Apibūdinimas / skonis
Baroninės bulvės yra dideli, ovalo formos, apvalūs, pailgos formos gumbai. Oda yra pusiau stora, svyruoja nuo lygios iki šiek tiek šiurkščios ir pleiskanojančios, aukso geltonos spalvos su tamsiomis rudomis dėmėmis. Oda taip pat gali turėti keletą negilių ar vidutinio sunkumo akių, kurios yra nuspalvintos rausvais ar raudonais atspalviais. Po paviršiumi mėsa yra tanki, tvirta ir tamsiai geltona. Baroninėse bulvėse yra didelis krakmolo kiekis, o iškeptos jos minkštimas tampa purus, minkštas ir švelnus, švelnaus žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Baroninės bulvės skinamos rudenį iki žiemos pradžios Azijoje ir yra tinkamos laikyti šaldytuve ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Baroninės bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip „Solanum tuberosum“, yra anksti derančios, geltonos veislės, rastos Sibire, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Sibire, kuris yra regionas, besidriekiantis šiaurinėje Azijoje, auga daugiau nei dvidešimt bulvių veislių, ir daugelis veislių dažnai ženklinamos rinkose bendruoju Sibiro bulvių pavadinimu. Rusijoje „Baron“ bulvės laikomos viena iš populiariausių stalo veislių, kuri vartojama veislėms, naudojamoms kasdienėms kulinarijos reikmėms, ir gumbai dažniausiai randami visose vietinėse rinkose. Veislė buvo sukurta 2000-ųjų pradžioje Uralo mokslinių tyrimų žemės ūkio institute ir buvo sukurta dėl atsparumo ligoms, tolerancijos šaltiems orams, gerų laikymo savybių ir gabenamumo. Baroninės bulvės auginamos tiek komerciniais tikslais, tiek namų soduose ir yra mėgstamos dėl lengvos, purios tekstūros ir žemės skonio.
Maistinė vertė
Baroninės bulvės yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti apsaugoti ir sustiprinti imuninę sistemą. Gumbuose taip pat yra skaidulų, kalio, šiek tiek vitamino B6 ir geležies.
Programos
Baroninės bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, trinti, virti ir kepti. Gumbai laikomi universalia veisle, kurią galima naudoti ruošiant maistą ir kurie paprastai yra verdami, sumaišomi su žolelėmis ir patiekiami kaip garnyras, kubeliais supilami į sriubas ir troškinius, sutrinami, kad būtų minkšta, puri konsistencija, arba supjaustyti ir kepti . Rusijoje „Baron“ bulves galima naudoti dranikuose, tai yra bulviniai blynai, pagaminti iš miltų, svogūnų, kiaušinių ir tarkuotų bulvių. Jie taip pat naudojami šanguose, kurie yra kepiniai, užpildyti kiaušinių, sviesto ir bulvių mišiniu, arba zapekankoje, kuri yra bulvių košės patiekalas, kartais patiekiamas su malta mėsa ir grietine. Baroninės bulvės puikiai derinamos su grybais, kukurūzais, morkomis, žirniais, krapų marinuotais agurkėliais, svogūnais, žaliaisiais svogūnais, žolelėmis, tokiomis kaip krapai, rozmarinas, šalavijas ar čiobreliais, grietinėle, mėsa, pavyzdžiui, kumpiu, dešra, jautiena, kiaušiniais ir sūriais kaip mocarela, šveicarija ir čederis. Gumbai laikomi 1-2 savaites, kai laikomi kambario temperatūroje. Laikant vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje palaikant temperatūrą, bulvės gali išsilaikyti 2-3 mėnesius ar ilgiau.
Etninė / kultūrinė informacija
XIX amžiaus pabaigoje virtuvės šefas Lucienas Olivier sukūrė naują salotų receptą, kuris buvo užpiltas slaptu padažu jo restorane „Ermitažas“ Maskvoje, Rusijoje. Šios salotos greitai įgijo plačią žinomumą dėl savo skonių, o paragauti patiekalo restorane apsilankė net caras Aleksandras II. Legenda byloja, kad Olivier laikytų visus salotų ingredientus užrakintus atskirame restorano kambaryje, kad receptas nebūtų nutekintas visuomenei. Olivieras nunešė receptą į kapus, o dėl jo populiarumo daugelis virėjų bandė atkurti salotas po jo išleidimo, galų gale sukūrė tai, kas šiais laikais vadinama „Olivier“ arba „Russian salad“. Šiandien „Olivier“ salotose yra daug įvairių variantų su pagrindiniais ingredientais, įskaitant bulves, pavyzdžiui, „Baron“ bulves, žirnius, kiaušinius, morkas, svogūnus, mėsą, pavyzdžiui, kumpį ar Boloniją, marinuotus agurkėlius ir majonezą. Patiekalas tradiciškai patiekiamas didelėmis partijomis per naujųjų metų šventes, kurios žiemos sezonu laikomos viena populiariausių švenčių Rusijoje, taip pat patiekiamos kitą rytą po švenčių.
Geografija / istorija
Barono bulvės buvo sukurtos Uralo mokslinių tyrimų žemės ūkio institute 2000-ųjų pradžioje Rusijoje. Tuomet veislė buvo įtraukta į Rusijos Federacijos valstybinį augalininkystės registrą 2006 m., O gumbai pirmiausia auginami Tolimųjų Rytų, Vakarų Sibiro ir Volgos-Vjatkos regionuose Rusijoje. Baroninės bulvės yra vietinėse Rusijos ir kaimyninių šalių, tokių kaip Kazachstanas, rinkose, taip pat dažniausiai auginamos namų soduose visoje Šiaurės Azijoje.
