| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Concorde“ kriaušės yra mažos arba vidutinio dydžio, su dideliu, apvaliu pagrindu, siaurėjančiu į ilgą siaurą ir smailų kaklą. Lygus oda yra žalsvai geltona, raudonos spalvos paraudimo dėmės ir aukso rudos spalvos rusenimas, jungiantis rudą stiebą. Nuo baltos iki dramblio kaulo spalvos mėsa yra tanki, tvirta ir drėgna. Subrendusios „Concorde“ kriaušės vis tiek gali būti kiek tvirtos konsistencijos, aromatingos, sultingos ir saldžios su gėlių natomis ir vanilės užuominomis.
Sezonai / Prieinamumas
Kriaušių „Concorde“ galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Konkordo kriaušės, botaniškai klasifikuojamos kaip Pyrus communis, yra hibridinė veislė, priklausanti Rosaceae šeimai kartu su persikais, obuoliais ir abrikosais. „Concorde“ kriaušės yra komikso ir konferencinės kriaušės kryžkelė. Jos buvo sukurtos bandant paimti geriausias tų veislių savybes ir sujungti jas į vieną vaisių. „Concorde“ kriaušės, žinomos dėl trapios, bet sultingos mėsos, gali būti vartojamos, kai jos yra traškios ir tvirtos, arba paliekamos visiškai subręsti ir suminkštėti. Tai yra viena iš universaliausių kriaušių ir gali būti naudojama tiek žaliuose, tiek virtuose gaminiuose.
Maistinė vertė
„Concorde“ kriaušėse yra keletas antioksidantų, skaidulų ir vitamino C.
Programos
„Concorde“ kriaušės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, brakonieriauti, kepti, kepti ant grotelių ir troškinti. Juos galima vartoti šviežius iš rankų, supjaustytus salotoms ar sūrio lentelėms, susmulkintus salsoje ir idealiai tinka užkandžiams, nes jie neoksiduoja iš karto. Jie taip pat gali būti naudojami pyragams ir pyragams virti, kartu su kiaulienos nugarine, aviena ar stipriais mėlynaisiais sūriais, supjaustyti pica kaip padažas arba sumaišyti su avižiniais dribsniais ar pudingais. „Concorde“ kriaušės pagiria baltąją žuvį, avieną, kiaulieną, jautieną ir vištieną, prieskonius, tokius kaip kmynai, kario milteliai, cinamonas ir gvazdikėliai, kalendra, žaliosios citrinos sultys, raudonasis svogūnas, česnakas, gorgonzola, balzamiko actas, parudavęs sviestas, graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutų, delikatinių moliūgų, rukolos ir granatų sėklų. Laikydami šaldytuve, jie laikysis iki dviejų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
'Concorde' kriaušės lėtai paruduoja, taip pat žinomos kaip oksiduojančios, todėl idealiai tinka preparatams, kur jos ilgą laiką nebus naudojamos. Jie dažnai naudojami užkandžiams ar salotoms per renginius, kuriuose aptarnaujama, kad išlaikytų maloniai atrodantį patiekalą. „Concorde“ kriaušės taip pat bręsta lėčiau nei kitos kriaušių veislės, todėl jos gali patikti įvairiems vartotojams, nes jas galima valgyti traškias arba laikyti ant prekystalio, kad būtų minkštesnė tekstūra.
Geografija / istorija
„Concorde“ kriaušių gimtinė yra Anglija, jos pirmą kartą buvo išvestos 1977 m. East Malling tyrimų stotyje Kente. Šiandien „Concorde“ kriaušių galima rasti specializuotose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų rinkose Anglijoje, taip pat dalyse Šiaurės vakarų JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Concorde“ kriaušių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
