Loche moliūgų skvošas

Loche Zapallo Squash





Apibūdinimas / skonis


„Zapallo Loche“ yra vidutinio dydžio moliūgas su tamsios, melsvai žalios spalvos oda ir kartais iškyšuliais. Jie skiriasi nuo butternut moliūgo iki butelio formos ar net kreivakaklio, jų ilgis yra apie 30 centimetrų. Jie nuimami, kol nėra per dideli ir vidutiniškai viršija 2 svarus. Tvirtas minkštimas yra intensyviai auksinės geltonos arba oranžinės spalvos, be skaidulų. Jis pasižymi unikaliu skoniu, pavyzdžiui, sodresniu sviestmedžio moliūgais su prieskonių užuomina.

Sezonai / Prieinamumas


„Zapallo Loche“ moliūgų galima įsigyti rudens mėnesiais Peru.

Dabartiniai faktai


„Zapallo Loche“ yra Peru vietinių veislių veislė, susijusi su kekšniais ir moliūgais, botaniškai priskiriama Cucurbita moschata. Žodis „loche“ yra žodis iš senovės mokų kalbos ir reiškia „mėnulio ašaros“. Skvošas yra gana nežinomas už šiaurės Peru ir netoliese esančio Ekvadoro. Nelygus, žalias patisonas šiuolaikinėje Peru virtuvėje pradėjo populiarėti aštuntajame dešimtmetyje. 2010 m. Zapallo Loche gavo kilmės pavadinimą, pripažindamas jo poveikį Peru Lambayeque regiono tapatybei ir virtuvei bei saugodamas jo statusą.

Maistinė vertė


„Zapallo Loche“ yra daug alfa, beta beta karotino ir vitamino A. Tai geras angliavandenių šaltinis, kalcio, geležies, fosforo, riboflavino ir vitaminų C bei B5 šaltinis.

Programos


„Zapallo Loche“ yra didelė Chiclayo (Peru) virtuvės dalis, ji dažnai ruošiama su oda ir sutarkuojama patiekalams. Jie naudojami tradiciniame locro arba vegetariškame troškinyje arba tyrėje ir sumaišomi su grietinėle sriubai. Moliūgas yra perpus mažesnis, kepamas ir patiekiamas kaip garnyras, kurį dažnai lydi vietinis Peru išlaisvinimas - chicha de jora. Jis taip pat dedamas į tradicinius regiono patiekalus, tokius kaip arroz con pollo (vištiena ir ryžiai) ir kepta ožkos koja. Kukurūzų pagrindu pagamintas gėrimas taip pat derinamas su „Zapollo Loche“, esančiu Sudado de pescado - pomidorų pagrindu pagamintame žuvies sultinyje, populiariame šiaurinėje Peru pakrantėje. Laikykite nepjaustytą „Zapallo Loche“ kambario temperatūroje iki 2 mėnesių. Atšaldykite visas supjaustytas dalis.

Etninė / kultūrinė informacija


Zapallo Loche buvo Peru kultūros dalis tūkstančius metų. Manoma, kad senovės Andų civilizacija Moche arba Mochica pirmą kartą prijaukino Loche skvošą apie 100 m. Moliūgas pavaizduotas keramikoje, vadinamoje huaco, suformuota Loche pavidalu ir datuojama IV a. Pr. M. E. „Chimú“ ir „Lambayeque“ kultūros taip pat naudojo ir vertino Loche, atstovaudamos savo huacose.

Geografija / istorija


Zapallo Loche yra kilęs iš Lambayeque regiono šiaurinėje Peru pakrantėje. Jis auginamas mažiausiai 2000 metų ir yra laikomas vietinės veislės veisle, ilgą laiką augusiu vienoje konkrečioje vietoje. Jie dauginami auginiais, o teigiama, kad iš auginių užauginti vaisiai yra aromatingesni ir kvapnesni nei tie, kurie dauginami per sėklas. „Zapallo Loche“ turi panašų išvaizdą panašų pusbrolį „Zapallo criollo“. Kai Loche yra ne sezono metu arba jo trūksta, kai kurie prekybininkai parduos criollo moliūgų gabaliukus kaip Loche moliūgų, tačiau skonis ir aromatas nėra tas pats. „Zapallo Loche“ gali būti pastebėtas vietiniuose turguose ir prekybiniuose ženkluose Peru ir galbūt kaimyniniame Ekvadore.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Loche Zapallo Squash“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Patvari sveikata Daržovių Aguadito
Gyvenimas Ajar Cream de Zapallo- Skvošo sriuba
Patvari sveikata Moliūgų saldus
Kelionės ir gyvenimas Peru Locro su Loche
Virėjas valgyk gyvą meilę Daržovių Aguadito - žaliųjų daržovių sriuba

Populiarios Temos