Apibūdinimas / skonis
Raudonosios čilės pipirai labai skiriasi savo dydžiu ir forma, priklausomai nuo veislės ir aplinkos, kurioje auginami pipirai. Ankštys gali būti nuo mažų iki didelių, pailgos ar trumpos, turėti kūginę ir kūginę, daugiasluoksnę, raukšlėtą ir gumbuotą formą. Oda gali būti lygi arba raukšlėta, vaškinė, blizgi ir įtempta, priklausomai nuo veislės pereinanti per žalius, dramblio kaulo, geltonos, oranžinės, violetinės ir raudonos spalvos atspalvius. Po oda plonas ar storas minkštimas yra vandeninis ir trapus, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą membranomis ir apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Raudonieji čilės pipirai gali turėti žemiškų, saldžių, vaisių ar dūminių skonių, o prieskonių lygis labai skiriasi įvairiose veislėse - nuo švelnaus, vidutinio sunkumo iki deginančio.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonosios čilės pipirų galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono metu vasarą - rudenį.
Dabartiniai faktai
Raudonieji čili pipirai, botaniškai Capsicum genties dalis, yra ankštys, priskiriamos Solanaceae arba nakvišų šeimai priklausantiems vaisiams. Pasaulyje yra tūkstančiai įvairių formų, dydžių, skonio ir prieskonių raudonųjų čili pipirų rūšių. Raudonieji čilės pipirai dažnai laikomi „universaliu prieskoniu“, nes jie naudojami beveik kiekvienoje virtuvėje. Kilusi iš Centrinės ir Pietų Amerikos, raudonųjų čilės pipirų istorija vystėsi plečiantis pasauliniams prekybos keliams ir buvo vienas iš prieskonių, sukėlusių kulinarijos pramonę. Raudonieji čilės pipirai yra subrendę pipirų variantai, kurie buvo nuimami, kai ankštys yra visiškai išsivysčiusios, o skoniai yra didžiausio intensyvumo. Kiekvienos raudonosios čilės pipirų veislės prieskonių lygis yra nevienodas, ir atsižvelgiant į streso kiekį, kuris buvo dedamas ant ankščių vystymosi metu, kiekvienos atskiros augalo ankštys gali būti skirtingo intensyvumo.
Maistinė vertė
Raudonieji čilės pipirai yra geras vitaminų A, C, B ir E, kalio ir kalcio šaltinis. Kai kuriose raudonojo čilės pipirų veislėse taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti šilumos ar prieskonių pojūtį ir kuris, kaip įrodyta, padeda stimuliuoti kraujotakos sistemą ir turi priešuždegiminių savybių.
Programos
Raudonieji čilės pipirai geriausiai tinka žalioms arba virtoms reikmėms, pavyzdžiui, troškinti, kepti, kepti, troškinti, maišyti ar kepti. Naudojant šviežias, sėklos ir vidiniai šonkauliai turi būti pašalinti, kad būtų lengviau valdyti prieskonių kiekį, priklausomai nuo naudojamos veislės, o paprikas galima supjaustyti griežinėliais ir mesti į salotas, kapoti užkandžių lėkštėms arba maišyti į sriubas, troškinius, čili. ir troškintuvai. Raudonieji čilės pipirai taip pat populiariai įtraukiami į Azijos virtuvę, įskaitant keptas bulvytes, karius ar makaronų patiekalus, o Meksikos virtuvėje jie naudojami aromatizuoti enchiladas, sausus ant grotelių keptus mėsos patiekalus ar pupelių patiekalus. Didesnėms ir saldesnėms veislėms raudonieji čilės pipirai gali būti įdaryti ir kepti, kepti kaip pikantiškas garnyras arba įmaišyti į makaronų padažus. Be to, kad pipirai bus naudojami švieži kulinarijoje, juos galima džiovinti ir sumalti į mėsos, grūdų ir daržovių prieskonius, kepti į sūrius makaronų patiekalus, suplakti į kiaušinių patiekalus, sumaišyti į karštą padažą arba sumaišyti su mėsainių paplotėliais. papildomos šilumos. Raudonieji čilės pipirai puikiai derinami su kiaušiniais, mėsa, tokia kaip jautiena, kiauliena, paukštiena, ėriena, žuvimi, kitomis jūros gėrybėmis, aromatiniais ingredientais, tokiais kaip svogūnai, česnakai ir imbieras, pomidorais, bulvėmis, žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra, baziliku, raudonėliu ir čiobreliais. ir vaisiai, tokie kaip apelsinas, mangai ir ananasai. Paprikos išsilaikys 1–2 savaites, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame ar popieriniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Indijoje raudonieji čilės pipirai yra neatsiejama nacionalinės virtuvės, kultūros ir ekonomikos dalis. Indijoje yra daug įvairių veislių raudonųjų čilių pipirų, kurie auginami Indijoje tiek vietiniam, tiek tarptautiniam naudojimui, o tai suteikia didelį pajamų šaltinį eksportuodami, o kai kurios karščiausios pasaulyje pipirų veislės pirmą kartą buvo atrastos augančios laukinėse drėgnose, atogrąžų džiunglėse. Raudonieji čilės pipirai yra intensyvūs kvapikliai, kurie šimtus metų buvo Indijos virtuvės dalis, o konkrečios veislės dažnai laikomos prestižo ir statuso simboliu. Pipirai gali būti naudojami tradiciniams patiekalams, tokiems kaip kariai, dals, čatnis ir į padažą panaši pasta iš pipirų, sumaišytų su baltojo vyno actu ir druska. Padažas pirmiausia vartojamas su roti, dar vadinamu paplotėliu, ir paratha, kuri yra dribsnių, sluoksniuota, kepta duona. Kitas tradicinis indiškas patiekalas yra įdaryti raudonosios čilės marinuoti agurkai, kur paprikos plaunamos, džiovinamos, paliekamos valandą pasėdėti saulėje, paskui padalijamos iš vienos pusės ir prikimštos prieskonių. Indijoje šimtus metų buvo naudojami ne tik virti, bet ir raudonųjų čilės pipirų atgrasikliai, kurie pirmiausia buvo trinami nuosavybės tvoromis, kad laukiniai drambliai nepatektų į dirbamą žemę. Indijos kariškiai taip pat naudoja daug kapsaicino, esančio pipiruose, pipirų purškalams, pipirų rutuliams ir dūmų bomboms, kaip alternatyvą ašarinėms dujoms, kad padėtų suvaldyti smurtą.
Geografija / istorija
Raudonieji čilės pipirai yra kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir nuo senų senovės auga laukiniais. Paprika paplito visoje Amerikoje per migruojančias tautas ir gentis, o XV ir XVI amžiuje pipirai buvo pristatyti Europai ir Azijai per ispanų ir portugalų tyrinėtojus. Per tyrinėtojus pipirai buvo gabenami prieskoniais ir sparčiai populiarėjo kaip kulinariniai ingredientai ir dekoratyviniai namų sodo augalai. Šiandien raudonųjų čili pipirų galima įsigyti specializuotose parduotuvėse, ūkininkų turguose ir internetiniuose sėklų kataloguose, skirtuose namų sodams naudoti Azijoje, Europoje, Australijoje, Šiaurės Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Pietų Amerikoje, Afrikoje ir Karibuose.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Red Chile Peppers“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Abai prospektas 39 „Magnum“ ataka Abai 39, Almata, Kazachstanas Maždaug prieš 406 dienas, 2011-01-29 Dalintojos komentarai: Raudonieji čili pipirai iš Kinijos didžiausiame Almatos maisto parduotuvių tinkle „Magnum“ |
