„Violina Di Rugosa Butternut“ skvošo informacija, receptai ir faktai

„Windrose“ ūkis

Apibūdinimas / skonis

„Violina Di Rugosa“ moliūgai yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 22–30 centimetrų ilgio ir 4–5 svarų svorio, cilindro formos su dideliu svogūniniu dugnu, kuris centre siaurėja ir išsiplečia iki mažesnio svogūninio viršaus. Žemės riešutą primenanti kieta, įdegusi oda yra padengta pusiau šiurkščiomis raukšlėmis ir grioveliais. Giliai oranžinis, tankus minkštimas nėra pernelyg sausas ar vandeningas, o sėklų ertmė, kurioje yra minkštimo ir mažų, plokščių, kreminės spalvos sėklų, yra proporcingai maža, suteikianti didesnį mėsos kiekį. Verdama „Violina Di Rugosa“ yra kreminės, lygios tekstūros ir saldaus, pikantiško skonio, panašaus į sviestinį moliūgą, tačiau su gilesniu riešutų atspalviu.

Sezonai / Prieinamumas

„Violina Di Rugosa“ moliūgų galima įsigyti vėlyvą rudenį per žiemą.

Dabartiniai faktai

Violina Di Rugosa moliūgas, botaniškai klasifikuojamas kaip Cucurbita moschata, yra butternut skvošo paveldo veislė ir yra Cucurbitaceae šeimos narė kartu su moliūgais ir moliūgais. Taip pat žinomas kaip „Rugosa Violina Gioia“, „Raukšlėtas sviestmedis“, „Gandiotti“ moliūgas arba tiesiog „Rugosa“ moliūgas. „Violina Di Rugosa“ sviestinis moliūgas yra unikali veislė, kurią retai galima rasti ir kurią specializuoti augintojai ir platintojai gali įsigyti ribotai.

Maistinė vertė

„Violina Di Rugosa“ moliūguose yra vitaminų A, C ir E, kalio, tirpių skaidulų, beta-karotino ir magnio.

Programos

„Violina Di Rugosa“ geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti garuose, trinti, virti ir įdaryti. Jis gali būti sumažintas perpus, pašalinamos sėklos ir kepamos taip, kaip yra, arba gali būti nuluptos ir supjaustytos išilgai kaklo į apvalius ir paruošiamos kaip atskiras garnyras. Jis taip pat gali būti naudojamas makaronuose ir gnocchi, virti į sausainius ir sriubas, tyrelėmis ir įdaryti į ravioli ar empanadas, paskrudinti su tofu, patiekiami į salotų pakuotes arba sumaišomi su mac & sūriu. „Violina di Rugosa“ moliūgai idealiai tinka desertams, tokiems kaip pyragai, pudingai, spurgos ir pyragai. Jo skonis puikiai derinamas su obuoliais, špinatais, radicchio, šalavijais, petražolėmis, graikiniais riešutais, pekano riešutais, juodosiomis pupelėmis, ryžiais, sviestu, klevų sirupu, ruduoju cukrumi, grietinėle ir gorgonzola sūriu. „Violina Di Rugosa“ parduotuvė gerai laikoma vėsioje ir sausoje vietoje, ji gali trukti iki dviejų mėnesių. Supjaustytą moliūgą reikia suvynioti, laikyti šaldytuve ir sunaudoti per penkias dienas.

Etninė / kultūrinė informacija

„Violina Di Rugosa“ moliūgas pavadinimą gavo iš smuiką primenančios formos. Italijoje moliūgas yra žinomas kaip Rogosa Violina Gioia, kuri yra frazė, nurodanti smuiką ir šiukšlių šiurkščią ar šukuotą odą. „Violina Di Rugosa“ moliūgai yra viena populiariausių veislių pietų Italijoje, naudojama tiek pikantiškuose, tiek saldžiuosiuose produktuose, ir tradiciškai kepama siekiant pagerinti moliūgų natūralų saldumą ir sklandžią tekstūrą.

Geografija / istorija

Manoma, kad Violina Di Rugosa moliūgai yra kilę iš Pietų Italijos ir laikomi sena moliūgų veisle, tačiau tikslūs kilmės metai nėra žinomi. Šiandien „Violina Di Rugosa“ moliūgų galima rasti tik keliose konkrečiose JAV vietovėse, įskaitant Naująją Meksiką ir Kaliforniją, ir jie parduodami Europos ir JAV ūkininkų rinkose bei specializuotose parduotuvėse.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra Violina Di Rugosa Butternut skvošas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Hubbardo motina		Kvinojos ir „Rugosa Butternut“ skvošo įdaras
Joanne Weir		Butternut Rugosa Ravioli

Neseniai bendrinta

Kažkas naudojo „Violina Di Rugosa Butternut Squash“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.