| „Food Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Azijos kriaušės yra labai įvairaus dydžio ir formos, priklausomai nuo veislės, ir jas paprastai galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas, kilusias iš Japonijos ir Kinijos. Pirmieji du tipai yra gimtoji Japonijoje, o vieno tipo formos yra apvalios, ovalios, o rudos spalvos - nuo aukso iki bronzos, o antrojo tipo - nuo apvalios iki ovalios, o oda subręsta nuo žalios iki geltonos. Trečioji Azijos kriaušių rūšis, kuri, kaip manoma, yra gimtoji Kinijoje, turi pyriformą, pailgą formą ir turi žalią odą su rudos rudos spalvos dėmėmis. Nepaisant veislės, Azijos kriaušėse dažnai būna tekstūruota, pusiau šiurkšti oda, ant tvirto paviršiaus matomos ryškios lęšės. Po oda nuo dramblio kaulo iki baltos spalvos mėsa yra traški, vandeninė ir šiek tiek grūdėta, jos centrinė pluoštinė šerdis turi keletą mažų, juodai rudų sėklų. Azijos kriaušės yra aromatinės ir turi saldaus skonio skonį su subtiliais gėlių užrašais ir mažu rūgštingumu. SVARBU PASTABAUTI, KAD PASIRINKTĄ AZIJOS KRYBELIAI IŠLAIKO TIK TAVO TEKSTŪRĄ IR NENUŠMĖS, LAIKANT LAIKYTI. VAISIAI PILNAI PRINCIPUOJAMI MEDŽIUJE IR KARTĄ KULTŪRUOJAMI, JIE GALIMA IŠ karto suvartoti.
Sezonai / Prieinamumas
Azijos kriaušės kai kuriuose regionuose yra vasaros pradžioje, tačiau vaisių pikas yra ankstyvą rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Azijos kriaušės, botaniškai priskiriamos Pyrus pyrifolia, yra senoviniai, auginami vaisiai, priklausantys Rosaceae arba rožių šeimai. Azijinės kriaušės pavadinimas yra bendras apibūdintojas, naudojamas apimti tūkstančius kriaušių veislių, kilusių iš Rytų Azijos, kurių kiekviena šiek tiek skiriasi savo forma ir spalva. Azijos kriaušės yra žinomos daugeliu pavadinimų, įskaitant Nashi, japonišką kriaušę, smėlio kriaušę, kinišką kriaušę ir obuolių kriaušę, o skirtingai nei europinės kriaušės, Azijos kriaušės subręsta ant medžio ir išlaiko savo traškią tekstūrą ilgai, kai tik nuskinamos. Pasaulinėse rinkose Azijos kriaušės tradiciškai yra brangesnės dėl savo didelių auginimo reikalavimų. Azijos kriaušės yra labai derlingos, todėl jas reikia retinti rankomis, kad išaugtų tvirti pasėliai. Vaisiai taip pat lengvai sumuša ir keičia spalvą, todėl norint apsaugoti subtilią odą, daugelį veislių reikia suvynioti į putų tinklinius maišelius. Šiais laikais Azijos kriaušės yra labai mėgstamos dėl traškios tekstūros ir subtilaus, saldaus skonio, o jų auginama visame pasaulyje.
Maistinė vertė
Azijos kriaušės yra geras vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris stiprina imuninę sistemą, skatina kolageno gamybą odoje ir suteikia priešuždegiminių savybių. Kriaušės taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis, skatinantis virškinamąjį traktą ir vitaminą K - maistinę medžiagą, palaikančią kaulų augimą ir kraujo krešėjimą. Tradicinėje kinų medicinoje azijietiškos kriaušės yra laikomos vėsinančiais vaisiais, naudojamos detoksikacijos tikslais, ir vartojamos siekiant sumažinti kosulio, laringito, opų ir vidurių užkietėjimo simptomus.
