Apibūdinimas / skonis
„D’Arcy Spice“ obuoliai yra pailgi, netaisyklingos formos vaisiai, suploti, šiek tiek briaunoti. Oda yra vaškinė ir kieta, geltonai žalios spalvos pagrindu ir yra padengta rudos rudos spalvos dėmėmis su raudonai rudais skaistalais. Po paviršiumi minkštimas yra tankus, vidutiniškai sultingas, traškus, smulkiagrūdis ir dramblio kaulo ar grietinėlės spalvos, apgaubiantis centrinę šerdį, užpildytą mažomis, juodai rudomis sėklomis. „D’Arcy Spice“ obuoliai yra kramtomos, traškios, sudėtingo skonio tekstūros, kuri keičiasi ilgai laikant. Derliaus nuėmimo metu obuoliai yra aštraus, neskanaus skonio, tačiau, paliekant išsivystyti sandėlyje, skonis tampa saldus ir aštrus, primenant prieskonius nuo vanilės, muskato, cinamono ir razinų.
Sezonai / Prieinamumas
„D’Arcy Spice“ obuoliai skinami vėlyvą rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
„D’Arcy Spice“ obuoliai, botaniškai priskiriami Malus domestica, yra paveldėta, vėlyvojo sezono veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Kai veislė pirmą kartą buvo parduodama Jungtinėje Karalystėje, ji buvo žinoma kaip „Baddow Pippin“ obuolys, tik po obuolio atradimo vietos Essex mieste, Anglijoje, „Tolleshunt D’Arcy Hall“, pavadinta „D’Arcy Spice“. „D’Arcy Spice“ obuoliai yra rausva veislė, mėgstama dėl savo neįprasto, į prieskonius panašaus skonio, kuris atsiranda laikant obuolį sandėliuose. Šis ilgalaikis obuolių skonio vystymo laikotarpis neleido veislei tapti komerciškai auginamu obuoliu, tačiau vaisiai tapo labai vertinami tarp obuolių entuziastų visoje Anglijoje. „D’Arcy Spice“ obuoliai laikomi desertų veislėmis, kurie vartojami švieži dėl šilto, prieskonius primenančio skonio.
Maistinė vertė
„D’Arcy Spice“ obuoliai yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti padidinti kolageno gamybą organizme ir sustiprinti imuninę sistemą. Obuoliuose taip pat yra kalio, kuris gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme ir suteikti šiek tiek skaidulų, vitamino K ir vitamino E.
Programos
„D’Arcy Spice“ obuoliai geriausiai tinka šviežiam valgymui, nes jų prieskonių skonis yra demonstruojamas vartojant, tiesiai, iš rankų. Norint, kad obuoliai būtų valgomi švieži, svarbu pažymėti, kad obuoliai turėtų būti laikomi mažiausiai vieną ar du mėnesius, kad minkštimas įgytų malonų skonį. „D’Arcy Spice“ obuolius galima supjaustyti griežinėliais ir patiekti su sūriais, dipais ir riešutais, susmulkinti ir išmesti į žalių ir vaisių salotas arba suspausti į sultis ir sidrus. „D’Arcy Spice“ obuolius taip pat galima kepti į duoną, bandeles, pyragus, traškučius ir pyragus arba iš jų galima virti kompotus, uogienes ir konservus. „D’Arcy Spice“ obuoliai puikiai dera su bulvėmis, briuselio daigais, apelsinais, spanguolėmis, žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, mėtos ir bazilikai, bei mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena ir paukštiena. Laikydami sveiki ir neplauti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, obuoliai laikysis 1–4 mėnesius.
Etninė / kultūrinė informacija
Anglijoje „D'Arcy Spice“ obuoliai tradiciškai renkami Guy Fawkeso dieną, tai yra šventė, minima diena, kai buvo nutrauktas sklypas susprogdinti Parlamento rūmus Londone 1605 m. Šventė rengiama kasmet lapkričio 5 d. pavadintas vieno iš 1605 sąmokslininko Guy Fawkeso vardu. Šiais laikais visoje Anglijos miestuose minėjimo metu rengiami laužai ir lengvi fejerverkai. Ūkiai taip pat naudojasi šventėmis su laužais, valydami ir surenkdami sodo atliekų perteklių bei uždegdami krūvas. Daugelis ūkininkų dieną „D’Arcy Spice“ obuolius renka ir vaisius maišais pakabina ant medžių, o naktį augalų liekanos deginamos, kad pasiruoštų žiemos sezonui. Guy Fawkeso diena taip pat dažnai švenčiama kartu su Helovinu, o angliškos šeimos dažnai rengia lauko kostiumų vakarėlius prie laužų.
Geografija / istorija
„D'Arcy Spice“ obuoliai yra sena rusvų veislių veislė, kuri pirmą kartą buvo pastebėta Tolleshunt D'Arcy Hall soduose Esekso grafystėje, Anglijoje, 1785 m. Po veislės atradimo obuoliai buvo komerciškai pristatyti 1848 m. Pavadinimu Baddow. Pippiną ir augino augintojas Johnas Harrisas. Vėliau obuoliai buvo pervadinti į „D’Arcy Spice“ ir tapo populiari vėlyvojo sezono veislė XIX amžiaus pabaigoje ir 20 amžiaus pradžioje. Šiandien „D’Arcy Spice“ obuoliai yra reta veislė, kuri pirmiausia auginama per specializuotus augintojus ir namų soduose Jungtinėje Karalystėje. Obuoliai taip pat vis dar auginami palei kelią į „Tolleshunt D’Arcy Hall“ įėjimą.
