Apibūdinimas / skonis
Indiški kartieji melionai yra maži ir vidutinio dydžio vaisiai, vidutiniškai 10–25 centimetrų ilgio, siauros, cilindro formos, smailėjančiais, smailiais galais. Oda yra stora, nelygi, vaškinė ir šiurkšti, padengta daugeliu mažų, netaisyklingos formos keterų, vadinamų dantimis. Subrendusi oda taip pat subręsta nuo žalios iki geltonai oranžinės spalvos. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, tvirtas, baltas ir vandeninis, apgaubiantis mažą ertmę, užpildytą sėklomis ir duobute. Indiški kartieji melionai laikomi neskaniais, kai yra žali, o išvirę jie susidaro švelni, aštraus, kartaus skonio konsistencija.
Sezonai / Prieinamumas
Indijos karčiųjų melionų yra vasarą iki žiemos pradžios.
Dabartiniai faktai
Indiški kartieji melionai, botaniškai priskiriami prie Momordica charantia, yra kartūs, kabantys vaisiai, užaugantys ant vijoklinio vynmedžio, priklausančio Cucurbitaceae šeimai. Yra du pagrindiniai karčiųjų melionų tipai, pažymėti indų ir kinų kalbomis, o indiški karčiųjų melionai visame pasaulyje plačiai auginami dėl unikalios formos vaisių. Taip pat žinomi kaip trauktinis agurkas, trauktinė, moliūgas, balzamas-kriaušė ir trauktinė moliūgas anglų kalba, japonų kalba Nigauri ir Goya, hindi kalba „Karela“, malajiečių „Peria“ ir tagalogų kalba „Ampalaya“. yra naudojami tiek kaip kulinarinis, tiek kaip vaistinis ingredientas.
Maistinė vertė
Indiški kartieji melionai yra puikus kalio šaltinis, kuris gali padėti subalansuoti skysčių kiekį organizme ir yra geras geležies ir skaidulų šaltinis. Melionuose taip pat yra antioksidantų, tokių kaip vitaminai A ir C, jie suteikia šiek tiek magnio, fosforo, cinko ir chinino, kurie suteikia vaisiui kartaus skonio. Ajurvedos medicinoje kartusis melionas šimtmečius buvo naudojamas siekiant reguliuoti cukrinio diabeto pacientų cukraus kiekį kraujyje, padėti virškinti ir sumažinti su migrena susijusius simptomus.
Programos
Indiški kartieji melionai laikomi neskaniais, kai yra žali, ir geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, virti ir troškinti. Sėklos ir kauliukas yra labai kartūs, todėl juos reikia išimti prieš verdant. Taip pat rekomenduojama melioną mirkyti sūriame vandenyje mažiausiai dvidešimt minučių, kad sumažėtų kartumas. Indiški kartieji melionai yra populiariai įdaryti, duonuoti ir kepti, mesti į karius, sriubas ir troškinius arba sutrinti su bulvėmis kaip garnyras. Melionai taip pat yra maišomi su kitomis daržovėmis ir mėsa, kad būtų subalansuotas kartokas skonis, patiekiami su jogurtu, verdami į omletus arba pilami į arbatą. Indiški kartieji melionai puikiai derinami su tokiais prieskoniais kaip ciberžolė, kmynai, kalendra ir čili milteliai, citrinų sultys, pitos duona, karamelizuoti svogūnai, lęšiai, mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, jautiena ir paukštiena, tofu, jūros gėrybės, baklažanai, okra, pupelės , pomidorai, limos pupelės ir kokosų pienas. Švieži melionai laikomi 4-5 dienas, kai bus laikomi uždarytame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kartūs melionai yra giliai įsipynę į Okinavos, kuri yra sala, įsikūrusi Japonijos pietuose, istoriją. Vaisiai saloje auginami šimtus metų ir tradiciškai maišomi kepant gojų patiekalus. Po Antrojo pasaulinio karo Okinawa buvo smarkiai apgadinta, o salos išlikimą pirmiausia lėmė JAV kariuomenės pagalba. Per šį laiką konservuoti maisto produktai tapo gyvybiškai svarbūs, ypač šlamštas, ir buvo sukurta nauja „goya“ versija, kurioje buvo tofu, kartusis melionas, šlamštas ir kiaušiniai. Šiais laikais goja-tofu vis dar plačiai ruošiamas visoje Japonijoje ir tarp japonų bendruomenių visame pasaulyje. Patiekalas gaminamas iš tradicinių ingredientų, įskaitant šlamštą, kepamas sezamo aliejuje ir pagardinamas sojos padažu. „Goya-tofu“ vertinamas kaip patiekalas, pagerbiantis Okinavos kultūros istoriją, pasakojantis salos istoriją vienoje lėkštėje ir derinantis kartus, sūrus ir švelnius skonius, kad būtų sukurtas subalansuotas maistas.
