Apibūdinimas / skonis
Ciberžolės žiedai nurodo ciberžolės augalo žydėjimą. Piltuvo formos žiedai yra balti, geltoni arba rausvi. Jie žydi tarp šviesiai žalių, lapinių lapų ar modifikuotų augalo lapų. Visa gėlių struktūra yra kūgio formos ir yra apie 12 centimetrų ilgio. Tiek gėlės, tiek vegetatyvinės šluotelės yra valgomos ir turi aštrų kvapą. Jie yra subtilios tekstūros ir skonio, nepanašūs į sviestines salotas. Jie turi silpnas pikantiško pikantiškumo natas, kurias sieja ciberžolės šaknis.
Sezonai / Prieinamumas
Ciberžolės žiedų galima įsigyti vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Ciberžolės žiedai kilę iš įprasto ciberžolės augalo (Curcuma longa), taip pat kitų veislių, tokių kaip baltoji ciberžolė (Curcuma zeodoaria) ir Javos ciberžolė (Curcuma xanthorrhiza). Ciberžolės žiedai laikomi retu daiktu, nes ciberžolės augalas nedažnai žydi.
Maistinė vertė
Ciberžolės žieduose yra kurkumino, junginio, esančio ciberžolės šaknyje ir pasižyminčio galingu priešuždegiminiu ir antioksidaciniu poveikiu. Ciberžolės žiedai taip pat yra gausus eterinių aliejų, ypač p-cymen8-olio, šaltinis, kuris, kaip nustatyta, sumažina maisto produktų mikrobų užterštumą ir puvimą.
Programos
Malaizijoje ir Indonezijoje ciberžolės žiedai naudojami tradicinėse žalių daržovių salotose, žinomose kaip „ulam“. Ulamo salotose ciberžolės žiedai smulkiai supjaustomi ir derinami su šparaginėmis pupelėmis, pupelių daigais, svogūnais, džiovintomis krevetėmis, raudonaisiais čili pipirais, žemės riešutais ir tarkuotu kokosu. Ciberžolės žiedai taip pat gali būti virti su ryžiais, kad suteiktų aromatinį kvapą. Ciberžolės žiedai greitai genda ir turėtų būti naudojami tą pačią dieną, kai jie buvo nupirkti. Norėdami laikyti ciberžolės gėles, įdėkite jas į maišelį į šaldytuvą, kur jie tęsis maždaug parą.
Etninė / kultūrinė informacija
Ciberžolės žiedai taip pat žinomi kaip Bunga Kunyit malajiečių kalba ir kaip Olena Havajuose. Jie tokie gražūs, kad jiems buvo skirtos dainos. Havajų daina „Pua Olena“, naudojama hula šokiams ir ukulelės pasirodymams, pasakoja apie ciberžolės gėlę, kurią „bučiuoja ūkanotas vasaros lietus“.
Geografija / istorija
Tikėtina, kad ciberžolė atsirado iš Indijos, o 800 m. CE paplito daugelyje Azijos ir Afrikos vietų. Egiptiečiai ciberžolę kaip dažus ir kaip vaistažolę naudojo jau 1500 m. Pr. M. E. Tai buvo aprašyta ajurvedos tekstuose apie 250 m. Pr. M. E. Ciberžolė klesti šiltame, drėgname klimate. Šiandien ciberžolė plataus masto auginama Indijoje ir Pietryčių Azijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ciberžolės gėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Ziriza“ tyrinėtojai | Baltos ciberžolės gėlių salotos |
