Violetinės Jalapeño čilės pipirai

Purple Jalape O Chile Peppers





Apibūdinimas / skonis


Violetinės „Jalapeño“ rūšies paprikos yra išlenktos iki tiesių, trumpų ankščių, vidutiniškai nuo 7 iki 12 centimetrų ilgio ir nuo 2 iki 5 centimetrų skersmens, ir turi vienodą, kūginę formą, smailėjančią iki suapvalinto taško ne kamieno gale. Oda yra lygi, įtempta ir blizgi, noksta nuo žalios iki tamsiai violetinės, atrodo beveik juoda, o subrendusi - raudona. Po paviršiumi storas minkštimas yra trapus, šviesiai žalios spalvos ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą membranomis ir keliomis apvaliomis ir plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Violetinės Jalapeño čili pipirai turi ryškų, augalinį ir subtiliai saldų skonį, sumaišytą su švelniu ar vidutinio sunkumo prieskoniais.

Sezonai / Prieinamumas


Violetinės Jalapeño čili pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.

Dabartiniai faktai


Violetinės Jalapeño čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra paveldėta veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Laikomi mažesniais dekoratyviniais pipirais, mėgstamais sodininkystei namuose, violetinės Jalapeño čili pipirai taip pat yra valgomi ir gali būti naudojami bet kuriame brandos etape, o kulinarijoje populiariausia yra purpurinė stadija. Violetinėse „Jalapeño“ čili pipiruose yra vidutiniškai kaitriai, Scoville skalėje svyruojantis 5 000–10 000 SHU, ir jie naudojami kaip spalvingas pakaitalas bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama žalios spalvos jalapeño.

Maistinė vertė


Violetinės Jalapeño čili pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir atstatyti kolageną organizme. Pipiruose taip pat yra vitaminų A, B6, K ir E, maistinių skaidulų, folatų ir kalio. Be vitaminų ir mineralų, pipiruose yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti šilumą ar prieskonius. Įrodyta, kad kapsaicinas turi priešuždegiminių savybių ir gali padėti virškinti.

Programos


Violetinės „Jalapeño“ rūšies pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti ant grotelių, troškinti, maišyti ir kepti. Ankštys yra mėgstamos dėl savo neįprastos spalvos ir pirmiausia naudojamos purpurinėje būsenoje tamsiems atspalviams parodyti. Paprikas galima susmulkinti su pomidorais, mangais ar ananasais atogrąžų salsose, supjaustyti kubeliais į salotas, sumaišyti į padažus ir marinatus arba supjaustyti kaip garnyrą per pho. Tamsiai violetinės spalvos pipirai taip pat išlaikys savo spalvą, jei bus virti trumpą laiką. Paprikas galima kepti ant grotelių kaip aštrų garnyrą, įdaryti dipų, sūrių ir grūdų, troškinti kiaušinius, susluoksniuoti enchiladose arba apibarstyti picą. Violetinių „Jalapeño“ pipirų marinavimas taip pat išsaugos giliai violetinius atspalvius ir gali būti naudojamas kaip pagardas sumuštiniams ir mėsainiams. Violetinės „Jalapeño“ čili pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip žuvis, kiauliena, jautiena ir paukštiena, krevetėmis, pomidorais, agurkais, brokoliais, morkomis, ridikėliais, kukurūzais, avokadais, bulvėmis, kalendra ir rukola. Šviežios paprikos išliks iki vienos savaitės, kai laikomos sveikos ir neplautos popieriniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Violetinės Jalapeño čili pipirai yra speciali veislė, pirmiausia auginama namų soduose kaip dekoratyvinė ir valgomoji veislė. Krūmuojantys augalai turi įvairiaspalvius, dryžuotus lapus, ryškiaspalvius žiedus, žalias, violetines ir raudonas ankštis. Kiekviena atskira ankštis bręsta skirtingu metu, suteikdama augalui margą išvaizdą, o namų sodininkai mėgsta šias ankštis, kad jų soduose būtų spalvų. Purpurinės „Jalapeño“ čili pipirai taip pat vertinami pagal save vadinamus „chiliheads“ už savo unikalų spalvą ir gebėjimą pakeisti tradicinius žaliųjų jalapeño receptus.

Geografija / istorija


Jalapeños gimtinė yra Xalapa, kuri yra Verakruso (Meksika) sostinė, ir auginamos nuo senų senovės. Tiksli purpurinės Jalapeño čilės pipirų istorija nežinoma, tačiau, ekspertų manymu, jų kilmė panaši į paprastų jalapeño veislių. Šiandien „Purple Jalapeño“ čili pipirai nėra komerciškai gaminami, jie auginami mažuose ūkiuose ir parduodami per internetinius sėklų katalogus, skirtus naudoti namų soduose Meksikoje ir Jungtinėse Valstijose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra purpurinės Jalapeño čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Druska ir Tamarindas Gražus pomidorų ir purpurinis Jalapeno salsa

Populiarios Temos