Apibūdinimas / skonis
Gedi lapai yra tamsiai žali lapai, kurie yra panašūs į klevą. Jie yra ilgi ir „pirštuoti“, su nelygiais kraštais, kurie baigiasi taškais. Kiekvienas lapas gali užaugti iki 25 centimetrų ilgio. Jie pasirodo ant sultingų, pavienių stiebų Gedi augale, kuris yra vienmetis augalas, kurio kamienas išauga iki 1,2–1,8 metro aukščio. Tiek stiebai, tiek lapai nupjaudami išskiria lipnią sulą. Nuimamos švelnios augalo viršūnės, nes jos paprastai duoda mažiau sulos. Gedi lapai yra gana tvirti. Jie yra švelnaus, malonaus, šiek tiek kartaus skonio, kurį galima apibūdinti kaip špinatų ir jūros dumblių kryžminimą.
Sezonai / Prieinamumas
Gedi lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Gedi lapai botaniškai klasifikuojami kaip Abelmoschus manihot L, Malvaceae arba mallow šeimos. Jis paprastai žinomas kaip valgomasis hibiscus, nes jis gamina į hibiscus panašias gėles. Gedi lapai reiškia dažniausiai randamą veislę, randamą Indonezijoje ir Sulavesis, kur jie naudojami kaip daržovės. Verdant jie gali būti švelnios tekstūros, nes yra susiję su okra. Tačiau Gedi lapai yra vertinami, nes jie yra išskirtinai skanus, derlingas augalas.
Maistinė vertė
Gedi lapuose yra baltymų, geležies, kalcio, magnio, mangano, kalio, amino rūgščių, vitamino A, vitamino C ir antioksidantų. Tyrimai parodė, kad jie turi nuskausminamąjį, priešuždegiminį ir prieštraukulinį poveikį.
Programos
Gedi lapai gali būti naudojami neapdorotose salotose, pavyzdžiui, lalab, kur jie suteikia tekstūrinę traškumą. Jie dažniausiai naudojami troškinti kaip špinatai arba sriubose ir troškiniuose. Jie gamina į okrą panašų gleivių sulą, kuria mėgaujamasi kai kuriose kultūrose ir naudojama kaip tirštinanti priemonė sriuboms ir padažams gaminti. Tačiau „Gedi“ lapai gali būti skrudinti ir tokiu būdu gamins mažiau sulčių. Gedi lapai paprastai derinami su kokosų pienu ar grietinėle, sviestu, čili, svogūnais, česnakais ir citrinų sultimis. Norėdami naudoti Gedi lapus, pirmiausia nuimkite lapą nuo koto. Susmulkinkite mažesniais gabalėliais ir valgykite žalius arba virtus. Gaminant maistą, jiems reikia ne daugiau kaip 5–7 minučių, kol suminkštės ir taps minkšti. Kaip ir dauguma lapinių daržovių, Gedi lapai yra greitai gendantys. Norėdami juos laikyti, suriškite juos į kekes ir įdėkite į laisvą plastikinę pakuotę arba vėdinamą maišelį (kaimo vietovėse jie gali būti suvynioti į bananų lapus). Laikykite šaldytuve, kur jie tarnaus iki 2 dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Gedi lapai Fidžyje yra žinomi kaip Bele, kaip Aibika Papua Naujojoje Gvinėjoje, kaip slidūs kopūstai Saliamono salose ir kaip Duan Pepaya Jepang (japoniškos papajos lapai, vadinamieji, nes atrodo panašūs į papajos lapus) Indonezijoje. Gedi lapai naudojami tradicinėje medicinoje Indonezijoje, kur sakoma, kad jie padeda esant opoms. Teigiama, kad Papua Naujojoje Gvinėjoje tai padeda išgydyti peršalimą, gerklės skausmus, odos bėrimus, skrandžio sutrikimus ir net viduriavimą. Jis naudojamas kaip pirmasis kūdikių maistas, nes jis yra lengvai virškinamas, nes jame nėra daug skaidulų. Lapai verdami ir trinami su šakninėmis daržovėmis, tiekiami kūdikiams.
Geografija / istorija
Gedi lapai auga tropikuose. „Gedi“ augalas yra genetiškai įvairus, ir vien Papua Naujojoje Gvinėjoje buvo užregistruota apie 70 veislių ir nustatyta, kad jie auga Indonezijoje, Šri Lankoje, Kinijoje, Pietryčių Azijoje, Papua Naujojoje Gvinėjoje, Vanuatu, Fidžyje, Šiaurės Australijoje ir Kinijoje. Jie dažniausiai naudojami Papua Naujojoje Gvinėjoje, Indonezijoje ir Ramiojo vandenyno pietinėse salose. Gedi augalo kilmė neaiški. Tačiau manoma, kad jie pirmiausia išaugo Naujosios Gvinėjos regione, per migraciją išplito į kitas Ramiojo vandenyno dalis, o paskui ir į kitas pasaulio dalis. Gedi lapai randami natūriniuose soduose ir vietiniuose turguose gimtosiose vietovėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Gedi Leaves“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
