Apibūdinimas / skonis
Ber vaisiai yra maži, apvalios ar pailgos formos vaisiai, plona, blizgi oda. Jie noksta nuo šviesiai žalios arba geltonos iki oranžinės-raudonos spalvos. Vaisius galima vartoti tiek šiek tiek sunokusius, tiek prinokusius. Neprinokęs baltas minkštimas yra tankus, traškus ir sutraukiantis, o visiškai prinokę vaisiai yra labiau purūs, šiek tiek miltinės tekstūros ir prislopinto gėlių skonio. Kiekviename vaisiuje yra grubus, nevalgomas, centrinis kauliukas. Ber vaisiai auga ant mažų, krūminių medžių, kurių aukštis gali siekti 12 metrų.
Sezonai / Prieinamumas
Ber vaisių galima įsigyti pavasario ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Ber vaisiai botaniškai klasifikuojami kaip Ziziphus mauritiana ir yra Rhamnaceae arba jujube šeimos nariai. Ber vaisiai dar vadinami indiškuoju džiudžubu, berio vaisiais, indiškomis slyvomis ir indiškomis vyšniomis. Yra apie 90 Ber vaisių veislių. Atogrąžų ir subtropikų augalas Ber yra susijęs su labiau paplitusiu kinišku džiudžubu, kuris auga švelnesnėje temperatūroje. Ber medis gali duoti net 30 000 vaisių per metus, kurie pirmiausia surenkami vartoti, tačiau iš Ber vaisių išgautas pigmentas taip pat naudojamas kaip natūralus šilko dažiklis.
Maistinė vertė
Ber vaisiai turi antioksidacinių, priešuždegiminių ir antibakterinių savybių, juose yra vitamino C, tiamino, riboflavino ir pektino. Uogų vaisiuose taip pat yra daug flavonoidų ir bioflavonoidų, kurie yra būtini vitamino C absorbcijai ir kurie padeda stimuliuoti virškinimą, skatina kraujotaką ir apsaugo nuo alergijos.
Programos
Prinokę Ber vaisiai paprastai vartojami žali. Azijoje iš jų gali būti gaminami marinuoti agurkai, čatnakai ir saldainiai arba susmulkinti vandenyje, kad būtų pagamintas vėsus gėrimas. Subrendę vaisiai dažnai konservuojami džiovinant saulėje. Neprinokusius Ber vaisius taip pat galima valgyti žalius, pagardintus druska. Šviežius „Ber“ vaisius laikykite sandariuose maišeliuose šaldytuve, kur jie gali trukti iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Ber vaisių bruožai Indijos mitologijoje. Sakoma, kad „medis pašalina liūdesį“ ir yra šventas Šivai, sunaikinimo ir virsmo dievui. Tradicija sako, kad negalavimus galima išgydyti išsimaudžius po Bero medžiais šventojo Amritsaro miesto ežeruose. Ajurvedos medicinoje naudojami „Ber“ vaisiai klasifikuojami kaip vėsinantys vaisiai ir vartojami virškinimo sutrikimams, deginimo pojūčiams, karščiavimui ir troškuliui, taip pat plaučių ir kraujotakos sistemos problemoms gydyti. Indijoje Ber taip pat yra įprastas vaistas nuo virškinimo problemų.
Geografija / istorija
Ber gimtinė yra Junano provincija pietų Kinijoje, taip pat dalis Afganistano, Malaizijos ir Kvinslando (Australija). Šiandien Beras daugiausia auginamas komerciškai Indijoje, nors vis dar galima rasti augantį laukinį savo gimtuosiuose regionuose. Yra įrodymų, kad Ber buvo naudojamas kaip maisto šaltinis Indijoje jau XI amžiuje, o 1900-ųjų pradžioje jis buvo žinomas kaip „vargšo žmogaus obuolys“. Tačiau devintajame dešimtmetyje Ber sodai buvo sunaikinti, kad būtų galima vystytis daugelyje miestų, todėl Ber vaisių kaina Indijoje dabar konkuruoja su obuolių kaina. Šiandien Ber galima rasti ir sausesnėse Vakarų Indijos dalyse, Bahamuose, Kolumbijoje, Venesualoje, Gvatemaloje, Belize ir Pietų Floridoje. Ber medžiai džiaugiasi šiltu, gana sausu klimatu ir pilna saulė.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Ber (Indijos džiudžubas). Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Slaptas ingredientas | Žalias ber ki čatnis |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo Ber (Indian Jujube) naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 88 Maisto rinka 88 dvaro turgus 14405 E 14-oji gatvė San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NetoliSan Leandro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04 |
