Apibūdinimas / skonis
„Blue Belle“ bulvės yra vidutinio ir didelio dydžio gumbai, vienodos, ovalios, bukais išlenktais galais. Oda yra lygi, pusiau stora ir tvirta, aukso geltonumo pagrindu, aplink seklias akis demonstruoja skirtingas, įvairaus dydžio mėlynai violetines dėmeles. Po paviršiumi minkštimas svyruoja nuo šviesiai geltonos iki dramblio kaulo, yra smulkiagrūdis ir lygus, tankus, pirmiausia vaškinės konsistencijos. Virtos „Blue Belle“ bulvės turi vidutinį krakmolo kiekį, sukuria švelnų, žemišką ir šiek tiek saldų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
„Blue Belle“ bulvių galima įsigyti ankstyvą rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
„Blue Belle“ bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip „Solanum tuberosum“, yra ankstyvojo ir vidurinio sezono veislė, priklausanti Solanaceae šeimai. Vaškiniai gumbai buvo viena iš pirmųjų dvispalvių bulvių, sukurtų Prancūzijoje ir laikoma universalia veisle, naudojama įvairiuose kulinarijos gaminiuose. „Blue Belle“ bulvės taip pat duoda vidutinį derlių ir yra atsparios kai kurioms ligoms bei įtrūkimams, todėl tampa vertinga veislė namų soduose ir komerciniams augintojams. Prancūzijoje gumbai yra mėgstami dėl savo švelnaus skonio ir dažnai parduodami kaip „laiminga bulvė“, ant kurios odos matyti nepakartojamos „violetinės šypsenos“.
Maistinė vertė
„Blue Belle“ bulvės yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris stiprina imuninę sistemą, mažina uždegimą ir skatina kolageno gamybą odoje. Gumbai taip pat yra geras vitamino B6 šaltinis vystant neurotransmiterius ir suteikiantys mažiau geležies, fosforo, mangano ir skaidulų.
Programos
„Blue Belle“ bulvės geriausiai tinka virti, įskaitant kepti, kepti, kepti, trinti ir virti. Gumbus galima virti uždengus odą ir kaitinant gana gerai išlaikyti formą, nes vidutinio sunkumo krakmolas sukuria minkštą, bet vis tiek tvirtą tekstūrą. „Blue Belle“ bulves galima kepti kaip pikantišką garnyrą, arba jas galima kepti sveikas ir aplieti priedais kaip skrudintos mėsos priedą. Gumbus taip pat galima dėti į troškinius, sriubas ir karius, virti ir ketvirčius salotoms arba supjaustyti ir kepti kaip traškų garnyrą. „Blue Belle“ bulvės puikiai derinamos su žolelėmis, pavyzdžiui, laiškiniu česnaku, petražolėmis, rozmarinais ir čiobreliais, mėsa, tokia kaip jautiena, kiauliena, kalakutiena ir paukštiena, jūros gėrybėmis, aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip porai, šalotiniai česnakai, česnakais, jūros dumbliais, grybais, pastarnokais, paprikomis ir sūrių, tokių kaip parmezanas, čederis, mėlynasis ir gruyere. Visos, neplautos „Blue Belle“ bulvės laikomos 2–8 savaites, kai laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
2001 m. „Germicopa“ įsteigė bulvių užkandį „Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato“, kuris apytiksliai reiškia „Bulvių ėdžių brolija“. Grupę sudaro 52 virėjai, įsikūrę Bretanėje, Prancūzijoje, kurie aistringai įsitraukia į savo maisto ruošimą unikalias bulvių veisles. Šių virėjų patiekaluose yra šešios pagrindinės bulvių veislės, įskaitant bulves „Blue Belle“, o virėjai stengiasi kūrybiškai panaudoti gumbus, kad pabrėžtų bulvių svarbą prancūzų kulinarijoje. Grupės svetainėje „Blue Belle“ bulvės pateikiamos keletu novatoriškų receptų, pradedant užkandžiais, pagrindiniais patiekalais, baigiant desertais, o virėjai taip pat naudojasi gumbavaisiais gamindami konkursus konferencijose visame pasaulyje, norėdami parduoti kvapnesnes veisles. „Blue Belle“ bulves virėjas Jasonas Bayesas naudojo ruošdamas patiekalą „Potato Expo“ orlando mieste, Floridoje, 2018 m.
Geografija / istorija
„Blue Belle“ bulves sukūrė bulvių selekcijos įmonė „Germicopa“ Prancūzijoje, kuri specializuojasi šviežių rinkų ir komercinio perdirbimo veislėse. Veislė buvo pagaminta iš dviejų keltų bulvių - cara ir sylvia - kryžminimo. Iš pradžių ji buvo sukurta 1996 m. Chateauneuf-du-Faou mieste Bretanėje, Prancūzijoje. Kol „Blue Belle“ bulvės buvo išleistos į komercinę rinką, prireikė daugiau nei dešimties metų tyrimų, bandymų ir lauko bandymų, o veislė buvo oficialiai pristatyta 2007 m. „Blue Belle“ bulvės Prancūzijoje auginamos tik per bulvių gamintoją „La Maison Bayard“, dar vadinamą kaip „Bayard Distribution“, Prancūzijos Pikardijos provincijoje. Europos vartotojams dviejų spalvų gumbų galima rasti specializuotose parduotuvėse ir vietinėse rinkose. Veislę taip pat galima įsigyti kaip sėklines bulves, skirtas auginti namų soduose. Už Europos ribų „Blue Belle“ bulvės nedideliu mastu auginamos ūkiuose Kanadoje ir Aidaho valstijoje (JAV).
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Blue Belle“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
