| „Terra Madre“ sodai |
Apibūdinimas / skonis
Purpuriniai svogūnai renkami jų smulkiosioms svogūnėlėms, kurios žalios spalvos turi bordo atspalvį. Jų spalva virdama arba marinuota tampa pastelinės rausvos spalvos. Jų skonis yra švelnus ir saldus, trūksta subrendusio paprastojo raudonojo svogūno aštrumo. Jų žalios relikvijos viršūnės taip pat yra valgomos, tačiau joms trūksta svogūnėlių skonio ir saldumo.
Dabartiniai faktai
„Mini purplette“ svogūnai yra atvirai apdulkinti kasmetiniai dauginamieji svogūnai (AKA svogūniniai svogūnai), kurie iš vienos svogūnėlės gamina kelis ūglius, kiekvienas ūglis gamina savo svogūną. Juos galima rinkti jaunus kaip svogūnus arba subrandintus kaip perlų svogūnus, kai jie gali pasiekti golfo kamuolio skersmenį.
Programos
Skrudinti arba suanglėti, marinuoti ar suvalgyti žali, purpuriniai svogūnai yra universalūs ir turėtų būti naudojami kaip pikantiškos daržovės, palyginti su prieskoniais.
Geografija / istorija
Svogūnas yra viena iš seniausiai auginamų daržovių ir laikoma, kad jis kilęs iš Centrinės Azijos. Nuo seniausių laikų jis buvo auginamas Viduriniuose Rytuose ir Indijoje. Dabar tai yra plačiausiai kultivuojamas ir platinamas aliumas pasaulyje, prisitaikantis prie įvairaus klimato - nuo šalčio iki vidutinio klimato, pusiau atogrąžų ir sauso.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinių svogūnų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Deividas Lebovitzas | Marinuotas raudonasis svogūnas | |
| Išdidus italų virėjas | Lėtai skrudinti balzaminiai glazūruoti svogūnai |
