| Uždrausti vaisių sodai |
Apibūdinimas / skonis
Arbatos lapai yra maži ar vidutinio dydžio, ovalūs arba elipsės formos, vidutiniškai 5-10 centimetrų ilgio. Blizgantys tamsiai žali lapai auga pakaitomis, yra odiškos tekstūros, dantytais kraštais siaurėjantys iki smailaus galiuko. Arbatos lapuose taip pat žinoma, kad apatiniai plaukai yra plaukuoti, o lapo ilgiu yra centrinė, šviesiai žalia gysla. Lapai auga ant storo, tamsiai rudo pluoštinio stiebo. Arbatos lapai turi kartaus skonio su žolelėmis, žolinėmis natomis, o pamirkę gali suteikti tanino kvapą.
Sezonai / Prieinamumas
Arbatos lapų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Arbatos lapai, botaniškai priskiriami Camellia sinensis, auga ant amžinai žaliuojančio daugiamečio augalo, kuris gali siekti iki devynių metrų aukščio ir priklauso Theaceae šeimai. Visa arbata, įskaitant baltą, žalią, oolongo, Darjeelingo ar juodą, gaunama iš to paties augalo, o dvi pagrindinės komerciškai auginamos augalo rūšys yra Camellia sinensis var. sinensis, dar vadinamas kinų arbata, ir C. sinensis var. asamika, žinoma kaip Asamas arba indiška arbata. Kiekvienos rūšies arbata yra apdorojama skirtingą laiką, kad pasiektų skirtingą oksidacijos lygį. Kinijos arbata auginama Kinijoje, Taivane, Japonijoje ir Dardžilingo (Indija) dalyse. Kiniška arbata yra subtili, ant augalo yra mažesnių lapų, kurie naudojami žaliai, baltai ir oolong arbatai gaminti. Asamo arbata auginama Indijoje, Šri Lankoje ir kitose pasaulio vietose. Arbatos gamykla „Assam“ užaugina didelius stipraus skonio lapus ir naudojama juodosioms arbatoms gaminti.
Maistinė vertė
Arbatos lapuose yra vitaminų C ir B6, karotino, tiamino ir folio rūgšties. Juose taip pat yra kalio, mangano ir fluoro.
Programos
Arbatos lapai nenaudojami žali ir paprastai apdorojami iškart po derliaus nuėmimo, nes greitai sunyksta. Jie gali būti nudžiūvę, džiovinti, virti garuose ir fermentuoti, kad būtų birūs lapai alui gaminti kaip gėrimui. Džiovinti arbatos lapai taip pat gali būti naudojami gaminant rūkytus patiekalus, pavyzdžiui, arbatoje rūkytą vištieną ir antieną, ir naudojami populiariame kinų patiekale „Arbatos lapų kiaušiniai“ - tai kiaušiniai, verdami arbatos užpiltu skystyje. Arbatos lapus galima fermentuoti, tačiau procesas gali trukti nuo kelių mėnesių iki daugelio metų. Mianmare fermentuoti arbatos lapai naudojami kvapniose salotose, vadinamose Lahpet Thote, kuriose taip pat yra žaliosios citrinos sulčių, žemės riešutų, sezamo sėklų, čili pipirų, susmulkintų krevečių ir cukraus. Fermentuotos arbatos lapai populiarėja visame pasaulyje, o paruoštų fermentuotų arbatos lapų dabar galima rasti specializuotose parduotuvėse Jungtinėje Karalystėje ir JAV. Nesvarbu, ar švieži, ar džiovinti, arbatos lapus geriausia laikyti sandariuose induose, atokiau nuo drėgmės, šviesos ir stiprių kvapų. Kaip ir kiti subtilūs augalai, pvz., Mėtos, arbatos lapai taip pat bus gerai laikomi šaldiklyje, sandariai uždarytuose maišeliuose.
Etninė / kultūrinė informacija
Kai kurie ankstyviausi rašytiniai arbatos gėrimo įrašai atkeliavo iš Kinijos maždaug X amžiuje prieš mūsų erą, kai arbata buvo vartojama kaip medicininis gėrimas. Vėliau ji buvo naudojama religinėse apeigose ir iki šių dienų arbata vaidina didžiulį vaidmenį Kinijos gyvenime ir patiekiama restoranuose kartu su maistu. Kinų arbatos ceremonija yra įprasta kinų vestuvių dalis, kai nuotaka ir jaunikis turi pagerbimo ženklu tiekti arbatą abiem tėvų rinkiniams. Japonai taip pat garsėja ritualinėmis arbatos ceremonijomis. Arbatos ceremonija vertinama kaip gyvenimo apmąstymas, o norint tapti arbatos meistru Japonijoje gali prireikti daugelio metų studijų ir atsidavimo.
Geografija / istorija
Arbatos lapai pirmą kartą buvo auginami maždaug Han dinastijos laikais (nuo 206 m. Pr. M. E. Iki 220 m. Pr. M. E.), O iki Ming dinastijos (1368 m. Pr. 1668 m. Pr. 1644 m.) Arbatos gėrimas arbatos namuose tapo kasdiene socialine veikla. Arbatos gėrimo praktika paplito Korėjoje, Japonijoje ir Vietname. Arbata pirmą kartą pasirodė Didžiosios Britanijos rekorduose 1600-aisiais kaip elito gėrimas. Iki 1700-ųjų jo buvo galima įsigyti arbatos parduotuvėse ir parduotuvėse Londone. 1800 m., Norėdami nutraukti Kinijos arbatos prekybos monopoliją, britai iš šalies gabeno augalus ir sėklas ir įkūrė plantacijas tokiose vietovėse kaip Dardžilingas, Asamas ir Šri Lanka. Šiandien Kinija, Indija ir Kenija yra didžiausios arbatos gamintojos. Arbatos lapų galima rasti specializuotose Azijos, Pietryčių Azijos, Europos, Australijos, Afrikos, Šiaurės, Centrinės ir Pietų Amerikos parduotuvėse.
