Apibūdinimas / skonis
Žaliosios Tailando papajos yra labai skirtingo dydžio, svyruoja nuo 15-50 centimetrų ilgio ir 10-20 centimetrų skersmens, yra ovalios ir pailgos formos. Plona oda yra lygi, šiek tiek vaškuota, stangri ir žalia. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, baltas su šviesiai žaliu kraštu ir tankus su centrine sėklų ertme, užpildyta balta duobute ir daugeliu nevalgomų sėklų. Žalios Tailando papajos yra žalios, labai švelnaus ir neutralaus skonio, panašaus į džikamos ar agurkų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliosios Tailando papajos yra prieinamos ištisus metus tropiniame klimate.
Dabartiniai faktai
Žaliosios Tailando papajos, botaniškai priskiriamos Carica papajoms, yra pailgos uogos, augančios ant didelės žolės, siekiančios 6–9 metrų aukščio, ir priklausančios Caricaceae šeimai. Rinkoje yra daugybė pailgų papajos veislių, kurios ženklinamos kaip žaliosios Tailando papajos, įskaitant Khaek užtvankos, Coco ir Olandijos papajos. Taip pat yra daugybė šių pagrindinių veislių variantų, kurie laikui bėgant buvo apdulkinti laukuose ir vis dar parduodami tuo pačiu pavadinimu. Žaliosios Tailando papajos yra nesubrendusios, jaunos vaisių versijos ir yra mėgstamos dėl savo traškios tekstūros, greitai augančios prigimties ir neutralaus skonio, leidžiančios puikiai derinti su stipresniais prieskoniais ir skoniais kulinarijoje.
Maistinė vertė
Žaliosios Tailando papajos yra geras vitaminų A ir C šaltinis, be to, jose yra folatų, magnio, mangano ir kalio.
Programos
Žaliosios tailandietiškos papajos geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, tokioms kaip virimas ar troškinimas. Vaisiai yra labiausiai žinomi dėl jų naudojimo „som tan“ - tai tailandietiškos salotos, sumaišančios žaliąją tajų papają su žuvies padažu, kalkėmis, čile, česnakais ir įvairiomis daržovėmis. Žalioji Tailando papaja taip pat gali būti dedama į troškinius, marinuota ilgesniam naudojimui, tarkuojama, kepama ir sumaišoma su mažomis krevetėmis, kad būtų okoy, arba virti į rūgštus karius, tokius kaip gaeng som. Tailande žalia papaja taip pat maišoma į sriubas ir yra labai pagardinta čili, nes vaisiai turi minimalų skonį ir demonstruoja kitus prieskonius. Žalioji tailandietiška papaja puikiai dera su ilgomis pupelėmis, morkomis, daikono ridikėliais, čili, vyšniniais pomidorais, kalendra, žaliaisiais svogūnais, askaloniniais česnakais, ciberžole ir žemės riešutais. Neprinokę vaisiai porą dienų išsilaikys kambario temperatūroje, bet vėliau pradės derėti. Subrendusios papajos laikomos šaldytuve iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Manoma, kad Tailande papaja turi priešuždegiminių savybių ir yra naudojama mediciniškai, siekiant išvalyti virškinimo sistemą. Lapai ir sultys taip pat naudojami tradicinėje medicinoje, siekiant sumažinti vabzdžių įkandimų niežėjimą ir bendrą kūno patinimą. Be vietinio vartojimo, džiovinti lapai dažniausiai mirkomi arbatoje ir, manoma, stimuliuoja virškinimą. Pailgos papajos veislės dažnai pastebimos rinkose, parduodamos plonais gabalėliais, laikomos virš ledo, todėl vietiniai gyventojai gabalus gali nusipirkti kasdien, jei reikia. Daugelis Tailando šeimų taip pat augina papają savo namų soduose, kad vaisius, lapus ir sultis ištisus metus panaudotų vaistams ir kulinarijai.
Geografija / istorija
Manoma, kad papajos gimtoji atogrąžų Amerika ir ji buvo įvežta į Tailandą daugiau nei prieš tris šimtus metų. Nuo tada Tailande buvo sukurta ir auginama daugybė papajos veislių, kurios rinkoje dažnai parduodamos tiek žaliose, tiek brandžiose valstybėse bendriniais pavadinimais. Šiandien žaliųjų Tailando papajų galima rasti vietinėse Tailando rinkose, taip pat jų galima rasti pasirinktose specializuotose parduotuvėse visoje Azijoje ir Pietryčių Azijoje.