Programos
Azijietiškos kriaušės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, įskaitant kepimą, garavimą ir brakonieriavimą. Kai žalios, kriaušės traški tekstūra, vandeninė prigimtis ir saldus skonis demonstruojamas vartojant šviežią, iš rankų. Mėsą galima valgyti nuluptą arba neluptą, ji dažnai supjaustoma griežinėliais ir dedama į žalias salotas, sutarkuojama į kopūstų salotas, kubeliais dedama į vaisių salotas, arba sultyse pagardinami gėrimai, marinatai ir padažai. Azijietiškas kriaušes taip pat galima plonai nulupti ir naudoti kaip garnyrą prie kokteilių, arba ištuštinti ir užpildyti šiltais gėrimais kaip valgomą puodelį. Be žaliavų, Azijos kriaušes galima supjaustyti plonomis griežinėliais ir įmaišyti į bulvytes, lėtai virti, kad būtų saldus padažas trumpiems šonkauliams, tuščiaviduriai, įdaryti džiovintais vaisiais ir riešutais, kepti, patiekti su kepta mėsa arba sumaišyti. į kepinius, tokius kaip traškučiai, bandelės, pyragai ir greita duona. Jie taip pat gali būti supjaustyti ir dehidratuoti, padengti šiltais prieskoniais arba konservuoti su citrinų sultimis ilgesniam naudojimui, išlaikant trapumą ir šiek tiek kitokio skonio nei europinės kriaušės. Azijos kriaušės papildo ingredientus, įskaitant prieskonius, tokius kaip muskatas, cinamonas, pankolis ir penkis prieskonius, riešutus, tokius kaip makadamija, anakardžiai, migdolai ir pekano riešutai, medus, vanilė, šokoladas, salierai, tamsūs lapiniai žalumynai ir saldžiosios bulvės. Visos neplautos Azijos kriaušės laikomos kambario temperatūroje nuo 1 iki 2 savaičių, o šaldytuve - iki trijų mėnesių. Jie taip pat gali būti supjaustyti griežinėliais ir užšaldyti 10–12 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijoje kadaise tikėta, kad Azijos kriaušės išvengia nelaimės. Dideli medžiai dažnai buvo pasodinti namo vartų priekyje, kaip simbolinė šeimos sargyba, jie taip pat buvo auginami nuosavybės kampuose, siekiant apsaugoti nuo blogio. Šiais laikais Azijos kriaušės tapo rudens sezono simboliu ir dažnai dovanojamos šeimai ir draugams. Dideli, subtilūs vaisiai apsaugai atskirai suvyniojami į putplasčio putplastį, o geriausios išvaizdos, formos ir aromato vaisiai dovanai parenkami kaip pagarbos ženklas. Sezoniniai vaisiai taip pat tradiciškai duodami papildyti japonų įsitikinimą, kad valgymas kartu su sezonu, siekiant išlaikyti subalansuotą ir sveiką dvasią.
Geografija / istorija
Azijos kriaušių gimtinė yra Japonija ir Kinija, jos auginamos daugiau nei 3000 metų. Traškūs vaisiai buvo pristatyti į kitus Azijos ir Europos regionus palei šilko kelią, o pirmasis dokumentinis Azijos kriaušės pasirodymas JAV buvo užfiksuotas 1820 m., Kai Kinijos smėlio kriaušė buvo importuota į Flushingą, Niujorką. 1850-aisiais Azijos kriaušės per Kinijos ir Japonijos imigrantus persikėlė į Kaliforniją dėl aukso karštinės į vakarinę JAV pakrantę. Azijos kriaušės vis dar auginamos visoje Azijoje, daugiausia Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje, taip pat auginamos Čilėje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Italijoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje. Jungtinėse Valstijose didžioji komercinės produkcijos dalis gaunama iš Kalifornijos ir Oregono, o mažesnė pasiūla gaunama iš Vašingtono valstijos ir vidurio vakarų ir rytų pakrantės regionų. Azijinių kriaušių galima rasti vietiniuose ūkininkų turgeliuose, tam tikruose prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Azijos kriaušių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo Azijos kriaušėmis, naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Virdžinijos parko ūkininkų turgus „Kens“ aukščiausios klasės gaminiai šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 137 dienas, 20.10.20  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Murray šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 161 dieną, 20.09.20 Dalintojos komentarai: Shin Li Pears iš „Murray Farms“  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 167 dienas, 20.09.20 Dalintojos komentarai: Azijinės kriaušės iš Penryn Orchard  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 174 dienas, 20.09.20 Dalintojo komentarai: Hosui Azijos kriaušės yra!  Karalienės Onos ūkininkų turgus Tonnemaker slėnio ūkis 16211 140 vieta NE, Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 180 dienų, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Hosui Azijos kriaušės, tobulos tokios, kokios yra, tiesiog mėgaukitės!