Apibūdinimas / skonis
Amaranto augalai gali pasiekti daugiau nei 2 metrų aukščio su mėsingais ovalo formos lapais, kurie kartais nukreipti į galiukus. „Green“ veislė iš savo centrinio kotelio išaugina plunksninę kalkių žalią gėlę, supakuotą sėklomis. Nors žiedpumpuriai yra valgomi, subrendę ir apaugę, jie nėra skanūs, todėl jų reikėtų vengti. Jauni lapai, kai žali, yra šiek tiek sutraukiantys, tačiau yra riešutiniai ir švelnūs, kaip špinatai. Troškinimui ar troškinimui geriausiai tinka didesni, brandesni lapai, panašiai kaip mangoldų ar runkelių žalumynuose.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliųjų burnočių lapų galima rasti ištisus metus, o sezono metu - pavasarį ir vasarą.
Dabartiniai faktai
Amarantas yra dažniausiai naudojamas bet kurios iš 60 skirtingų rūšių, randamų Amaranthaceae šeimoje, pavadinimas. Šis pavadinimas kilęs iš graikų amarantų, „nenuvystančių“ arba „niekada neišnykstančių“, užsimenant apie puikias krūmines gėles, kurios išlaiko spalvą ilgai po derliaus nuėmimo. Viena veislė dažnai laikoma įprasta piktžole, vadinama „kiauliena“, augalai komerciškai auginami dėl valgomų sėklų, lapinių žalumynų ir dekoratyvinių žiedų. Augalai kaip žalia daržovė vartojami visų pirma Azijos kultūrose, kur jie Vakarų Indijoje yra žinomi kaip „Callaloo“, Indijoje - chawli lapai, o Afrikoje - karvių žirnių lapai.
Maistinė vertė
Amaranto lapai maistiniu požiūriu yra panašūs į burokėlius, šveicariškus mangoldus ir špinatus, tačiau genetiškai yra artimesni laukiniams protėviams ir siūlo daug geresnį karotino, geležies, kalcio, baltymų, vitamino C ir mikroelementų šaltinį.
Programos
Amaranto žalumynus galima valgyti žalius arba virtus. Jaunesni lapai yra švelnūs ir švelnūs, o brandesni augalai yra šiek tiek pluoštiniai ir sukuria kartaus skonio. Pasirinkite Amaranto lapus, kurie turi mažus plonus stiebus ir neturi žiedpumpurių. Nors ir valgomi, žiedai dažniausiai rodo, kad lapai yra valgymo metu. Įpilkite žalumynų į salotas ir sriubas arba trumpai patroškinkite aliejumi, panašiai kaip špinatus. Nemokami skoniai yra šoninė, kumpis, paukštiena, ančiuviai, česnakai, svogūnai, sezamo sėklos, sojos padažas, citrina, grybai, raudonėlis, krapai, kmynai, ožkos sūris, parmezanas, rikota, garstyčios, graikiniai riešutai ir kariai.
Etninė / kultūrinė informacija
Kaip grūdas, Amaranth turi ilgą ir spalvingą istoriją visoje Meksikoje ir Pietų Amerikoje. Tai buvo pagrindinis senovės actekų maisto šaltinis, taip pat buvo naudojamas jų apeiginėse religinėse praktikose. Grūdai buvo sujungti su medumi ir suformuoti į dievybės panašumą, garbinti, o paskui suvalgyti bendroje puotoje. Kai ispanų konkistadorai XVI amžiuje bandė vietinius gyventojus paversti krikščionybe, jie uždraudė tokias „pagonių“ šventes aplink Amarantą ir nubaudė tuos, kurie ją turėjo.
Geografija / istorija
Amaranto gimtinė yra Amerika, ypač Peru, kur jis tikriausiai buvo prijaukintas kažkur prieš 6000–8000 metų. Nuo tada ji išplito visame pasaulyje nuo vidutinio klimato iki atogrąžų. Amarantų žalumynai yra lengviau valgomi kaip daržovės, o ne auginami kaip grūdai, Pietryčių Azijoje, Afrikoje ir Indijoje. Jis gali augti daugumoje dirvožemio tipų, o kai tik jis bus nustatytas, jis gali klestėti net sausros ištiktose šalyse, pavyzdžiui, Afrikoje į pietus nuo Sacharos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žaliųjų burnočių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo „Green Amaranth“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Tao šeimos ūkiai Fresno, CA NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 137 dienas, 20.10.20  Redmondo ūkininkų turgus Youa Jos Lors sodas Monroe, WA NetolieseRedmondas, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 214 dienų, 20/08/20  Issaquah ūkininkų turgus „Bautista“ ūkiai Jakima, WA NetolieseNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 578 dienas, 19.08.10 Dalintojo komentarai: Lengvas ir riešutas, panašus į špinatus, bet taip pat puikus troškiniuose)  Ričmondas Nauja gegužė „Richmond New May Wah“ prekybos centras 707 Clement Street, San Franciskas, CA 94118 415-221-9826 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13  Rupini's - Mažoji Indija Mažoji Indijos „Tekka“ rinka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.12 Dalintojos komentarai: Lapai yra būtini gaminant Azijos namus. |
