| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„La Ratte“ bulvės yra mažos ar vidutinio dydžio, yra pailgos, kiaušiniškos ir šiek tiek išlenktos netaisyklingo nelygumo formos. Lygi, auksinė oda turi keletą negilių akių ir yra silpnai išmarginta įdegio ir tamsiai rudos dėmės. Minkštimas yra tvirtas, vaškinis, tankus ir aukso geltonos spalvos. Virtos „La Ratte“ bulvės yra minkštos ir švelnios, pasižymi sviestiniais skoniais su ryškiu riešutų lazdyno riešutų atspalviu.
Sezonai / Prieinamumas
„La Ratte“ bulvės paprastai būna ištisus metus, o sezono metu - pavasarį ir vasarą.
Dabartiniai faktai
„La Ratte“ bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip „Solanum tuberosum‘ La Ratte “, yra veislė, mėgstama dėl puikių skonio ir tekstūros. Ši prancūzų paveldo veislė, dar vadinama „Ratte“, „Asparges“ ir „La Reine“, yra nuskinta rankomis ir virėjų tarpe žinoma kaip butikinė bulvė, kuri rinkoje kainuoja aukštą kainą.
Maistinė vertė
„La Ratte“ bulvės yra puikus kalio, vitamino C, krakmolo ir skaidulų šaltinis.
Programos
„La Ratte“ bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, troškinti, virti ir troškinti. Virtos „La Ratte“ bulvės gerai išlaiko savo formą, todėl jos yra puikios salotų bulvės. Virtos ir tyrės suteikia išskirtinį pagrindą sriuboms ir padažams, be to, jas galima pjaustyti griežinėliais ir kepti bei patiekti su citrinos žievelėmis, žolelėmis, alyvuogėmis ar petražolėmis. Nemokami skoniai yra čiobreliai, peletrūnai, endyviniai riešutai, česnakai, rudas sviestas, grietinėlė, Dižono garstyčios, raudonojo vyno actas, šampano actas, triufelių aliejus, kaparėliai ir šoninė. Dėl subtilaus „La Ratte“ bulvės pobūdžio ji nelaikoma taip ilgai, kaip kiti pirštai. Laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, kol bus paruošta naudoti. Negalima laikyti šaldytuve, nes tai gali neigiamai paveikti „La Ratte“ skonį ir tekstūrą ir greitai pablogėti.
Etninė / kultūrinė informacija
Bulvė „La Ratte“ niekada nepatyrė plačios komercinės sėkmės, kol ji tapo aukščiausios klasės Prancūzijos virėjų pasirinkta bulve. Žinoma, kad virėjas Joelis Robuchonas juos naudoja savo firminiai tyrės ruošimui, o „Hotel de Crillon“ virtuvės šefas Christianas Constantas juos patiekia grubiai. Jų populiarumas neapsiriboja tik Prancūzija, nes šefas Charlie Trotteris iš Čikagos „Charlie Trotter“, virėjas Terrence'as Brennanas iš „Picholine“ ir virėjas bei savininkas Fernando Maschi iš „Il Mulino“ Niujorke taip pat yra „La Ratte“ gerbėjai.
Geografija / istorija
Remiantis Europos kultivuotų bulvių duomenų baze, laikoma, kad bulvė „La Ratte“ yra gimtoji tiek Danijoje, tiek Prancūzijoje ir pirmą kartą buvo išauginta XIX a. Tačiau 1934 m. La Ratte beveik išnyko iš bulvių rinkos dėl sėklų degeneracijos. 1965 m. „La Ratte“ bulvės buvo vėl įvestos, o nuo jos grįžimo į rinką „La Ratte“ pasiekė savo nišą. Vienas pirmųjų augintojų, išpopuliarinęs „La Ratte“ bulves JAV, buvo bulvių ir svogūnų augintojas Jamesas Hustonas Oregone. Jis skaitė apie prancūzų ūkininką Jeaną-Pierre'ą Clotą, kuris pardavinėjo savo „La Ratte“ bulves aukščiausios klasės Paryžiaus virėjams. Ponas Hustonas užsakė augalus iš pono Cloto ir išsiuntė juos į Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento laboratoriją veisti, kad būtų sukurta komerciškai perspektyvi „La Ratte“ versija. Šiandien „La Ratte“ bulvių galima rasti specializuotose Šiaurės Amerikos ir Europos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „La Ratte“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Valgyk mano virtuvėje | „La Ratte“ bulvės su skrudintomis citrinų žievelėmis, alyvuogėmis ir petražolėmis |
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi „La Ratte“ bulvėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Union Square Greenmarket“ Kalnų saldžiųjų uogų ūkis PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojo komentarai: Puikios bulvės!  „Union Square Greenmarket“ Norwicho pievų ūkiai 105 Senasis akmuo Rd. Noridžas, NY NetolieseNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojos komentarai: garsios prancūziškos bulvės, auginamos Niujorke!  Atėnų centrinė rinka - Graikija Nature's Fresh IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 622 dienas, 19.06.27 Dalintojo komentarai: Ratte bulvės 🥔 |
