Apibūdinimas / skonis
Juodąjį riešutą sudaro vidinis branduolys, kurį supa kietas apvalus apvalkalas, pagamintas iš dviejų skirtingų pusių. Juodasis riešutas yra nesubrendęs žalias, o subrendęs tampa tamsiai rudas arba juodas. Juodasis riešutas turi kreminį ir saldų sviestinį skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Juodieji graikiniai riešutai nuo medžio pradeda kristi vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
Juodasis riešutas (Juglans nigra) yra Juglandaceae arba graikinių riešutų šeimos narys. Taip pat žinomas kaip amerikietiškas riešutas, juodasis riešutmedis yra vienas didžiausių kietmedžio medžių JAV ir vertinamas tiek dėl riešutų, tiek dėl žievės. Riešutai nuimami ir naudojami kaip maisto šaltinis. Juodojo riešutmedžio mediena yra žinoma kaip viena iš geriausių, kuri naudojama baldams, ginklams, grindims ir faneroms gaminti. Juodojo riešuto apvalkalas taip pat naudojamas šveičiant kosmetikos gaminius, kaip filtravimo priemonė žaliam aliejui atskirti nuo vandens, taip pat gaminant metalų, medienos ir stiklo pluošto abrazyvinius valiklius / lakus.
Maistinė vertė
Juodieji graikiniai riešutai yra puikus baltymų šaltinis, juose yra geležies ir skaidulų. Juose taip pat mažai sočiųjų riebalų ir daug polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, kurie abu sumažino cholesterolio kiekį. Juodojo riešutmedžio medyje yra chemikalas, vadinamas Juglone - aleleopatiniu preparatu, kuris gali slopinti tam tikrų augalų, auginamų šalia juodojo riešutmedžio, pavyzdžiui, obelų ir pomidorų, augimą. Taip pat žinoma, kad juodojo riešutmedžio žiedadulkės sukelia arklių ir žmonių alerginę reakciją.
Programos
Juodieji graikiniai riešutai gali būti naudojami daugumoje receptų, kur reikalingi tradiciniai graikiniai riešutai. Susmulkinkite ir naudokite pyragams, sausainiams, pyragams, ledams, saldainiams ir bandelėms. Skrudinkite ir pridėkite prie salotų, įdaro, makaronų ir ryžių preparatų. Smulkiai supjaustykite ir naudokite, kad gautumėte vištienos ir žuvies plutą. Riešutų mėsa taip pat gali būti naudojama aliejui ir sviestui gaminti arba vietoj pušies riešutų gaminant pesto.
Etninė / kultūrinė informacija
Vietiniai amerikiečiai įvairiai naudojo juodąjį riešutmedį. Jie ištuštino jo sultis sirupui gaminti ir riešutų mėsą naudojo kaip maisto šaltinį. Jie taip pat naudojo juodojo riešuto žievę vaistinei arbatai gaminti ir tamsiai rudiems arba juodiems dažams gaminti.
Geografija / istorija
Juodojo riešutmedžio gimtinė yra Rytų Šiaurės Amerika, tačiau šiandien jis gali augti daugiausia Vidurio Vakarų ir Rytų bei Centrinėje JAV, taip pat Pietų Kanados dalyse. Juodieji riešutmedžiai mėgsta drėgną gerai nusausintą dirvą ir daug saulės spindulių. Kai kurie medžiai riešutus duos jau 4–6 metų amžiaus, tačiau visi riešutų derliai paprastai būna tik tada, kai medžiai yra bent 10 metų amžiaus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pašarinių juodųjų graikinių riešutų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
