Apibūdinimas / skonis
Žaliosios liuko čilės pipirai yra pailgi, išlenkti iki tiesių ankščių, vidutiniškai 15–22 centimetrų ilgio, kūginės formos, siaurėjantys iki buko, suapvalinto taško. Stora oda yra lygi ir blizgi, subrendusi noksta nuo žalios iki tamsiai raudonos. Po paviršiumi pusiau storas minkštimas yra trapus, šviesiai žalios spalvos ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą plonomis, baltomis membranomis ir apvaliomis ir plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Žaliosios liuko čilės pipirai yra šviesi, žemi ir žolingi, kai jie švieži, su švelniu ar vidutiniu prieskonių lygiu. Išvirus pipirams, jie tampa sodriu, dūminiu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliosios liuko čilės pipirų galima įsigyti trumpam sezonui vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
Žaliosios liuko čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra nesubrendusios ankštys, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Chatch chile pavadinimas tapo bendruoju naujų Meksikos čilių, auginamų Naujosios Meksikos Hačo slėnio regione, apibūdinimu. Yra daug įvairių liukų čilių, priskiriamų plačiajai žaliųjų liukų kategorijai, ir tiek jaunos žalios, tiek subrendusios raudonos ankštys parduodamos kulinarijai. Žaliosios liuko čilės pipirų skalė pagal Skovilio skalę svyruoja nuo 1000 iki 8000, o prieskoniai priklauso nuo konkrečios veislės ir auginimo sąlygų. Kiekvienais metais žaliosios liuko čili pipirai yra prieinami tik trumpą sezoną, o „chiliheads“ visoje Jungtinėse Valstijose stengiasi įsigyti didelius kiekius, kad juos užšaldytų ir laikytų ištisus metus. Siekiant paskatinti vartojimą, pipirai patekę į rinką, jie yra labai reklamuojami ir įtraukiami į naujoviškus maisto produktus, kad sukurtų vadinamąjį „perinti čilės sezoną“ arba „perinti čilės maniją“.
Maistinė vertė
Žaliosios liuko čilės pipirai yra geras vitaminų A, C, B ir E, kalio ir kalcio šaltinis. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti šilumos ar prieskonių pojūtį ir turi priešuždegiminių savybių.
Programos
Žaliosios liuko čilės pipirai yra valgomi, kai yra žali, tačiau dėl savo storos odos jie dažniausiai naudojami virti, pavyzdžiui, kepant ar kepant ant grotelių. Paprikas galima įmaišyti į humusą, susmulkinti salsą, sutrinti į padažus ir marinatus arba sumalti į queso. Jie taip pat gali būti susmulkinti ir užpilti picomis, makaronais ir sūriu, kiaušiniais, sumuštiniais ir mėsainiais, sumesti į čili, troškinius ir sriubas arba kepti į duoną ir sausainius. Naujojoje Meksikoje žaliosios liuko čilės pipirai ugniai skrudinami narvuose arba ant grotelių ir patiekiami vieni arba kartu su patiekalais su lotynų ir pietvakarių skoniais, pavyzdžiui, čilės rellenos. Jie taip pat gali būti naudojami vietoje bet kokios švelnios ir vidutinio karštumo čilės, įdarytos sūriu, daržovėmis ir mėsa. Žaliosios liuko čilės pipirai puikiai dera su šviežiais ir brandintais sūriais, crème fraiche, mėsa, tokia kaip jautiena, ėriena, ožka ir kiauliena, vėžiagyviais, kukurūzais, bulvėmis, pomidorais, morkomis, kalendra ir pupelėmis. Šviežios paprikos išsilaikys 1–2 savaites, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Naujojoje Meksikoje nedidelis Hatch kaimelis buvo pavadintas Čilės pasaulio sostine. Čilės pipirai daugiau nei šimtmetį rėmė Naujosios Meksikos agrarinį sektorių, o norėdamas toliau plėsti pipirų rinką, Hatcho kaimas sukūrė kasmetinį Hatch Čilės festivalį. Darbo dienos savaitgalį švenčiama daugiau nei trisdešimt tūkstančių lankytojų dalyvauja festivalyje, norėdami paragauti čili pipirų, peržiūrėti paradus ir gyvas pramogas, sužinoti, kaip gaminti ristras ar čilės girliandas ir dalyvauti čilės valgymo konkursuose. Festivalis buvo sukurtas 1972 m. Ir jame dalyvavo maždaug penki šimtai dalyvių, tačiau po to, kai 2003 m. Festivalis buvo pristatytas „Maisto tinkle“, jis tapo pasauline atrakcija, pritraukiančia lankytojus iš viso pasaulio. Vienas unikalių festivalio bruožų yra liukų naudojimas tokiuose maisto produktuose kaip suši, krabų pyragai, sausainiai, ledai ir net alus.
Geografija / istorija
Liuko čilės pipirai yra gimtoji Naujojoje Meksikoje ir buvo sukurti derinant tris skirtingas čilės veisles. 1907 m. Fabianas Garcia pradėjo veisti čilius, kurie galiausiai sukurs Naujosios Meksikos čilę Nr. 9, kuris yra Čilės negro, Čilės Kolorado ir Čilės pasilos hibridas. 'Ne. 9 'yra originali, standartizuota liuko čili veislė ir buvo palanki vartotojui čilė pagal skonį, dydį ir paskirtį. Šiandien perinti čilės palikuonys iš Naujosios Meksikos čilės Nr. 9 kasmet auginami visoje Naujojoje Meksikoje, Arizonoje, Teksase ir Kalifornijoje. Jų taip pat galima rasti Meksikoje ir tam tikruose Azijos regionuose, jas galima rasti internetiniuose sėklų kataloguose, skirtuose naudoti namų sode.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Hatch-New Mexico Green Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Hatch-New Mexico Green Chile Peppers“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Tingių akrų gamtos turgus Tinginiai akrai 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 578 dienas, 19/09/09 |
