| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Fushimi“ čili pipirai yra pailgos ir plonos ankštys, vidutiniškai 14–16 centimetrų ilgio ir 1–2 centimetrų skersmens, kūginės formos, palaipsniui siaurėjančios iki užapvalinto taško ant ne kamieno galo. Ankštys gali būti tiesios arba šiek tiek išlenktos, o oda yra vaškuota, pusiau lygi ir blyškiai žalia, subrendusi su silpnomis raukšlėmis, subręsta iki ryškiai raudonos spalvos. Po oda minkštimas yra plonas, trapus ir šviesiai žalias, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą membranomis ir keliomis apvaliomis, plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. „Fushimi“ čili pipirai yra saldūs ir vaisūs, ir, priklausomai nuo veislės, jie gali turėti vidutinio ir karšto lygio prieskonius.
Sezonai / Prieinamumas
Fushimi čili pipirų galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Fushimi čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annum, yra Japonijos paveldėta paveldėta paprika, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Tradicinė Japonijos Kioto daržovė „Fushimi“ čilės pipirai yra ankstyvo derliaus veislė, laikoma tikra kepimo paprika. Yra keletas „Fushimi“ čilės pipirų rūšių, įskaitant saldžiąsias paprikas, žinomas kaip „Fushimiama“ ir „Amanagato“, ir vidutiniškai aitriąsias paprikas, žinomas kaip „Fushimikara“. Japonijoje „Fushimi“ čilės pipirai naudojami panašiai kaip šishito pipirai ir yra vertinami dėl savo saldaus skonio ir traškios tekstūros, paprastai marinuojami, kepami arba kepami kasdien kulinarijoje.
Maistinė vertė
„Fushimi“ čili pipiruose yra keletas vitaminų C, B6 ir K, kalio, folio rūgšties ir vario.
Programos
„Fushimi“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems produktams, pavyzdžiui, kepti, kepti, troškinti ir maišyti. Panašiai kaip šishito pipirai, „Fushimi“ čilės pipirai dažnai ruošiami pūslelėmis su aliejumi, pagardinami jūros druska ir patiekiami kaip maistas iš pirštų. Išpūslėjusias paprikas taip pat galima supjaustyti kubeliais ir patiekti ant suši, omletų, ryžių, keptų bulvių ir salotų. Be pūslių, „Fushimi“ čilės pipirai yra populiariai plakami ir kepami tempuros stiliaus arba paprastai kepti ir kepti ant atviros ugnies. Fushimi čilės pipirai taip pat gali būti marinuoti ir konservuoti ilgesniam naudojimui. „Fushimi“ čilės pipirai gerai derinami su česnaku, sojos padažu, chorizo, ant grotelių kepta žuvimi, vėžiagyviais, kiaušiniais, tofu, citrusais, pavyzdžiui, citrina, kalkėmis ir yuzu, miso, jamais, šparagais, baklažanais, pomidorais ir lęšiais. Šviežios paprikos išliks 1–2 savaites, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Fushimi čilės pipirai, dar vadinami Fushimi Togarashi, Kiote, Japonijoje, laikomi tradicine daržove arba „Kyo-yasai“. Yra keturiasdešimt viena daržovė, kuriai suteiktas „Kyo-yasai“ ženklas, o šie gaminiai Kiote labai vertinami dėl savo skonio, išvaizdos ir mitybos. Manoma, kad šimtus metų auginamos Kiote, Kyo-yasai daržovės pasižymi šiek tiek saldesniais, grynais skoniais ir yra populiarios vegetariškiems patiekalams parodyti meninę daržovių gaminimo prigimtį Japonijoje.
Geografija / istorija
Pirmą kartą saldieji pipirai buvo pristatyti Japonijai portugalų prekybininkų kaip prieskonių, daržovių ir dekoratyvinių augalų, XVI a. 20-ajame amžiuje paprikos Japonijoje buvo intensyviai auginamos, mėgstant saldesnes veisles, tokias kaip varpas, šishito ir Fushimi. Nors tiksli čilės „Fushimi“ pipirų kilmė nežinoma, pipirai buvo auginami Kioto Fušimi regione nuo Edo laikotarpio. Šiandien „Fushimi“ čili pipirai daugiausia auginami Gifu prefektūroje, taip pat Kioto Tanba regione.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Fushimi Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Gyvasis Šalomas | Maišykite: „Okra“, „Peppers“ ir „Tempeh“ |
