Apibūdinimas / skonis
„Amarilis“ bulvės paprastai yra apvalios arba ovalios formos, o jos išorė yra šiek tiek kreiva, duobėta, tačiau, priklausomai nuo auginimo įpročių, jos taip pat gali būti pailgos arba cilindro formos. Oda yra pusiau šiurkšti, padengta pėdsakais, įbrėžimais ir keliomis giliai įsitaisiusiomis akimis, o spalva svyruoja nuo tamsiai rudos iki šviesiai įdegio. Po plonos odos paviršiumi minkštimas yra tvirtas, tankus ir vaškinis, aukso spalvos. Virtos „Amarilis“ bulvės yra lygios ir švelnios, žemiško, švelniai saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Amarilis“ bulves galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Amarilio bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum, yra valgomi požeminiai gumbai, išaugę iš mažo lapinio augalo ir priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai kartu su baklažanais ir pomidorais. Limoje, Peru, sukūrė Tarptautinis bulvių centras, dar žinomas kaip CIP, „Amarilis“ bulvės buvo sukurtos tam, kad būtų atsparios vėlyvam pūsleliui - tai liga, kuri gali greitai išnaikinti bulvių augalus ir buvo ta pati liga, kuri sukėlė Airijos bulvių badą. XIX a. Įvedus bulves „Amarilis“ padėjo apsaugoti Peru bulvių auginimą ir neleido sunaikinti maro, padidino pajamas ir stabilumą versle. „Amarilis“ bulvės vis dar auginamos nedideliu mastu, lyginant su kitomis pūdymui atspariomis veislėmis, tokiomis kaip „canchan“, tačiau kulinarijos rinkoje jos populiarumas pamažu auga ir yra mėgstamas dėl savo trumpo auginimo ciklo, derlingumo, ankstyvo sezono atėjimo ir universalumo. virtos programos.
Maistinė vertė
„Amarilis“ bulvėse yra vitamino C, kalio, kalcio, skaidulų ir šiek tiek vitamino B6.
Programos
„Amarilis“ bulves galima naudoti įvairiose virimo vietose, pavyzdžiui, garuose, kepant, kepant, skrudinant ir verdant. Šiek tiek vaškinė gumbų tekstūra leidžia gerai išlaikyti formą, kai ji yra virta, ir ją galima virti ir maišyti su bulvių salotomis, sutrinti ir patiekti su mėsa ir krevetėmis arba šukuoti ir kartu su įdarytomis paprikomis. Be kasdienių preparatų, „Amarilis“ bulvės paprastai naudojamos tradiciniame Peru patiekale, vadinamame ajiaco, kuris yra kreminė bulvių sriuba. Gumbai taip pat naudojami kauzoje - sluoksniuotame bulvių košės patiekale su avokadu, žuvimi ar vištienos salotomis, salchipapose, gatvės dešrose ir bulvytėse keptose bulvytėse su padažu bei lomo saltado, kuris yra vienas iš labiausiai gerai žinomi Peru patiekalai, kuriuose bulvytės yra maišomos su kepsniu, kurį sudaro pomidorai, petražolės, sojos padažas ir ryžiai. „Amarilis“ bulvės puikiai derinamos su žolelėmis, tokiomis kaip raudonėlis, kalendra ir čiobreliai, prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra ir čilės milteliai, aromatinėmis medžiagomis, įskaitant česnaką, geltonąjį svogūną ir raudonąjį svogūną, pomidorais, jautiena, paukštiena, žuvimi, kiaušiniais ir tokiais sūriais kaip provolone ar gruyere. Gumbai laikomi 3-5 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Daugelis ekspertų mano, kad „Amarilis“ bulvės yra viena iš dviejų sėkmingiausių Tarptautinio bulvių centro veislių. Juodligė yra labiausiai žalinga liga bulvių pramonėje, ir manoma, kad ji visame pasaulyje visame pasaulyje praranda daugiau nei dešimt milijardų dolerių pelno. Siekdamas padėti išnaikinti šią ligą, Tarptautinis bulvių centras Peru sutelkė dėmesį į veislių, kurios yra labai atsparios marui, bet taip pat parduodamos kulinarijai, kūrimą. „Amarilis“ kartu su „canchan“ veisle buvo paleisti iš CIP ir sulaukė didelio pasisekimo pasirinktuose Peru regionuose, taupydami ūkininkų pinigus ir sumažindami kiekvieną sezoną prarastų pasėlių skaičių. „Amarilis“ ir „Canchan“ šiuo metu užima daugiau nei trisdešimt procentų viso Peru bulvių auginimo.
Geografija / istorija
Amarilio bulves 1900-ųjų pradžioje sukūrė Tarptautinis bulvių centras Limoje, Peru. „Amarilis“ bulvės, išvestos ketinant sukurti atsparias vėlyvam pūtimui veislę, buvo išleistos 1993 m., O visame pasaulyje ūkininkai sulaukė teigiamų atsiliepimų apie atsparumą ligoms. Šiandien „Amarilis“ bulvės daugiausia auginamos Peru ir yra parduodamos per vietinius ūkius šviečiuose turguose. Jie taip pat gali būti eksportuojami nedideliu mastu, kad pasirinktų rinkas visame pasaulyje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra bulvių „Amarilis“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
