| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Akį traukiantys ir gana neįprasti, natūralūs kietmedžio rąstai užaugina geriausius šitake grybus. Vertinami už puikią tekstūrą ir skonį, rąstų užauginti grybai suteikia ilgą galiojimo laiką ir suteikia puikių maistinių bei medicininių privalumų.
Sezonai / Prieinamumas
Patikrinkite užimtumą. Šitakės rąstai suteikia grybų ištisus metus ir gali būti auginami patalpose arba lauke, pavėsingoje vietoje.
Maistinė vertė
Šitakuose, auginamuose rąstuose, yra apie 18 procentų baltymų masės ir juose yra daug geležies, kalcio, fosforo, niacino, vitamino B1 ir vitamino B2.
Programos
Šitake rąstai, kurių skersmuo vidutiniškai siekia apie keturis centimetrus, mirkomi šaltame vandenyje, kad būtų pradėtas auginimo procesas. Po šešių iki aštuonių dienų pasirodys švieži šitake grybai. Naudokite sriubose, troškiniuose, padažuose ir keptose bulvytėse arba tiesiog troškinkite prieskoniuose ir šviežiose žolelėse. Norėdami laikyti šviežius grybus, įdėkite tarp drėgnų popierinių rankšluosčių arba į popierinį maišelį šaldytuve. Nelaikykite plastiko, nes grybai turi „kvėpuoti“, kad išlaikytų jų skonį ir tekstūrą. Norėdami valyti, valykite popieriniu rankšluosčiu arba grybų šepetėliu. Nemirkykite grybų vandenyje, nes jie sugers vandenį ir bus prarastas skonis.
Etninė / kultūrinė informacija
Nors grybai mėgaujasi daugelį metų, viso pasaulio virtuvėse grybai ypač išaugo pastarąjį dešimtmetį. Daugiau nei tūkstantį metų auginamas Japonijoje, įprasta, kad namų ūkiai auga patys. Buitiniai šitai yra tokie patys kaip auginami Kinijoje ir Japonijoje.
Geografija / istorija
Daugelį metų Azijoje auginamas šiitake reiškia „šiio ar ąžuolo grybą“ ir yra ypač gerbiamas Rytuose dėl puikaus skonio, sultingos tekstūros ir naudingų gydomųjų savybių. Iš terasos ar kiemo iš šitake rąstų išgaunami puikaus skonio grybai iki penkerių metų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Šitake grybų žurnalas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Pienmedis | Šitake grybų žurnalo gaminimas |
