiniais ir sriubomis arba atskirai. „Yuca“ šaknis gerai kaupiasi ir gali būti laikoma šaldytuve arba vėsioje sandėliuke iki mėnesio, ilgesnį laiką gali būti laikoma po žeme. Paruoštą Yuca šaknį reikia sunaudoti per dieną.

Etninė / kultūrinė informacija


Šiaurės Brazilijoje iš „Yuca“ gaminamas patiekalas, vadinamas „tapioka“, gaminamas iš „Yuca“ šaknies krakmolo. Tapijokų krakmolas sumaišomas su vandeniu, kad būtų panašus į smėlį, ir šaukštu šaukštu dedamas į įkaitintą nelipnią keptuvę ir paskleidžiamas krepui gaminti. Tapijokos mišinys surišamas, apverčiamas, tada užpilamas sūriu, šokoladu, vaisiais ir dar daugiau ir sulankstomas, kad būtų maža kišenė. Be to, Brazilijoje iš tapijokos krakmolo ir kokoso pagamintas desertas, vadinamas „cuscuz branco“, reiškia „baltasis pudingas“. Dažnai tapijokos krakmolas yra naminis, sumaišant šaknį su vandeniu, kad gautųsi pasta, kuri vėliau išdžiovinama ir įtrinama per tinklinį koštuvą, kad gautųsi milteliai. Krakmolas sumaišomas su cukrumi ir kokoso drožlėmis, tada pirmiausia užvirinamas pieno, kokosų pieno ir saldinto sutirštinto pieno mišinys, tada užpilamas tapijokos ir kokoso mišiniu. Sumaišius šlapius ir sausus ingredientus, indas uždengiamas ir paliekamas kambario temperatūroje, kol jis sustings. Paruoštas desertas užpilamas daugiau susmulkinto kokoso ir tradiciškai patiekiamas žiemos atostogų metu. Peru „masato“ yra alkoholinis gėrimas, kurį gamina vietiniai gyventojai, kurie sugraužia šaknį, o po to išspjauna sukramtytą šaknį į stiklainius, kur jis keletą dienų sėdi fermentuotis. Tai svečiams siūlomas gėrimas, o atsisakymas gali reikšti socialinę savižudybę.

Geografija / istorija


„Yuca“ yra labai atsparus sausrai pasėlis ir yra pagrindinis milijonų žmonių, gyvenančių tropiniuose ir subtropiniuose regionuose visame pasaulyje, racione. Tai geras derlius regionams, kuriuose lietus yra nenuspėjamas ir galimas negausus. Brazilijoje, Nigerijoje ir Tailande vyrauja „Yuca“ gamintojai pasaulyje. Gimtas Pietų Amerikoje ir Karibų jūroje, pavadinimas „Tapioka“ kilęs iš Tupi žodžio tipi’oka. Tupi buvo Brazilijoje gyvenančių čiabuvių kalba, kai Portugalijos tyrinėtojai pirmą kartą atvyko į Ameriką. Žodis tipi’oka reiškia krakmolo gaminimo iš gumbų procesą. Šaknis vis dar vadinama tapijoka šiaurės rytų Brazilijoje, o „Madioca“ ir „Aipim“ yra labiau paplitę „Yuca“ pavadinimai šiaurės ir vidurio Brazilijoje. Jungtinėse Amerikos Valstijose „Yuca“ paprastai vadinama „Cassava“, greičiausiai skiria ją nuo dykumos yucca augalo.

Panašūs restoranai


Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ San Diego CA 808-868-8639
Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė Carlsbad CA 760-930-7063
UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Le Papagayo (Karlsbadas) Carlsbad CA 949-235-5862
Qero Encinitas, Kalifornija 702-334-8845
Coya Peru paslaptis Del Mar CA 619-295-3172
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornija 760-944-8252
Tomo Hamso šviesos namas San Diego CA 619-291-9110
Sabuku Sushi San Diego CA
Virėjas Justinas Snyderis Lakeside CA 619-212-9990

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Yuca Root“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Tetos Klaros virtuvė Kasavos kamuoliai (sūriu užpildyti manžolių kamuoliai)
Gydomasis pomidoras Kvinojos daržovių valtys su „Yucca Root“
Įgaliotas išlaikymas „Paleo“ braškių sausainių kąsniai
Gyvos saldžios akimirkos Ant grotelių kepta „Yuca“ su „Mojo“ padažu
Tetos Klaros virtuvė „Yuca Empanaditas“
Skanios manijos Paleo kiaušinių ritiniai
„Easy Yummy Cookery“ Kasavos pudingas
Daugiausia Paleo Paleo picos pluta
„Paleo mama“ Paleo sausainiai
Tetos Klaros virtuvė Veganų šaknų troškinys
Rodyti kitus 7 ...
Nekaltai įkandimai Alkapurrias
Nėra receptų Yuca su jogurtu Mojo
Gyvenimas Ajar Yucca Gnocchi
Daugiausia Paleo Paleo pop tartai
Nekaltai įkandimai Cassava FuFu
Mano įdegio pėdos Kasavos pyragas
Ar galėčiau turėti tą receptą? „Yuca“ taurės su „Guacamole“

Neseniai bendrinta


Žmonės bendrino „Yuca Root“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 55187 pav „Mercandú Medellín“ prekybos centras „Mercandu“ prekybos centras
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija
Maždaug prieš 371 dienas, 20.03.03
Dalintojos komentarai: „Cassava“ puikiai tinka paruošti išskirtinius patiekalus dėl savo skonio ir tekstūros