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 181 dieną, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Azijos kriaušės iš Penryn sodų  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 181 dieną, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Hosui kriaušės iš Penryn Orchard  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 182 dienas, rugsėjo 9 d Dalintojos komentarai: Hosui Azijos kriaušės iš Penryn Orchard  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli „Kens Top Notch“ gaminiųSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 186 dienas, 20.05.05  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 202 dienas, 20/20/20 Dalintojos komentarai: Hosui Azijos kriaušės pradeda augti. Iš Penryn Orchard specialybių  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Scott FarmsSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 210 dienų, 20.12.12 Dalintojo komentarai: Pirmieji metai Hosui kriaušėms  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Los Andželas, CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 404 dienas, 20.01.20 Dalintojos komentarai: Didžiuliai.  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli „Kens Top Notch“ gaminiųSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 417 dienas, 20.01.18  „AJ's Fine Foods“ „AJ's Fine Foods“ 5017 N Central Ave, Phoenix, AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Carrs Carrs 1501 „Huffman Rd Anchorage AK 99515“ 907-339-1300 NetoliRusas Džekas parkas, Aliaska, JAV Maždaug prieš 438 dienas, 19.12.27  Virdžinijos parko ūkininkų turgus „Ken's Top Notch“ produkcija Fresnas, Kalifornija 1-559-288-5085 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 452 dienas, 19.12.14 Dalintojo komentarai: Shinko Azijos kriaušės vis dar stiprus!  medžio kamieno produkcijos rinka NetoliBei rajonas, Taivanas Maždaug prieš 461 dieną, 19.04.04  Mažasis Italijos turgus Smito ūkiai 877-378-4811 https://www.smitfarms.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30 Dalintojos komentarai: Lucy mėgstamiausia.  Prekybininkas Joe Prekybininkas Joe 1640 Granato ave, San Diegas, Ca 92109 1-858-581-9101 Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 483 dienas, 19.11.13  Pašarų ieškotojai Netoli pašarų turgusJay St / Tillary St, Niujorkas, JAV Maždaug prieš 486 dienas, 19-11-10  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 512 dienų, 19.10.15 Dalintojos komentarai: Azijinės kriaušės auginamos vietoje 🇬🇷  Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 UAB „Athinagoras“ Atėnų centrinė rinka Graikija G-43 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 531 dieną, 19.09.26 Dalintojo komentarai: Azijos kriaušės auginamos vietoje 🇬🇷  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Kens aukščiausios klasės gaminiai šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 536 dienas, 19.09.21  Prekybininkas Joe Prekybininkas Joe 1640 Granato ave, San Diegas, Ca 92109 1-858-581-9101 Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 537 dienas, 19.09.19  Santa Monikos ūkininkų turgus Jeffas Riegeris 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 546 dienas, 19.09.11 Dalintojos komentarai: Azijos kriaušių laiko virėjai!  Edmondso ūkininkų turgus ACMA ūkiai Quincy, WA NetolieseEdmonds, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 557 dienas, 19.08.31 Dalintojos komentarai: traškūs ir saldūs su miela gėlių esencija :)  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 558 dienas, 19-08-30  Santa Monikos ūkininkų turgus Jeffas Riegeris 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 560 dienų, 19.08.28 Dalintojos komentarai: Ateina Kosui Azijos kriaušės!  Santa Monikos ūkininkų turgus Jeffas Riegeris Penrynas, Kalifornija 916-769-5462 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 567 dienas, 19.08.21 Dalintojo komentarai: Boom! Penryno sodai grįžo į miestą! Ateik pasiimti Kosui kriaušių  Nijijos turgus Nijiya Market - Post St. 333 1737 Pašto gatvė Nr. 333, San Franciskas, CA 94115 415-563-1901 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12  Lotte turgus Lotte turgus 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NetoliLa Crescenta-Montrose, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29  Auksinių ūkių turgus Auksinio ūkio turgus 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NetoliGlendale, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.28  „Gold Fortune“ prekybos centras „Gold Fortune“ prekybos centras 13321 „Artesia Blvd Cerritos CA 90703“ 562-802-8888 NetoliCerritos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  „Mitsuwa Marketplace“ „Mitsuwa Marketplace“ - Kosta Mesa 665 Paularino pr. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 Dalintojos komentarai: Didžiuliai  Seiwa turgus Seiwa turgus 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 Dalintojo komentarai: švieži  2312 Damono g., Los Andželas NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 634 dienas, 19.06.15 Dalintojo komentarai: „DM Produce“, esanti aplink L.A Produce Market, telefonas: (213) 623–1430 |
