| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Ilgi pupelių lapai yra vidutinio ar didelio dydžio ir yra pailgi, šiek tiek susiaurėję. Žalieji lapai yra lygūs, susiglamžę ir diskeliai, jie auga ant ilgų pluoštinių žalių stiebų. Ilgi pupelių lapai gaminami trynukais, kurie vadinami trilapiais lapais. Ilgi pupelių lapai pasižymi žaliu skoniu, panašiu į rukolą su švelniu citrusiniu atspalviu. Ilgųjų pupelių augalai yra vienmetis vynmedis, gerai žinomas dėl savo ilgų pupelių ankščių, kurios gali užaugti iki 35–75 centimetrų ilgio ir paprastai kabo grupėse.
Sezonai / Prieinamumas
Ilgus pupelių lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Ilgi pupelių lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Vigna unguiculate, auga ant žolinių vijoklinių augalų ir yra Fabaceae arba pupelių šeimos nariai. Taip pat žinomos kaip „Snake“ pupelės, „Yardlong“ pupelės ir kiniškos ilgosios pupelės. „Long pupelių“ lapai dažniausiai nenaudojami, nes lapai ir stiebai būna ištvermingi ir pluoštiniai, net ir ilgai kepant. Nors jie nėra populiarūs visame pasaulyje, ilgųjų pupelių lapai yra populiarūs Pietryčių Azijoje ir yra verdami kariuose ir bulvytėse.
Maistinė vertė
Ilgi pupelių lapai yra geras vitaminų B2, C ir A, geležies ir kalcio šaltinis.
Programos
Ilgus pupelių lapus galima vartoti žalius arba virti, pavyzdžiui, troškinant, garinant ar kepant. Ilgi pupelių lapai naudojami kariuose, bulvytėse ir sriubose. Pasirinkite lapus, kurie yra tamsiai žali, be juodų dėmių ir nesuvyti. Prieš vartojimą rekomenduojama nupjauti maždaug vieną centimetrą nuo stiebų apačios ir maždaug pusvalandžiui padėti stiebus į šaltą vandenį. Tai padės išlaikyti lapus gaivius ir trapius. Ilgi pupelių lapai puikiai derinami su aromatiniais ingredientais, tokiais kaip česnakas, imbieras ir svogūnas, juodieji pipirai, tajų bazilikas, kmynai, sojos padažas, miso, austrių padažas, juodųjų pupelių padažas, skrudintas sezamų aliejus, sviestas ir mėsa, pavyzdžiui, malta kiauliena, jautiena ir paukštiena. Ilgi pupelių lapai išliks iki keturių dienų, kai jie bus laisvai suvynioti į popierinius rankšluosčius ar plastiką ir laikomi šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Ilgi pupelių lapai yra populiarus kulinarijos gaminys Azijoje ir Pietryčių Azijoje. Indijos Keralano valstijoje ilgi pupelių lapai verdami į sausus karius su tarkuotomis kokoso drožlėmis ir pagardinti prieskoniais, tokiais kaip ciberžolė ir garstyčių sėklos. Filipinuose ilgi pupelių lapai yra paplitę daugiau kaimo provincijose ir naudojami bulvytėse. Kepimui parenkami tik patys švelniausi augalo lapai, o lapai maišomi su svogūno, česnako, žuvies ar austrių padažu, kepta žuvimi ar net ilgomis pupelių ankštimis. Ilgi pupelių lapai taip pat kepami su saldžiųjų bulvių lapais.
Geografija / istorija
Manoma, kad ilgųjų pupelių augalas yra kilęs iš tropinių ir subtropinių Pietryčių Azijos ir Kinijos pietų regionų. Šiandien ilgųjų pupelių lapų galima rasti šviežių rinkų pasirinktuose Afrikos, Azijos, Europos ir Amerikos regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ilgųjų pupelių lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „YouTube“ | Ilgo pupelių lapų sriuba | |
| Indijos vegetariški receptai | Ponia Leaf Thoran | |
| „Pinoy“ maisto malonumas | Ilgų pupelių lapai su krevetėmis | |
| Jūsų stalas | Ilgų pupelių lapai maišomi |
