Apibūdinimas / skonis
„Murasaki Purple“ čilės pipirai yra pailgi, tiesūs arba šiek tiek išlenkti, vidutiniškai 5–10 centimetrų skersmens ankštys, kūgio formos, siaurėjantys iki užapvalinto taško ant stiebo. Oda yra blizgi, vaškinė ir lygi, noksta nuo žalios iki tamsiai violetinės, beveik juodos, o ankštys yra sujungtos su storu, purpuriškai žaliu stiebu. Po oda minkštimas yra trapus, žalias ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą daugybe mažų, apvalių ir plokščių kreminės spalvos sėklų. „Murasaki Purple“ čili pipirai yra traškūs, švelnaus ir saldaus, be karščio skonio. Be pipirų, čilinis „Murasaki Purple“ augalas identifikuojamas dėl unikalių purpurinio atspalvio stiebų, lapų ir žiedų.
Sezonai / Prieinamumas
„Murasaki Purple“ čili pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
„Murasaki Purple“ čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra unikalios spalvos, nešildomi ankštiniai, priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. Japonijoje dar žinomas kaip „Murasaki Togarashi“, „Murasaki Purple“ čili pipirai yra senovės veislė, kilusi iš Japonijos, kuri yra reta ir randama tik specializuotuose ūkiuose ir namų soduose. „Murasaki Purple“ čili pipirai yra mėgstami dėl savo traškios, tankios konsistencijos ir saldaus skonio. Jie dažniausiai vartojami švieži, kad parodytų neįprastą jų spalvą.
Maistinė vertė
„Murasaki Purple“ čilės pipirai yra puikus antocianinų šaltinis, kuris yra pigmentai, suteikiantys pipirams tamsiai violetinį atspalvį ir suteikiantys priešuždegiminių savybių, padedančių sustiprinti imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra šiek tiek vitamino C, skaidulų ir geležies.
Programos
„Murasaki Purple“ čili pipirai geriausiai tinka žaliavoms, nes giliai violetiniai atspalviai demonstruojami, kai naudojami švieži, iš rankų. Pipirą galima supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalias salotas, susmulkinti salsai arba supjaustyti griežinėliais ir naudoti kaip garnyrą. Be šviežių preparatų, „Murasaki Purple“ čili pipirai gali būti lengvai virti, tačiau proceso metu spalva išnyks į žalią atspalvį. Japonijoje pipirai yra verdami, kepami kartu su kitomis daržovėmis kaip garnyras arba kepami į tempurą. Saldžioji paprika taip pat gali būti naudojama kaip pipirų pakaitalas bet kokiuose receptuose, kai reikia švelnių pipirų. „Murasaki Purple“ čili pipirai puikiai derinami su brokoliais, šparaginėmis pupelėmis, baklažanais, agurkais, morkomis, svogūnais, česnakais, imbierais, anakardžiais, mėsa, tokia kaip paukštiena, jautiena, kiauliena, antis ir žuvimi, jūros gėrybėmis bei ryžiais. Pipirai išsilaikys neplauti ir sveiki šaldytuvo traškesniame stalčiuje iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
„Murasaki Purple“ čili pipirai yra mėgstamiausias namų sodo augalas, nes jų tamsūs atspalviai yra labai dekoratyvūs ir suteikia kontrastą vyraujančioje žalioje erdvėje. Augalai taip pat duoda didelį derlių ir yra atsparūs daugeliui ligų, todėl pipirai pasižymi atspariomis savybėmis ir lengvai auginamu pobūdžiu. Japonijoje „Murasaki Purple“ čili pipirai dažnai yra yamato yasai, kurie yra tradicinės daržovės, auginamos ekologiškai pagal griežtus standartus, dalis.
Geografija / istorija
„Murasaki Purple“ čili pipirai yra kilę iš Naros, Japonijoje, ir yra paprikos, kilusios iš Centrinės ir Pietų Amerikos, palikuonys. Originalios pipirų veislės buvo pristatytos Japonijoje per ispanų ir portugalų tyrinėtojus XV ir XVI a., O nuo jų įvedimo pipirai buvo auginami ir selektyviai veisiami kuriant naujas veisles, tokias kaip čilės pipirai „Murasaki Purple“. Šiandien „Murasaki Purple“ čili pipirai vis dar laikomi retais ir pirmiausia auginami specialiuose Japonijos ūkiuose. Paprikos taip pat galima rasti pasirinktuose internetiniuose sėklų kataloguose, skirtuose naudoti sode visame pasaulyje.
