Apibūdinimas / skonis
Betelio riešutai yra mažo dydžio ir yra apvalūs arba pailgi. Mėsingas išorinis lukštas yra šiurkštus ir subręsta nuo žalios iki geltonai oranžinės spalvos, jame taip pat gali būti raudonos dėmės. Lukšte yra pluoštinių šviesiai geltonų sruogų sluoksniai, supantys kietą šviesiai rudą sėklą ar riešutą, kuris yra išdžiūvęs endospermas. Kai luobelė yra žalia ir nesubrendusi, riešutas ir aplinkiniai pluoštai yra minkšti, tačiau kai vaisius subręsta, o luobelė tampa oranžinės geltonos spalvos, riešutas ir pluoštai tampa kieti, panašūs į medieną ir tvirti. Betelio riešutai pasižymi kramtoma tekstūra, kurios prieskoniai panašūs į muskato ir cinamono skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Betelio riešutus galima įsigyti ištisus metus tropiniame ir subtropiniame klimate.
Dabartiniai faktai
Betelio riešutai yra vaisių, augančių ant palmių, botaniškai priskiriamų Areca catechu, sėklos, taip pat yra Arecaceae arba palmių šeimos nariai. Taip pat žinomi kaip „Areca“ riešutai, betelio riešutai kaip stimuliatorius kramtomi Indijoje, Vakarų Indijoje ir Malaizijoje. Betelio riešutuose yra arekolino, stimuliatoriaus, sukeliančio tokius budrumą, padidėjusį ištvermę ir euforijos jausmą. Betelio riešutas Vakarų šalyse vartojamas taip pat, kaip kofeinas ar tabakas, ir jo galima rasti šviežios, vytintos arba džiovintos.
Maistinė vertė
Betelio riešutuose yra šiek tiek skaidulų, kalcio ir geležies.
Programos
Betelio riešutai geriausiai tinka žalioms arba džiovintoms medžiagoms, juos taip pat galima kepti, sūdyti, virti ar kepti. Jie dažnai kramtomi arba atskirai, arba paan, kuris laikomas senoviniu kvėpavimo gaivikliu, taip pat stimuliatoriumi. Norėdami pagaminti paaną, betelio riešutai sutarkuojami arba supjaustomi į ketvirtadalius ir suvyniojami į betelio lapus arba „Piper betel“ augalą kartu su mėtų drebučiais, saldžiais betelio riešutų čatnakais, kalkių pasta ir pankoliais. Kai kuriuos mažesnius, galbūt nesubrendusius, betelio riešutus galima suvynioti į nedidelį sulankstytą lapą ir ilgą laiką kramtyti. Džiovinti betelio riešutai turi ilgą galiojimo laiką ir laikomi vėsioje ir sausoje vietoje porą mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Ajurvedos medicinoje manoma, kad lengvomis dozėmis vartojami betelio riešutai padeda išsausėjus burnai, ertmėms, dantenų infekcijoms ir virškinimo sutrikimams. Ajurveda yra 5000 metų senumo natūralaus gydymo sistema, kilusi iš Vedų Indijos kultūros. Tai sistema, siūlanti unikalų požiūrį į sveikatos priežiūrą savęs atradimo forma, naudojant natūralias organines medžiagas, gaunamas tiesiogiai iš gamtos. Betelio riešutų kramtymas yra daugelio Azijos kultūrų dalis ir laikomas svarbia kultūrine praktika tam tikruose Pietryčių Azijos regionuose. Nors tai buvo sena praktika, yra tam tikrų diskusijų dėl sveikatos problemų, susijusių su riešuto vartojimu. Kai kurie ekspertai mano, kad nesaikingas riešuto naudojimas įrodė burnos, dantenų vėžio, kraujospūdžio sumažėjimo ir priklausomybės visą gyvenimą formavimo atvejus. Prieš vartojant betelio riešutą, reikia atlikti išsamų tyrimą.
Geografija / istorija
Betelio riešutų gimtinė yra Vakarų Indija, o archeologai rado įrodymų, kad betelio riešutai buvo naudojami daugiau nei prieš 4000 metų. Tada per portugalų ir olandų jūreivius jie XVI amžiuje buvo išplitę Europoje, Azijoje ir visame pasaulyje. Šiandien betelio riešutai auginami Japonijos, Kinijos, Indijos, Šri Lankos, Bangladešo, Filipinų, Afrikos ir Rytų Indijos regionuose ir jų galima rasti vietinėse rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Betelio riešutų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| NDTV maistas | Betelio riešutų aguonų receptas | |
| Nuostabi virtuvė | Betelio riešutas |