Geografija / istorija
Kartūs melionai yra kilę iš Indijos, būtent šiaurės rytų Bengalijos regione, ir nuo senų senovės auga laukiniais. Tuomet veislė buvo pristatyta Kinijoje XIV amžiuje, kur ji buvo plačiai kultivuojama, taip pat išpopuliarėjo Japonijoje ir Pietryčių Azijoje. Šiandien Indijos karčiųjų melionų derlius renkamas iš laukinės gamtos ir yra komerciškai auginamas per pasirinktus augintojus Azijoje, Pietryčių Azijoje, Afrikoje, Europoje, Australijoje, Pietų Amerikoje, JAV ir Karibuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra indiško kartaus meliono. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| NDTV maistas | Įdarė Karelę sūriu | |
| Yummly | Traškus trauktinis melionas | |
| Yummly | Kartaus meliono traškučiai | |
| Malonūs „Victuals“ | „Tempeh“ įdarytas trauktinis |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo indišku kartžiu melionu „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Kongo TaoSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 249 dienas, 20/04/20  Graži Indijos turgus 380 S pagrindinė gatvė Milpitas CA 95035 408-493-5777 NetoliMilpitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27  „Namaste Plaza“ „Namaste Plaza“ 10 S abato gatvė Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net NetoliMilpitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27  Azijos Ramiojo vandenyno rinka Azijos Ramiojo vandenyno rinka 330 rezervacijos kelio Marina CA, 93933 831-884-0101 NetoliJūrų pėstininkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26  Azijos rinka Azijos rinka 3056 Del Monte Blvd Marina, CA 93933 831-384-3000 NetoliJūrų pėstininkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26  Jūros gėrybių miestas Jūros gėrybių miestas - S Vermonto pr 134-140 S Vermont Ave, Los Andželas, CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 402 dienas, 20.02.02  „Seafood City Super Market“ Jūros gėrybių miestas - Kolorado bulv 2700 Colorado Blvd # 140 Los Andželas, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com NetoliGlendale, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 402 dienas, 20.02.02  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NetoliPasadena, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01  „Super Irvine“ „Super Irvine“ 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NetoliTustinas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 409 dienas, 2016-01-26  „Fresh Choice Marketplace“ Derliaus šviežios rinkos - sodo giraitė 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20  Siono turgus Siono turgus - „Zionmart“ 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com NetoliIrvine, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20  Jordanijos turgus Jordanijos turgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetoliLagunos kalvos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20  „GS Supermarket“ „GS Supermarket“ 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com NetoliPeorija, Arizona, JAV Maždaug prieš 415 dienas, 20/20  „LF Market Oriental & Seafood“ „LF Market Oriental & Seafood“ 5350 W varpų kelias Nr. 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 415 dienas, 20/20  „Tumeric Express“ „Tumeric Express“ 995 E „Ocotillo Road Chandler AZ 85249“ 480-802-6879 NetoliSaulės ežerai, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  Patelio brolio „Patel Brothers“ 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NetoliČandleris, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  „Lotus Market“ Tarptautinė „Lotus“ rinka 2043 m. „Alma Road Mesa AZ 85210“ 480-833-3077 NetoliLentelė, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  „Lams Super Market“ „Lams Market“ 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Tanas Phatas Tan Phat Rytų rinka 1702 W „Camelback Road“ Nr. 5 „Phoenix AZ 85015“ 602-242-6119 NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Lee Lee tarptautinis prekybos centras Lee Lee tarptautinė rinka 7575 W „Cactus Road Peoria AZ 85381“ 623-773-3345 NetoliPeorija, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 memorialas Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NetoliKlarkstonas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: Kartūs melionai Nam Dae Mun prekybos centre netoli Atlantos  Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliScottdale'as, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojos komentarai: Kartūs melionai „Dekalb Farmers Market“  „Green Valley Produce“ „Green Valley Produce“ 1975 B gatvės Haywardas, CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com NetoliKastro slėnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04  Mitafeapas Rytų maisto produktų rinka „Mithapheap“ 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com NetoliPrekybos centras, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04  „Bharat Bazaar“ Bharat Bazar 34301 Alvarado-Nileso kelių sąjungos miestas, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NetoliSąjungos miestas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.03.03 Dalintojos komentarai: Karela  Ramiojo vandenyno salos prekybos centras „Ramiojo vandenyno salos“ prekybos centras - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NetoliVallejo, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.02.02  Jūros gėrybių miestas „Seafood City“ prekybos centras 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NetoliVallejo, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02  Ramiojo vandenyno prekybos centras Ramiojo vandenyno prekybos centras 2900 Alemany Blvd, San Franciskas, CA 94112 415-337-1628 NetoliDaly City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14  „Takashimaya“ maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 608 dienas, 19.07.10 Dalintojo komentarai: „Takashimaya“ rūsio turguje rodomi ir parduodami geriausi Tokijuje esantys vaisiai ir daržovės.  Bombėjaus turgus Bombėjaus turgus 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 NetoliPaupys, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30  Specialus produktas Specialybė 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29 Dalintojos komentarai: Indiškas kartusis melionas!  „Super Hayat“ turgus „Super Hayat“ turgus 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, CA 90504 310-370-5707 NetoliEl Camino kaimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29  Vakarų LA tarptautinė rinka Vakarų LA tarptautinė rinka / arabų rinka 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NetoliCulver City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  „Pioneer Cash & Carry“ „Pioneer Cash & Carry“ - „Pioneer Blvd.“ 18601 „Pioneer Blvd Artesia CA 90701“ 562-809-9433 NetoliArtezija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  „Fresh Choice Marketplace“ „Fresh Choice Marketplace“ - Katella pr 9922 Katella pr. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  Visaverčio pasirinkimo rinka Visaverčio pasirinkimo rinka - „Culver Dr.“ 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NetoliIrvine-Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.21 Dalintojo komentarai: Geros kokybės  Sanvos ūkininkų turgus Sanwa ūkininkų turgus 2621 E. Hillsborough pr. Tampa FL 33610 813-234-8428 NetoliTampa, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 635 dienas, 19.06.14 |
