Apibūdinimas / skonis
Indijos plačiosios pupelės yra ilgos, plokščios ir šiek tiek išlenktos, užaugančios iki dvidešimties centimetrų. Korpusas yra žalias, lygus ir minkštas liesti. Ankštyje pluoštas yra drėgnas, jame yra nuo trijų iki šešių ovalo formos sėklų, kurios, atsižvelgiant į veislę, gali būti įdegio, baltai žalios arba žalios. Daugumoje Indijos plačiųjų pupelių yra virvelių, kurias reikėtų pašalinti, nors kai kurios veislės buvo sukurtos norint išnaikinti stygas. Indiškos plačiosios pupelės yra aromatingos, saldžios ir švelnios, kai yra virtos.
Sezonai / Prieinamumas
Indiškų plačiųjų pupelių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Indijos plačiosios pupelės, botaniškai priskiriamos „Dolichos lablab“, yra hiacinto pupelių rūšis ir yra Fabaceae šeimos nariai. Indijoje taip pat žinomi kaip Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem ir Val Papdi, o anglų kalba - „Lablab“ pupelės, plokščiosios pupelės ir indiškos pupelės. Indijos plačiosios pupelės, dažnai painiojamos su purpurinėmis ankštimis dekoratyvinėmis hiacinto pupelių veislėmis, yra kulinarijos tikslais soduose auginamos žaliosios veislės. Indiškos plačiosios pupelės vartojamos, kai jos yra jaunos, švelnios ir šiek tiek suplotos, kol vidinės sėklos nėra visiškai išaugusios ir užpildžiusios ankštį. Kitose hiacinto pupelėse yra glikozidų, kurie yra žalingi ir yra prieš tai kruopščiai išvirę, o Indijos plačiosios pupelės neturi būti iš anksto išvirtos.
Maistinė vertė
Indijos plačiosios pupelės turi kalcio, vario, fosforo, magnio, cinko ir geležies. Juose taip pat yra šiek tiek maistinių skaidulų ir vitamino C.
Programos
Indiškos plačiosios pupelės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, garuoti ir troškinti. Jie dažniausiai naudojami kariuose ir keptose bulvytėse, juos galima supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais ir naudoti receptuose, kuriuose reikalaujama žolelių ar šparaginių pupelių. Jie taip pat gali būti lukštenti ir naudojami receptuose, kuriuose reikalingos lima pupelės. Indijoje iš pupelių gaminamos dals ir bhortos, tai yra į garstyčių aliejų pagaminta baba ghanoush tipo misa. Jie taip pat dedami į sriubas, salotas, desertus ir pagrindinius patiekalus, kuriuose yra ryžių ir daržovių. Indiškos plačios pupelės puikiai derinamos su svogūnais, česnakais, ciberžole, kmynais, kario lapais, čili, garstyčių sėklomis, aguonomis, ghee ir aliejumi. Indiškos plačios pupelės laikomos šviežios šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Indiškos plačiosios pupelės yra vertinga namų sodo daržovė Indijoje, ir sakoma, kad pats Indijos plačiųjų pupelių kvapas gali sukelti namų prisiminimus. Indiškos plačios pupelės taip pat naudojamos daugelyje švenčių. Maharaštroje Indijos plačiosios pupelės naudojamos pasninko mėnesį - Šravaną - sezoną, skirtą dievui Šivai. Andhra Pradeše Indijos plačiosios pupelės kepamos specialiuose patiekaluose šventinio Pongal sezono metu, kuris skirtas saulės dievui. Kaip ir kitos hiacinto pupelės, Indijos plačiosios pupelės taip pat naudojamos virškinimui palengvinti.
Geografija / istorija
Tiksli Indijos plačiųjų pupelių kilmė yra gana nežinoma. Manoma, kad hiacinto pupelės atkeliavo iš Afrikos, o paskui paplito Indijoje tarp 1600 ir 1500 m. Indiškų plačiųjų pupelių galima rasti turguose ir specializuotose parduotuvėse visoje Indijoje bei tam tikruose Azijos, Europos ir JAV miestuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Indijos plačiosios pupelės. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo Indijos plačiomis pupelėmis, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Tekka“ centras Mažoji Indijos „Tekka“ rinka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 604 dienas, 19.07.14 Dalintojo komentarai: Už „Tekka“ rinkos ribų yra Mažosios Indijos rinka. Švieži Indijos vaisiai ir daržovės yra aukštos kokybės .. |
