| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Clapp's Favourite“ kriaušė yra vidutinio ar didelio dydžio ir pailgos formos su dideliu svogūniniu pagrindu, kuris šiek tiek siaurėja iki mažo suapvalinto kaklo. Plona oda yra lygi, aukso geltonumo pagrindu ir padengta iškiliais lęšiais ir raudonos raudonos spalvos dėmėmis, jungiančiomis ilgą, šviesiai rudą stiebą. Minkštas minkštimas yra nuo grietinėlės iki dramblio kaulo, yra drėgnas, smulkiagrūdis, centrinę šerdį gaubia mažomis juodai rudomis sėklomis. Subrendusi „Clapp's Favorite“ kriaušė yra traški, aromatinga ir sultinga, švelnaus, saldaus skonio, subalansuoto šiek tiek rūgštumo.
Sezonai / Prieinamumas
„Clapp's Favorite“ kriaušė yra prieinama vasaros pabaigoje iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
„Clapp“ mėgstamiausia kriaušė, botaniškai klasifikuojama kaip Pyrus communis, auga ant stačio medžio, kurio aukštis gali siekti keturis metrus ir yra Rosaceae šeimos nariai kartu su obuoliais ir persikais. Kilusi iš Masačusetso valstijos, „Clapp's Favorite“ kriaušė yra sena amerikietiška veislė, kuri buvo lyginama su „Bartlett“ kriauše, nes ji subręsta maždaug prieš dvi savaites ir atrodo panašios formos. „Clapp's Favorite“ kriaušė nėra komerciškai auginama, nes jos galiojimo laikas yra labai trumpas. Jį reikia nuskinti prieš subrandinimą, kad būtų išvengta šerdies puvimo, ir jis truks tik kelias dienas po derliaus nuėmimo. Nors namų apželdintojai mano, kad „Clapp's Favorite“ kriaušės yra trumpai tinkamos vartoti, jos subtilios tekstūros ir sultingos konsistencijos yra vienos geriausių šviežių valgomųjų kriaušių.
Maistinė vertė
„Clapp's Favorite“ kriaušėje yra vitamino C, maistinių skaidulų, geležies, kalcio ir kalio.
Programos
„Clapp's Favourite“ kriaušė geriausiai tinka žaliavoms, tačiau ją galima naudoti ir konservuojant. Jų sultingas minkštimas, minkšta tekstūra ir saldus skonis demonstruojamas vartojant šviežius, iš ranka pagamintus produktus, juos galima supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti su lapinėmis žaliosiomis salotomis, vaisių salotomis arba supjaustyti ant desertų. Jie taip pat gali būti konservuoti ir konservuoti vėlesniam naudojimui. „Clapp's Favourite“ kriaušės pagiria gorgonzola sūrį, migdolus, graikinius riešutus, moliūgų sėklas, granatų sėklas, braškes, obuolius, špinatus, vištieną, raudonėlį, rozmariną, petražoles, mėtas, kalendras, cinamoną ir medų. Svarbu pažymėti, kad „Clapp's Favorite“ kriaušės blogai laikosi ir jas reikia valgyti ar perdirbti greitai. Pasirinkite kriaušes, kurios yra tvirtos, o ne labai minkštos ir be mėlynių. Jie yra paruošti valgyti, kai kamieno galas šiek tiek spaudžia.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose šiuolaikiniai vartotojai nori, kad brandintos kriaušės būtų minkštos, nes kriaušės dažnai mėgstamos šviežiai valgyti. Istoriškai kriaušės buvo sunkesnės ir turėjo būti veisiamos, kad atitiktų besikeičiančias nuostatas. XVII ir XVIII amžių europiečiai išaugino minkštesnes kriaušes, kurios vėliau keliavo į Naująjį pasaulį.
Geografija / istorija
Pirmasis „Clapp's Favourite“ kriaušė buvo atrasta kaip atsitiktinis daigas 1850-aisiais Dorchester mieste, Masačusetse, kuris dabar yra Bostono kaimynystėje. Medis užaugo Thaddeuso Clappo nuosavybėje, todėl atsirado jo dabartinis vardas. „Clapp's Favorite“ kriaušė į rinką buvo pristatyta 1860 m., O šiandien ją galima rasti ūkininkų turguose ir privačiuose daržuose Šiaurės JK ir šiaurės rytų JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra mėgstamiausios Clappo kriaušės. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
