Drakono morkos

Dragon Carrots





Apibūdinimas / skonis


Drakono morkos yra cilindro formos šaknys, kurių ilgis yra vidutiniškai 15–20 centimetrų, ir paprastai yra pailgos formos, siaurėjančios iki suapvalinto galo, tačiau, atsižvelgiant į dirvą ir augimo sąlygas, šaknys taip pat gali pasirodyti trumpesnės ir storesnės. Oda yra pusiau lygi, lengvai įbrėžta ir turi margą raudonai violetinį atspalvį. Po paviršiumi minkštimas yra traškus, tankus ir ryškiai oranžinis, pereinantis į centrinę geltoną šerdį. Drakono morkos turi subalansuotą, saldų ir subtiliai aštrų skonį su žemišku ir žolelių atspalviu.

Sezonai / Prieinamumas


Drakono morkas galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Drakonų morkos, botaniškai klasifikuojamos kaip Daucus carota, yra apiacijų veislė, priklausanti Apiaceae šeimai. Violetinės spalvos šaknys buvo sukurtos kaip speciali veislė Jungtinėse Valstijose ir buvo pasirinktos dėl neįprastos spalvos ir saldaus-pikantiško skonio. Pranešama, kad morkos taip pat buvo išvestos iš danvers veislės, paveldėjusios jos pritaikomumą, lengvai auginamas savybes ir išplėstas laikymo galimybes. Nors šiuo metu „Dragon“ morkos nėra komerciškai auginamos, iš dalies dėl vartotojų atsparumo spalvotoms morkoms, jos tapo mėgstama veisle, auginama specializuotuose ūkiuose ir namų soduose. Drakono morkos vietinėse rinkose taip pat žinomos kaip purpurinio drakono ir raudonojo drakono morkos, kurias kulinarijoje virėjai dažniausiai naudoja, pabrėždami neįprastą šaknies spalvą.

Maistinė vertė


Drakono morkos yra puikus antocianinų ir likopeno šaltinis, kurie abu yra antioksidantai, suteikiantys šaknies purpuriškai raudoną, pigmentuotą atspalvį. Įrodyta, kad antocianinai padeda stiprinti imuninę sistemą, o manoma, kad likopenas gerina širdies sveikatą ir veikia kaip priešuždegiminis.

Programos


Drakono morkos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, blanšuoti, garuoti, troškinti, kepti ir troškinti. Šakniavaisius galima vartoti šviežius, iš rankų kaip traškius užkandžius, supjaustyti ant crudité lėkščių ir patiekti su lašinukais, susmulkinti į spalvingas morkų salotas arba susmulkinti ir išmesti į žalias salotas. Drakono morkas taip pat galima garinti arba blanširuoti kaip paprastą garnyrą, grubiai supjaustyti ir išmesti į sriubas ir troškinius, susluoksniuoti po kepsniais, virti į padažus arba sumalti į mėsos pyragą. Spalvotos šaknys išlaiko skonį virdamos ir dažniausiai naudojamos kaip daržovių makaronų pakaitalai. Jie taip pat spalvina indus purpuriniu atspalviu ir yra naudojami rizoto, ryžių ir humuso gamyboje. Drakono morkos puikiai derinamos su žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, čiobreliai, rozmarinai ir kalendra, prieskoniais, pavyzdžiui, kario milteliais, ciberžole ir imbieru, ridikėliais, pastarnokais, kopūstais, šalotais, salierais, pomidorais, sezamo sėklomis, garbanzo pupelėmis, grietine ir kt. razinos. Šaknys išsilaikys 4–6 savaites, jei neplautos laikomos plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Etninė / kultūrinė informacija


Dr Navazio, morkos „Dragon“ kūrėjas, yra mokslininkas ir augalų selekcijos specialistas, taip pat skatinantis tvarias sėklų taupymo programas. Būdamas organinių sėklų aljanso, pelno nesiekiančios organizacijos, kuri gimė iš gausaus gyvenimo sėklų fondo, steigėja, dr. Navazio veda švietimo seminarus ūkininkams ir namų sodininkams visoje Šiaurės Amerikoje ir praktiniu požiūriu moko skatinti ekologišką augalų veisimą. išsaugojimas ir sėklų taupymas. Organinių sėklų aljansas taip pat siekia naujovių ir šviesti sodininkus apie sėklų įvairovės svarbą ir prisitaikymą prie besikeičiančių aplinkos sąlygų. Vykdant šias informavimo programas, ekologiškų sėklų pramonė išsiplėtė, o augančiai rinkai patenkinti galima įsigyti daugiau ūkių su sėklomis.

Geografija / istorija


Drakono morkas sukūrė selekcininkas dr. John Navazio ir jos buvo sukurtos iš nežinomo USDA pavyzdžio. Manoma, kad danversų morkų palikuonys, drakono morkos vis dar laikomos šiek tiek retomis, nes jos nėra komerciškai auginamos ir buvo pasirinktos kaip speciali veislė, skatinanti namų sodininkų ir ūkininkų turgų įvairovę. Šiandien drakonų morkos yra plačiai prieinamos internetiniuose sėklų kataloguose JAV, skirtos namų sodininkystei, taip pat parduodamos vietos ūkininkų turguose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra drakonų morkų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Mano smaragdo virtuvė Drakono morkų rizotas

Populiarios Temos