| Pietų stiliaus prieskoniai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Žagrenis gaminamas iš žagrenių krūmo Rhus coriara uogų. Šis krūmas yra anakardžių šeimos narys, o uogos turi bordo raudoną spalvą. Uogos nuimamos ir sumalamos į smulkių miltelių pavidalą, kuris pavadinamas žagrenių prieskoniu. Žagrenis gali būti apibūdinamas kaip citrinos ar pyrago skonis.
Sezonai / Prieinamumas
Žagrenių galima įsigyti ištisus metus.
Maistinė vertė
Žagrenyje yra daug antioksidantų, kurie padeda kovoti su ląstelių pažeidimais. Žagrenis taip pat turi priešgrybelinių ir antimikrobinių savybių.
Programos
Žagrenis dažniausiai naudojamas Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų virtuvėse. Paprastai jis dedamas į marinatus arba dedamas į mėsos trintį. Žagrenių taip pat galima dėti į salotų užpilus, jogurtą, apibarstyti daržoves ir dar daugiau.
Geografija / istorija
Žagrenių gimtinė yra Viduržemio jūros ir Viduriniųjų Rytų regionai. Jį galima laikyti senoviniu prieskoniu, jį graikai ir romėnai plačiai vartojo. Žodis „Sumac“ yra kilęs iš aramėjų žodžio „summaq“, kuris išverčiamas į tamsiai raudoną. Vienas garsus graikų gydytojas, vardu Pedanius Dioscorides, rašė apie žagrenių naudą sveikatai ir savybes. Jis dokumentais patvirtino, kad žagrenis yra veiksmingas vaistas nuo vidurių pūtimo, taip pat diuretikas. Senovėje žagrenis buvo naudojamas mėsai, padažams pagardinti, iš jo gaminti actą ir naudoti dėl eterinių aliejų savybių.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Poke Life | San Diego CA | 215-868-6195 |
| Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Dumplės | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Laužas | Carlsbad CA | |
| Apklijuoti | Miramaras Kalifornijoje | 808-554-4219 |
| Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| „Paradise Point“ kurortas basas | San Diego CA | 858-490-6363 |
| „Point Loma Seafood“ | San Diego CA | 619-223-1109 |