Pasidalinkite 55149 pav „Jumbo Santa Fe“ prekybos centras Jumbo Santa Fe
Cra 43A N 7 Sur - 170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija
Maždaug prieš 376 dienas, 20.02.28
Dalintojo komentarai: universalus ingredientas, būdingas Kolumbijos pakrančių gastronomijai, pavyzdžiui, carimañola ar populiarus sancocho

Dalinkitės 53460 pav Troškinto Leonardo Troškinto Leonardo
1 troškinys Leonardas Dr. Yonkersas, NY 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com NetoliHastingsas prie Hadsono, Niujorkas, JAV
Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06

Dalinkitės 53443 pav „Los Altos“ rančų rinkos Los Altos rančos turgus
3415 W „Glendale Ave Phoenix AZ 85051“
602-841-0346 NetoliGlendale, Arizona, JAV
Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06

Dalinkitės 53240 pav Šiuolaikinė BSD miesto rinka NetoliPondokas Pucungas, Bantenas, Indonezija
Maždaug prieš 438 dienas, 19.12.27
Dalintojo komentarai: kasava šiuolaikinėje rinkoje bsd tangerang

Dalinkitės 53239 pav Šiuolaikinė BSD miesto rinka NetoliPondokas Pucungas, Bantenas, Indonezija
Maždaug prieš 438 dienas, 19.12.27
Dalintojo komentarai: kasava BSD turguje, Tangerang

Dalinkitės 53174 pav Pondok Labu turgus NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija
Maždaug prieš 447 dienas, 19.12.18
Dalintojo komentarai: stogo yuca di pasar pondok labu

Dalinkitės 51492 pav Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV
Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24
Dalintojo komentarai: „Yuca“ šaknis Bufordo ūkininkų turguje

Dalinkitės nuotrauka 50776 „Rincon Latino“ „Rincon Latino“
12851 San Pablo pr. Richmond, CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com NetoliŠventasis Paulius, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 585 dienas, 19.02.02

Dalinkitės nuotrauka 50371 Ortegas „Ortegas“ turgus
946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952
707-766-8093 NetoliPetaluma, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23

Dalinkitės nuotrauka 50172 Mano kraštas „Mi Tierra“ prekybos centras Nr. 6
175 Belvedere gatvė, San Rafaelis, CA 94901
415-460-9813 NetoliSan Rafaelis, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22

Dalinkitės nuotrauka 50135 Saugus kelias „Safeway“ - Diablo pr
900 Diablo ave Novato, CA 94947
415-898-1503 NetoliNaujokas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22

Dalinkitės „Pic 50061“ Azteca rinkos Actekų turgus - Napa
2995 Jefferson Street Napa, CA 94558
707-266-1333 NetoliNapa, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21

Dalinkitės 49833 pav Ramiojo vandenyno prekybos centras Ramiojo vandenyno prekybos centras
2900 Alemany Blvd, San Franciskas, CA 94112
415-337-1628 NetoliDaly City, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14

Dalinkitės nuotrauka 49794 Skerdykla „Casa Maria“ Marijos namai
1201 S. Van Ness ave, San Franciskas, CA 94110
415-550-6892 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14

Dalinkitės nuotrauka 49766 „Evergreen“ rinkos Visžalis turgus
2539 Mission Street, San Franciskas, CA 94110
415-641-4506 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13

Dalinkitės 49202 pav Misijos rančų rinka Misijos rančų rinka
23166 Los Alisos Blvd # 116 misija Viejo CA 92691
949-707-5879 Netolisenoji Misija, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30

Dalinkitės 49192 pav Tulos turgus Tulos turgus
24418 Rockfield Blvd ežero miškas, CA 92630
949-581-5150 NetoliLaguna Woods, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30

Dalinkitės 48977 pav Bajos rančos turgus Bajos rančos turgus
2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001
626-204-0171 NetoliAltadena, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.28

Dalinkitės 48896 pav Vakarų LA tarptautinė rinka Vakarų LA tarptautinė rinka / arabų rinka
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 NetoliCulver City, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28

Dalinkitės 48746 pav Paviljonai Paviljonai - Balboa bulv
3100 W. Balboa bulv. Niuporto paplūdimys, CA 92663
949-675-2395 NetoliNiuporto paplūdimys, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23

Dalinkitės 48512 pav Walmart kaimynystės rinka Walmart kaimynystės rinka
1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805
657-208-5201 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22

Dalinkitės 48305 pav „Crown Valley Marketplace“ (persų rinka) Karūnos slėnio turgus
2771 centras dr. Misija Viejo CA 92692
949-340-1010 NetoliLaderos ranča, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21

Dalinkitės 47967 pav Wong „Wong's Supermarket“
„Balta Shopping“, „Malecon Balta 626“, „Miraflores“
016250000
www.wong.pe NetoliSantiago de Surco, Kuskas, Peru
Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02
Dalintojo komentarai: Yucca šaknis

Dalinkitės 47233 pav Vons Vons- Pakrantė
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 NetoliSan Marcos, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 687 dienas, 19.4.22

Dalinkitės nuotrauka 46982 Manilos jūros gėrybių rinka NetoliNacionalinis miestas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 700 dienų, 19.04.10
Dalintojo komentarai: milžiniškos, ilgos yuca šaknies gausa.

Bendrinkite 46834 pav „World Foods Supermarket“ NetoliLemon Grove, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 708 dienas, 19.02.02

Populiarios Temos