Apibūdinimas / skonis
Violetiniai ridikėliai yra ilga veislė, kuri gali užaugti iki 8–10 colių ilgio, tačiau dažniausiai renkama 6 colių ilgio. Šakniavaisiai yra putlūs, šiurkščia, purpurinio atspalvio oda. Ridikėlio purpurinis pigmentas labiausiai susitelkęs tiesiai po oda, formuodamas tobulą violetinį žiedą aplink ryškiai baltą, dryžuotą mėsą. Traškus purpurinio ridikėlio minkštimas nesudaro šerdies, kaip daugelis kitų didesnių cilindrinių veislių, ir jis turi aštrų, pipirų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinius ridikėlius galima įsigyti ištisus metus, o žiemos ir pavasario mėnesiais - didžiausias sezonas.
Dabartiniai faktai
Violetinis ridikas yra hibridinė Raphanus sativus var. longipinnatus, dažniau žinomas kaip daikonas arba korėjietiškas ridikas. Purpurinio atspalvio veislė yra žinoma dviem pavadinimais: Bora King arba Bravo. Ridikėliai yra Brassicaceae šeimos, susiję su brokoliais ir briuselio kopūstais. Maistinių medžiagų turintys purpuriniai ridikėliai yra hibridinė rūšis, kuri stabilizavosi per kelias kartas.
Maistinė vertė
Violetiniai ridikai yra geras vitaminų ir skaidulų šaltinis. Violetinio atspalvio daikono šaknyje gausu vitaminų C, A, E ir B6. Jame taip pat gausu mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, geležis ir magnis. Fitonutrientai, atsakingi už šaknies purpurinį atspalvį, yra antocianinai, kuriuose yra daug antioksidantų. Daikono ridikėliai laikomi diuretikais ir yra naudingi kaip detoksikatorius inkstams. Dėl mažos kaloringumo ir didelės maistinių medžiagų daikono ridikėliai laikomi supermaistu.
Programos
Violetiniai ridikai suteikia spalvą bet kokiam patiekalui, nesvarbu, ar tai būtų crudité patiekalas, ar žalios salotos. Pipirų šakniavaisiai idealiai tinka „daikon oroshi“ patiekti žalią, supjaustytą arba stambiai sutarkuotą naudojant specialią japonišką trintuvę. Stambiai tarkuoto purpurinio ridikėlio galima dėti į patiekalus iš soba makaronų ar sašimių. Korėjos ridikėliai taip pat gali būti plonai supjaustyti ir marinuoti (tsukemono). Virimas Violetiniai ridikai gali sušvelninti pikantišką šaknies skonį. Į sriubas ar troškinamuosius skysčius įpilkite ketvirčio purpurinio ridiko. Violetiniai ridikėliai ilgai laikosi ir žiemos šaltoje, drėgnoje aplinkoje iki trijų mėnesių. Paruošti violetiniai ridikėliai šaldytuve laikomi iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Korėjoje, kur atsirado purpuriniai ridikėliai, populiariausias daikono naudojimo būdas yra kimči. Violetinė veislė suteikia ryškią spalvą paprastai monotoniškam pagardui, kuris yra kinų kopūstų, daikonų ir korėjiečių čili derinys. Japonijoje daikono ridikėliai kartais nuskusti plonai ir užpilti arbata.
Geografija / istorija
Ridikėlių kilmė yra Pietryčių Azija, tačiau šiandien jų galima rasti augančių visame pasaulyje. Violetiniai ridikai buvo sąmoningo dviejų tėvų ridikėlių kryžminimo rezultatas. Užaugus vasarai, užsitęsusi šiluma gali sukelti daug pikantiškesnę šaknį. Dėl vėsesnės žiemos temperatūros pavasarinis ridikas būna švelnesnis.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinių ridikėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodamiesi „Specialty Produce“ programą, dalinosi „Purple Redishes“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 2 dienas, 21/08/21 Dalintojos komentarai: „JR Organics“ purpurinė nindzė  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 44 dienas, 21.01.25 Dalintojo komentarai: „JR Organics“ purpuriniai ridikėliai!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 59 dienas, 21/10/10 Dalintojo komentarai: Purpurinė Ninja Ridikas iš „JR Organics“!  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Valdivija ūkininkauja Karlsbadas šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 214 dienų, 20/08/20  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 344 dienas, 20.3.31 Dalintojo komentarai: Šviežia iš „Valdivia“ ūkių ..  „Grand Army Plaza Greenmarket“ Evoliucinė organika 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ NetoliNaujasis Paltzas, Niujorkas, JAV Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04  „Union Square Greenmarket“ Norwicho pievų ūkiai 105 Senasis akmuo Rd. Noridžas, NY http://www.norwichmeadowfarm.com NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 432 dienas, 20.03.03 Dalintojos komentarai: Violetinis ridikas!  „Bi-Rite“ rinka „Bi-Rite Market“ - 18-oji gatvė 3639 18-oji gatvė San Franciske, CA 94110 415-241-9760 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12  Santa Monikos ūkininkų turgus Francisco Valdivia 1-951-818-0917 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 637 dienas, 19.06.12 Dalintojos komentarai: Laimingi ridikai |
