„Red Kpakpo Shito Chile Peppers“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Raudonosios „Kpakpo Shito“ paprikos yra mažo dydžio, vidutiniškai 2–3 centimetrų skersmens, yra rutuliškos ir kompaktiškos, raukšlėtos išvaizdos. Blizgi, lygi oda yra jauna, kai jauna, o subrendusi ji tampa ryškiai raudona, paprastai būna 3-4 skiltys su daugybe raukšlių ir raukšlių. Šviesiai raudonas minkštimas yra traškus ir sultingas, yra centrinė ertmė, užpildyta mažomis kreminės spalvos sėklomis. Raudonieji „Kpakpo Shito“ pipirai „Scoville“ skalėje siekia apie 37 500 SHU ir yra švelnesni nei įprasti habanerai, tačiau vis tiek suteikia aštrų kulinarinių patiekalų smūgį. Raudonosios paprikos kvepia lengvu vaisių kvapu ir turi saldų, aštrų skonį.

Sezonai / Prieinamumas

Raudonųjų „Kpakpo Shito“ pipirų galima įsigyti ištisus metus tam tikruose Afrikos regionuose.

Dabartiniai faktai

Raudonosios „Kpakpo Shito“ paprikos, botaniškai klasifikuojamos kaip Capsicum chinense, yra maži vaisiai, augantys vidutinio dydžio, stačiame lapiniame augale, ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Raudonosios „Kpakpo Shito“ paprikos, daugiausia vyraujančios Vakarų Afrikoje, yra mėgstamos Ganoje dėl saldaus, kvapnaus karščio ir dažnai auginamos kiemo soduose kasdieniniam naudojimui. Paprikos taip pat žinomos kaip „Cheeky peppers“ ir „Pettie Belle“ paprikos ir yra populiariai naudojamos nesubrendusios, žalios spalvos, tačiau brandžios versijos taip pat gali būti naudojamos padažams, salsoms ir troškiniams gardinti.

Maistinė vertė

Raudonosios „Kpakpo Shito“ paprikos yra puikus vitamino C šaltinis, be to, jose yra kalio, kalcio, vitamino A ir geležies.

Programos

Raudonosios „Kpakpo Shito“ paprikos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, verdant ir troškinant. Dėl pipirų miniatiūrinio dydžio jie dažniausiai kapojami su česnaku, imbieru, druska ir svogūnais ir dedami į padažus, troškinius ir salsas. Padažo ingredientai gali skirtis priklausomai nuo regiono, kuriame jis gaminamas, tačiau paprastai naudojami kaip žuvies, daržovių ir ant grotelių keptos mėsos marinatas. Padažą taip pat galima įmaišyti į majonezą ir naudoti kaip žuvies ir traškučių padažą, sumaišyti su padažais, virti į Ganos pomidorų troškinius arba užpilti ant keptų gysločių. Be padažų, sveikas „Kpakpo Shito“ paprikas galima lašinti į sriubas ir virti arba džiovinti ir malti, kad gautų Čilės sambalą. Raudonieji „Kpakpo Shito“ pipirai išsilaikys 1–2 savaites, jei bus laikomi sveiki ir neplauti šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

„Kpakpo Shito“ pipirų padažai yra vienas iš populiariausių pagardų Ganoje, juos mėgsta akriečiai, kurie yra Ganos sostinė ir prekybos centras. Prieskoniai yra svarbus Ga kepimo komponentas, o „Kpakpo Shito“ pipirų padažas turi daug skirtingų variantų, priklausomai nuo šeimos ar virėjo, kuriančio padažą, nes receptai perduodami per burnos tradicijas. Daugelis padažų receptų taip pat yra pritaikomi šiuolaikiniam maisto ruošimui, suteikiantys naujų skonių, įvestų per globalizaciją, o padažas kartais maišomas su kokosų aliejumi, dūminiais ingredientais, papildomomis karštomis čili aliejumi arba paprikomis ir pomidorais, kad būtų pridėtas skonis. Ganoje mėgstamas „Kpakpo Shito“ padažas dėl gebėjimo greitai pridėti skonį patiekalams, jis vertinamas kaip įprastas namų ūkio ingredientas ir kaip madingas pagardas, naudojamas restoranuose ir gatvės prekeiviuose. Padažą galima naudoti žalią, tačiau jis dažnai yra gaminamas, kad gautų sodresnių skonių, ir patiekiamas ant tradicinio keptos žuvies ir kenkey patiekalo, kuris yra į tešlą panašus koldūnas, kuris lengvai sugeria aštrų pagardą.

Geografija / istorija

Raudonosios „Kpakpo Shito“ paprikos yra kilusios iš Afrikos, tačiau tiksli jų kilmė dažniausiai nežinoma. Manoma, kad tai habanero veislė, habanero pipirai iš Pietų Amerikos į Afriką atkeliavo Ispanijos prekybos keliais ir buvo išplitę visame žemyne, ypač Vakarų Afrikoje. Pradėjus jų auginti Vakarų Afrikoje, laikui bėgant buvo sukurtos naujos pipirų veislės, kurios galiausiai sukūrė „Kpakpo Shito“. Šiandien raudonieji „Kpakpo Shito“ pipirai yra namų kiemuose ir nedideliu mastu auginami Vakarų Afrikos regionuose, ypač Ganoje.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra raudonųjų „Kpakpo Shito“ čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

196 skoniai		Gana Šito
Receptai visame pasaulyje		„Fufu“ ir „Šviesi sriuba“

Neseniai bendrinta

Kažkas pasidalijo „Red Kpakpo Shito Chile Peppers“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.